Kenapa Iodin Ditambah Garam

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Iodin pertama mula ditambah kepada garam secara komersil di Amerika Syarikat pada tahun 1924 oleh Morton Salt Company atas permintaan kerajaan. Ini dilakukan sebagai tindak balas kepada hakikat bahawa ada kawasan-kawasan tertentu di Amerika Syarikat, seperti di sekitar Great Lakes dan di Barat Laut Pasifik, di mana orang ramai tidak mendapat cukup iodin dalam diet kerana ia tidak lazim di dalam tanah di kawasan tersebut. Antara masalah lain, ini menyebabkan banyak orang untuk mengembangkan goiters (bengkak kelenjar tiroid, juga kadang-kadang dieja "goitre").

Kira-kira 90% orang yang menghidap kanser berbuat demikian kerana kekurangan iodin dalam diet mereka, jadi penyelesaian mudah adalah untuk menambahkan yodium kepada sesuatu yang hampir semua orang menggunakan cukup kerap, iaitu garam. Ini diamalkan tidak difikirkan oleh A.S., tetapi telah disalin dari Swiss yang menambah iodin ke garam pada masa ini atas sebab yang sama. Ini mengakibatkan para penyelidik di Universiti Michigan menguji amali ini dengan hasil yang baik dan seterusnya Morton Salt Company mengamalkan amalan di peringkat kebangsaan.

Ini akhirnya tidak membebankan Morton dan syarikat-syarikat garam lain yang mengikuti banyak wang, hanya beberapa sen setiap orang setahun dalam yodium, tetapi secara drastik mengurangkan bilangan orang yang mengembangkan goiters di Amerika Syarikat dan seterusnya kerana amalan itu secara beransur-ansur menjadi diterima pakai di seluruh dunia yang maju.

Hari ini kerana kebanyakan makanan di negara maju seperti Amerika Syarikat sering tidak ditanam secara tempatan, datang dari seluruh negara dan dunia, bergantung kepada makanan, terus menambah yodium menjadi garam tidak diperlukan. Orang di kawasan di mana tanah yang kurang dalam iodin mungkin akan mengambil banyak makanan dari kawasan di mana ia tidak, dengan itu mendapatkan iodin badan mereka perlu, terutamanya kerana tiroid kita tidak perlu banyak berfungsi dengan betul.

Untuk rujukan, Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. mengesyorkan bahawa anda mengambil kira 150 mikrogram iodin setiap hari dan, secara purata, lelaki di Amerika Syarikat mendapat dua kali ganda jumlah itu setiap hari dan setiap wanita mengambil kira-kira 210 mikrogram iodin setiap hari. Tiroid anda sendiri hanya memerlukan kira-kira 70 mikrogram sehari untuk berfungsi dengan baik.

Walaupun kebanyakan orang mendapat banyak Iodin dalam diet mereka, kerana Iodine sangat penting untuk tubuh kita berfungsi dengan baik dan Tahap Pengambilan Tinggi Toleransi sangat tinggi (kira-kira 1100 mikrogram per hari, dan anda tidak akan mengambil dos yang maut melainkan jika anda menelan kira-kira 2 juta mikrogram, atau 2 gram), menambahkannya kepada garam masih disyorkan oleh banyak agensi kesihatan kerajaan di seluruh dunia untuk menangkis masalah kesihatan tertentu.

Khususnya, yodium adalah unsur kritikal yang digunakan oleh tiroid anda untuk dapat mensintesis rembesan kelenjar tertentu yang, antara lain, mempengaruhi jantung, metabolisme, tindak balas saraf, dan sebagainya. Kekurangan yodium semasa kehamilan dan dalam diet bayi selepas dilahirkan boleh menyebabkan banyak masalah kesihatan dan perkembangan yang signifikan. Kekurangan iodin juga dikaitkan dengan peningkatan kesukaran dengan pemprosesan maklumat, mengurangkan kemahiran motor halus, keletihan yang melampau, kemurungan, kenaikan berat badan, dan suhu badan rendah yang rendah, antara lain.

Jika anda menyukai artikel ini dan Fakta Bonus di bawah, anda mungkin juga suka:

• Mengapa Garam Meningkatkan Perisa
• Mengapa Peppers Taste Hot
• Mengapa Mint Rasa Dingin
• Kenapa Bawang Membuat Air Mata Anda
• Mengapa Crackers Mempunyai Lubang

Fakta Bonus:

