Kenapa Ham Tradisional Makan pada Paskah?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Di bawah undang-undang pemakanan Yahudi (dipanggil kashrut), makan babi dalam apa-apa bentuk adalah dilarang dengan ketat. Yesus Kristus adalah Yahudi. Jadi mengapa, pada ulang tahun kebangkitannya, adakah orang-orang secara tradisinya berkhidmat ham? Anda akan sering membacanya kerana ham sepatutnya daging "Kristian", boleh dimakan oleh orang Kristian tetapi tidak tertentu kumpulan agama lain yang terkenal. Walau bagaimanapun, sebab sebenarnya hanya kerana ia adalah musim.

Walaupun teknik penyimpanan makanan moden dan pasar raya dengan rantai bekalan yang efisien dan seluruh dunia melindungi kami dari fakta ini, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, daging yang berbeza juga mempunyai musim, dan ini bergantung pada pelbagai faktor termasuk apa yang dimakan haiwan dan kapan, di mana mereka berada dalam kitaran pertumbuhan mereka, dan ketersediaan (atau kekurangan) penyejukan.

Dengan babi dan lembu, sebelum penyejukan, ia hanya masuk akal untuk menyembelih mereka pada musim gugur. Memandangkan ia mengambil masa yang cukup untuk membunuh seekor binatang yang besar seperti babi atau mengembara, suhu sejuk membantu menjaga daging daripada menjadi buruk sebelum ia dapat disiapkan dengan betul.

Pertimbangan lain adalah rasa. Tidak lama sebelum penyembelihan pada musim gugur, babi akan diberi makan seperti epal dan acorn yang akan meningkatkan rasa daging yang akan mereka sediakan. Sebagai satu pengeluar daging babi khusus menyatakan:

Tradisi daging babi acorn berulang tahun…. Kacang oak adalah makanan pokok kerana babi berkeliaran dan berakar pada acorns di hutan-hutan Itali dan Sepanyol. Diet hari ini dikenali sebagai apa yang menjadikan Jamón Ibérico dari Sepanyol sangat berharga.

Butchered di musim gugur, kebanyakan ham telah disediakan dan diperbolehkan untuk menyembuhkan dengan baik selama musim dingin untuk mengembangkan lagi rasa mereka. Ini adalah sumber makanan yang sangat penting pada tahun ini di beberapa bahagian dunia di mana selebihnya daging yang disimpan itu sudah dimakan, dengan sedikit daging lain yang mempunyai kualiti sebenar. Inilah yang terjadi di Amerika Utara di mana daging musim bunga yang lain, kambing, masih (dan masih) kurang popular, yang juga mengapa makan ham pada Paskah di Amerika Utara jauh lebih popular daripada kawasan lain di mana Paskah dirayakan.

Sebaliknya, di Eropah, domba lazim dihidangkan pada Paskah, dan tradisi itu sebenarnya menjejaki asal-usulnya kepada perayaan-perayaan Paskah Yahudi. Ini juga sesuai untuk Paskah, dengan Yesus sebagai "kambing Allah." Lahir sebelum cuti, kambing muda boleh disembelih dalam tempoh 6 hingga 8 minggu, dan dengan itu menawarkan segar, berbanding dengan pilihan sembuh untuk protein Paskah apabila sumber-sumber protein lain yang berlainan seperti ini jarang berlaku pada masa ini tahun ini.

Fakta Bonus:

• Telur popular pada Paskah, sekurang-kurangnya sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa musim bunga adalah musim puncak untuk pengeluaran mereka. Akibatnya, telur telah menjadi sebahagian daripada perayaan musim bunga sejak lama sebelum Easter adalah sesuatu; Sebagai contoh, telur yang dihiasi telah menjadi sebahagian daripada Tahun Baru Iran, Nowruz, (diperhatikan pada ekuinoks musim bunga) selama ribuan tahun.
• Sebagai tambahan kepada faktor penyejukan, seperti babi, sapi juga dianggap lebih enak ketika disembelih pada musim gugur. Ini disebabkan oleh fakta bahawa "fros telah membunuh lalat dan memancarkan rumput [supaya lembu] lebih selesa." Antara lain, lembu disembelih ketika lelah atau dalam kesusahan juga berdampak negatif terhadap kehidupan rak daging.
• Turki juga tastiest di musim gugur kerana, sebagai cuaca sejuk dan hari-hari memendekkan, tahap hormon mereka beralih dan mereka gemuk. Sebaliknya, kerana kebanyakan telur ayam dibentangkan pada musim bunga, mereka yang dibiarkan tumbuh menjadi ayam secara tradisional disembelih pada musim panas.
• Kelinci Paskah mempunyai akar-akarnya dalam tradisi pagan Jerman lama yang merayakan dewi Eostra, yang dihormati kerana membawa musim bunga dan kesuburan pada ekuinoks musim bunga. Kerana fecundity mereka, arnab digunakan sebagai simbolnya.
• Jika anda tertanya-tanya mengapa arnab dianggap sebagai penternak yang kaya, ia tidak mempunyai kaitan dengan mereka untuk mendapatkan lebih banyak daripada haiwan lain, semestinya, dan lebih banyak berkaitan dengan bingkai masa yang terlibat dalam proses menghasilkan arnab baru. Kelinci bayi menjadi matang secara seksual pada purata kira-kira 5-6 bulan, dan kadang-kadang lebih awal. Mereka berpotensi hidup sehingga sekitar 10 tahun. Tambahan pula, hanya mengambil masa sekitar sebulan dari saat mengandung untuk arnab betina untuk melahirkan. Litters mereka boleh merangkumi sebanyak selusin arnab! Apa yang membuat ini lebih mengejutkan ialah arnab wanita boleh hamil secepat hari berikutnya selepas melahirkan. Arnab adalah ovulasi yang diinduksi, jadi betina cukup bersedia untuk hamil pada bila-bila masa pasangan mereka (dengan asumsi mereka tidak hamil), dengan mengawan ovulasi. Jadi, hanya seorang wanita sahaja yang boleh melahirkan beberapa belas bayi arnab setahun. Memandangkan ini, digabungkan dengan hakikat bahawa bayi sudah bersedia untuk membuat bayi di pentas apabila kebanyakan anak manusia masih kebanyakannya hanya kotoran dan kilang drool, anda dapat melihat bagaimana arnab mendapat reputasi ini.