Cookie Fortune Telah Diciptakan di Jepun, Bukan China

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Tanggapan yang lazim diandaikan bahawa mereka dicipta di China biasanya berasal dari fakta bahawa mereka terutama dihidangkan di restoran Cina Amerika. Walau bagaimanapun, anda tidak akan menemui kuki kekayaan di restoran Cina sebenar, dan anda juga tidak dapat mencari rekod sejarah sejenis makanan yang serupa di China. Pengilang kuki kekayaan terbesar, Wonton Food, yang berpangkalan di New York, pernah mencuba untuk memperkenalkan cookies kepada Cina pada akhir 1980-an. Selepas tiga tahun, mereka berputus asa, kerana mereka bukan sahaja item makanan yang popular di sana.

Kebanyakan orang, yang tahu bahawa mereka tidak dicipta di China, biasanya berfikir mereka dicipta di Amerika, yang cukup munasabah, memandangkan mereka dimakan terutamanya di Amerika. Ini lebih dekat dengan kebenaran, tetapi masih tidak ada. Pelbagai orang yang sering dikreditkan sebagai mencipta kuki kekayaan, dalam hampir kes yang boleh dipercayai, adalah pendatang Jepun ke Amerika. Oleh itu, cookies kekayaan kadang-kadang humorously dirujuk sebagai "Makanan Cina yang dicipta oleh Jepun di Amerika". Seperti yang ternyata, kuki kekayaan sebenarnya dicipta di Jepun, yang mungkin mengapa terdapat banyak kisah yang boleh dipercayai dari pendatang Jepun pada awal abad ke-20 "mencipta" kuki nasib. Malah, mereka hanya membawa mereka dari Jepun.

Fakta ini baru-baru ini (1990-an) ditemui apabila seorang penyelidik, Yasuko Nakamachi, mengalami keropok berbentuk kekayaan yang bernama Tsujiura Senbei, yang dibuat dengan tangan di sebuah kedai roti keluarga (Sohonke Hogyokudo), dekat kuil Shinto di luar Kyoto, Jepun. "Cracker" ini, bukan sahaja kelihatan seperti kekayaan kekayaan, ia juga mengandung kekayaan, yang disebut "omikuji" (kekayaan slip), dan secara tradisinya dijual di kuil dan kuil.

Keropok ini dimasak dengan menuangkan adonan ke dalam acuan wafel-besi dan kemudian memegang seterika di atas arang. Walaupun keropok masih hangat, kepingan kecil kertas yang mengandungi mesej dilipat di dalamnya.

Dalam apa jua keadaan, semua ini membawa kepada penyelidikan tepat apabila keropok ini mula-mula mula dibuat, untuk melihat jika mereka terdahulu apabila kuki kekayaan mula-mula mula muncul di Amerika. Salah satu rujukan definitif yang paling awal dapat dijumpai dalam gambar 1878 seorang tukang roti perantis yang membuat kuki kekayaan ini di kedai roti. Bukan sahaja tukang roti pelatih yang digambarkan membuat cookies ini, tetapi dia membuatnya tepat seperti yang dibuat oleh tukang roti Nakamachi melihat mereka dibakar di luar Kyoto. Imej ini ditemui dalam kisah cerita abad ke-19, "Moshiogusa Kinsei Kidan", dan kuki kekayaan pra-tarikh muncul di Amerika sekitar dua hingga tiga dekad. Melangkah jauh lebih jauh dari itu, terdapat rujukan dalam sebuah buku, dari awal abad ke-19, di mana seorang wanita cuba menenangkan dua wanita lain dengan keropok yang mengandungi kekayaan di dalamnya.

Menariknya, keturunan dua kedai roti pertama untuk membuat kuki kekayaan, termasuk satu yang telah beroperasi selama kira-kira satu abad di Amerika, masih memiliki besi hitam asli "kata" panggangan nenek moyang mereka digunakan. Grills ini hampir sama dengan yang digunakan oleh roti di luar Kyoto dan juga cermin yang digambarkan dalam gambar 1878 tukang roti perantis.