• Kekurangan iodin, selain menjadi penyebab utama goiters di dunia, kini juga menjadi penyebab utama penanggulangan mental di dunia, disebabkan oleh fakta bahawa, walaupun garam beroda yang cukup banyak, masih terdapat kira-kira dua bilion orang di dunia hari ini yang kekurangan iodin.
• Iodine ditemui secara tidak sengaja oleh anak pengeluar garpu, Bernard Courtois, pada tahun 1811. Ini sebahagiannya terima kasih kepada Perang Napoleon yang mengakibatkan garpu, untuk serbuk mesiu, sedang dalam permintaan tinggi (Perang Napoleon juga membantu memberi kita makanan dalam tin dan pensil yang murah dan mudah dibuat, baca lagi di pautan). Dalam proses menghasilkan garam, natrium karbonat diperlukan. Untuk mendapatkan natrium karbonat, pengeluar garpu akan mengasingkannya dari rumpai laut dengan membakar rumpai laut dan mencuci abu dengan air. Sisa dari proses ini kemudiannya dimusnahkan dengan asid sulfurik. Pada satu ketika, Courtois sengaja menambah asid sulfurik ke sisa dan dia melihat wap ungu, yang mengkristal pada permukaan sejuk. Beliau kemudian memberikan contoh bahan ini kepada orang lain untuk mengkaji secara lebih terperinci kerana dia disyaki telah menemui unsur baru. Seorang lelaki yang diberikan bahan itu adalah ahli kimia Joseph Louis Gay-Lussac, yang kemudiannya mengumumkan di Institut Imperial Perancis bahawa penemuan Coutois adalah unsur baru atau sebatian oksigen. Seorang saintis lain, Humphry Davy, juga mengkaji bahan tersebut dan menentukan bahawa ia memang merupakan elemen baru.
• Semasa Perang Dingin, adalah amalan biasa bagi orang ramai untuk mendapatkan pil yodium jika berlaku mogok nuklear. Di antara banyak masalah lain yang kita miliki semasa perang nuklear adalah isu yodium radioaktif yang terkumpul dalam tiroid kita. Untuk memerangi pengumpulan ini, idea itu adalah mengambil pil iodin dan memberi tiroid anda begitu banyak yodium bahawa ia tidak dapat menyerap iodin radioaktif.
• Yang pertama mengesahkan orang untuk mengetahui bagaimana untuk menyembuhkan kebanyakan goiters adalah orang Cina semasa Dinasti Tang (618-907). Pada masa itu, mereka merawat orang dengan goiters dengan mengisar tiroid domba dan babi untuk membentuk serbuk yang kemudiannya dimakan dalam pil atau dalam bentuk serbuk. Tiroid haiwan ini sangat kaya dengan yodium, jadi ubat ini berfungsi dengan baik, walaupun mereka tidak menyedari mengapa pada masa itu.
• The Pharmacopoeia Husbandman Syurgawi juga membayangkan bahawa seawal abad ke-1 SM, orang Cina menyembuhkan goiters dengan sargassum (sejenis rumpai laut), yang juga mengandungi jumlah iodin yang banyak. Sama ada temu janji ini adalah tepat atau tidak, sekurang-kurangnya sejauh sejarah yang direkodkan, nampaknya orang Cina adalah orang pertama yang menghasilkan ubat yang berkesan untuk goiter.
• Makanan laut biasanya mengandungi sejumlah besar yodium, jadi jika anda makan banyak makanan laut, anda mungkin akan mendapat lebih banyak yodium yang cukup, tanpa memakan garam dengannya.
• Menurut kajian yang dilakukan di University of Texas kira-kira 47% pengeluar garam utama tidak lagi meletakkan yodium yang cukup dalam garam mereka untuk memenuhi tahap yang disyorkan Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S.. Masalah ini semakin memburukkan apabila garam terdedah kepada udara atau di kawasan lembap. Ini secara beransur-ansur akan mengurangkan kandungan iodin dalam garam dari masa ke masa.
• Garam biasanya diodiskan dengan menyemburkannya dengan kalium iodate pada kadar 60 ml setiap satu tan garam (yang mencapai sedikit lebih dari $ 1 kalium iodate per tan garam).
• Garam dengan iodin ditambah menjadikan pilihan yang tidak baik untuk menyembuhkan, kerana yodium dalam kuantiti yang cukup besar akan menambah jumlah kepahitan kepada makanan yang telah sembuh.
• Walaupun garam tulen tidak secara teknikal tamat, apabila yodium ditambah, ia mempunyai jangka hayat kira-kira lima tahun secara purata, menurut Morton Salt Company.
• Silikat kalsium lazimnya ditambah kepada garam meja sebagai agen anti garam, untuk memastikan garam mengalir lancar, dan bukannya berkumpul bersama kerana ia menyerap kelembapan. Sekitar.5% kandungan bekas garam meja biasa adalah kalsium silikat.
• Iodine pada asalnya dinamakan "iode" oleh Gay-Lussac dari perkataan Yunani untuk ungu (iod), kerana wap ungu diperhatikan yang membentuk kristal.