Begitu banyak cookies yang dibawa ke Amerika dari Jepun oleh pendatang Jepun. Bagaimanakah mereka akhirnya berada di restoran makanan Cina Amerika? Terdapat beberapa teori yang munasabah di luar sana, disenaraikan di bawah, tetapi tiada siapa tahu pasti.

Selepas Perang Dunia II, ia didokumenkan dengan baik bahawa kuki kekayaan hampir dihidangkan secara eksklusif di restoran Cina di California. Dari sana, mereka merebak ke hampir semua restoran Cina di Amerika dan beberapa orang lain di Eropah dan Amerika Selatan. Menurut para pembuat cookie yang bernasib baik dari era itu, penyebaran dari California ke seluruh Amerika ditimbulkan oleh tentara yang pulang dari Teater Pasifik Operasi (PTO). Apabila tentera pulang ke rumah, mereka meminta kuki kekayaan dari restoran Cina tempatan mereka, seperti yang mereka temui di California, dan dengan itu penyebarannya.

Tambahan pula, semasa Perang Dunia II, lebih 100,000 orang yang berketurunan Jepun dikurung di kem tahanan; antara mereka adalah banyak tukang roti Jepun yang membuat kuki kekayaan. Juga, perkara-perkara yang berkaitan dengan Jepun, seperti restoran Jepun, tidak terlalu memikirkan masa itu. Jadi gabungan banyak restoran Jepun dan pemilik kedai roti dan pekerja yang terkunci dan tidak popular dengan perkara-perkara yang berkaitan dengan Jepun meninggalkan kuki kekayaan terutama ditemui di restoran Cina oleh tentera. Ini juga mewujudkan kekosongan dalam menghasilkan kuki kekayaan, kerana banyak pengeluar kuki kekayaan Jepun berada di kem-kem tahanan. Oleh itu, banyak tukang roti Cina kemudian mengambil alih dalam penghasilan cookies kekayaan.

Teori lain hanyalah bahawa tukang roti Jepun sendiri jelas bersedia menjual kepada mana-mana restoran yang ingin membeli.Masakan Cina lazimnya tidak mempunyai apa-apa perkara pencuci mulut, oleh itu adalah masuk akal bahawa kekayaan kuki ditangkap lebih banyak dengan restoran Cina kerana ia dibuat untuk pencuci mulut murah yang bagus untuk ditambah ke menu. Juga, pada awal abad ke-19, banyak pendatang Jepun membuka restoran Amerika-Cina sebagai masakan Amerika-Amerika cenderung menjadi lebih popular daripada masakan tradisional dan Amerika Amerika-Jepun kepada orang Amerika.

Fakta Bonus:

• Cookie Fortune biasanya dibuat terutamanya dari tepung, gula, vanila, mentega, dan minyak. Versi Jepun asal dibuat dari bahan asas yang sama kecuali mereka mengganti wijen untuk vanila dan miso untuk mentega. Mereka juga secara tradisinya lebih besar daripada yang kita lihat hari ini, walaupun di kalangan versi awal yang dibentangkan di Amerika.

• Para penuntut terkenal yang telah menjadi "pencipta" cookie kekayaan termasuk:

  • Makoto Hagiwara, yang merupakan seorang imigran Jepun yang menyelia pembinaan Taman Teh Jepun di San Francisco. Pengunjung ke taman ini telah dihidangkan kuki kekayaan yang dibuat oleh Benkyodo, sebuah kedai roti Jepun, pada tahun 1907. Meskipun ia membeli mereka dari kedai roti Benkyodo, Makoto Hagiwara sering diberikan kredit untuk mencipta mereka.
  • Satu lagi penuntut adalah pendatang China David Jung, pengasas Syarikat Hong Kong Noodle di Los Angeles. Beliau berkata beliau mencipta mereka pada tahun 1918. Malangnya baginya, terdapat kes-kes yang didokumenkan, seperti Makoto Hagiwara, yang melayani mereka sebelum tarikh itu. Dalam kisahnya, beliau berkata bahawa dia prihatin dengan nasib orang miskin yang melihatnya tertanya-tanya di dekat kedainya, jadi mencipta cookie itu dengan pesan-pesan inspirasi, seperti kitab, tertanam di dalam dan memberikannya kepada mereka yang miskin secara percuma, untuk memberi makan mereka dan membantu mengangkat semangat mereka. Saya fikir mereka mungkin lebih suka mi … hanya mengatakan …
  • Mungkin penuntut yang paling berwibawa adalah Seiichi Kito, pengasas bakeri Fugetsu-do, yang masih beroperasi hari ini. Kito berkata bahawa dia mendapat idea dari kuki yang dijual di kuil Jepun yang mengandungi kekayaan dan dia sangat mengubahsuai resipi Jepun agar sesuai dengan selera Amerika yang lebih baik. Dia kemudiannya menjualnya ke restoran dan mereka mendapat yang terbaik di kalangan restoran Cina di LA dan San Francisco. Kisahnya sangat sesuai dengan hasil penyelidikan baru-baru ini yang dilakukan oleh Nakamachi, yang dilakukan setelah kematian Kito jelas. Jadi nampaknya kemungkinan besar.
• Amalan meletakkan kertas dengan mesej di dalamnya sebenarnya cukup biasa di rantau-rantau tertentu di Jepun pada satu masa, terutamanya dalam permen. Amalan ini kemudiannya ditinggalkan kerana banyak orang akan makan gula-gula atau produk yang dibakar tanpa mengetahui terdapat sekeping kertas dengan mesej di dalam item makanan.
• Kue permulaan awal di Amerika cenderung mengandungi kitab suci dan aphorisms dari Confucius, Ben Franklin, Aesop, dan sebagainya.
• Sehingga tahun 1940-an, kuki kekayaan dikenali sebagai "kek teh kekayaan".
• Edward Louie mencipta mesin lipatan kekayaan pertama di dunia, yang membolehkan cookies berniat untuk dihasilkan untuk pertama kalinya. Sebelum ciptaannya, kuki kekayaan semuanya dilipat dengan tangan.
• Pada tahun 1980-an, Dr. Yongsik Lee mencipta mesin kuki nasib yang pertama sepenuhnya di dunia. Mesin ini berfungsi dengan mengepam adunan ke dalam panggang yang dipanaskan. Setelah beberapa minit membakar adunan itu, mesej nasib diletakkan di atas adonan yang dipanggang. Pengapit kemudian menutup kuki dan membentuk bentuk kuki keberuntungan. Selepas ini, cookies disejukkan dan kemudian dibungkus.
• Chop suey, yang bermaksud "memecah masuk banyak kepingan", biasanya dianggap sebagai makanan "Cina" yang dicipta di Amerika. Bagaimanapun, ini tidak betul. Ia dicipta di Taishan, yang merupakan daerah Wilayah Guangdong, China. Jadi ia adalah makanan Cina yang dicipta di China … cukup aneh.
• Frasa "di antara helaian" atau "di atas katil" sering ditambah pada akhir kebanyakan mesej kekayaan kekayaan untuk kesan komedi, sangat mirip dengan penaung dua, "itulah yang dia katakan" dan "kata pelakon kepada uskup".
• Sekitar 3 bilion kuki kekayaan dimakan setiap tahun di seluruh dunia, dengan kebanyakan mereka dimakan di Amerika Syarikat. Pembuat kue kekayaan terbesar, Wonton Food, yang berpangkalan di New York, menghasilkan kira-kira 4.5 juta kuki kekayaan setiap hari.