Alkohol manja dan Louis Pasteur

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Pada tahun 1854, beliau menyertai Universiti Lille sebagai profesor dan dekan fakulti sains. Di sinilah Pasteur mula mengambil masalah minuman beralkohol menjadi masam. Pada tahun 1856, selepas ditugaskan oleh bapa salah seorang pelajarnya, M. Bigot, untuk mengetahui apa yang merosakkan alkohol akar bit tertentu, Pasteur memeriksa sampel-sampel di bawah mikroskop dan mendapati bukan sahaja ragi sfera, tetapi juga mikroorganisma berbentuk batang, Acetobacter aceti, yang ternyata menukarkan alkohol kepada asid asetik.

Secara metodis dan sistematik bereksperimen dengan kedua-dua penapaian laktik dan alkohol, Pasteur menyimpulkan bahawa penapaian bukanlah hasil daripada tindak balas kimia spontan oleh enzim (pandangan yang paling majoriti), tetapi kerja-kerja mikroorganisma ini.

Pada tahun 1857, Pasteur kembali ke École Normale sebagai pengarah kajian saintifik dan meneruskan penyelidikannya mengenai masalah itu. Ketara, pada 20 April 1862, beliau menyelesaikan ujian pertama mendidihnya dan kemudian menyejukkan wain untuk membunuh bakteria pembauran, satu kaedah pengawetan wain (pemanasan) yang pertama kali ditemui oleh orang China sejauh 1117, walaupun sudah tentu ini mungkin tidak diketahui Pasteur.

Pada masa ini, Maharaja Napoleon III menugaskan Pasteur untuk menyelamatkan seluruh industri wain Perancis, yang telah ditimpa oleh "penyakit" yang menyebabkan wain menjadi masam atau pahit. Pada kira-kira 1863, Pasteur memeriksa pelbagai ladang anggur dan menyimpulkan bahawa "mungkin tidak ada anggur tunggal di Perancis, sama ada kaya atau miskin, di mana beberapa bahagian wain tidak mengalami perubahan yang lebih besar atau kurang."

Melanjutkan penyelidikannya ke pemanasan cecair, Pasteur, yang telah mematen proses pemanasan dan penyejukannya pada tahun 1865, mendapati wain itu dapat diselamatkan dari pemanasan dan rasa asli yang dipelihara dengan memanaskannya hingga 50-60 darjah Celcius atau 122-140 darjah Fahrenheit. Dengan cepat diadopsi oleh industri wain, proses pasteurisasi umum tidak digunakan secara meluas untuk susu selama beberapa tahun selepas itu, kepada azab yang beribu-ribu, sebagai susu mentah pada masa itu terutama pembawa tuberkulosis biasa.

Tidak berpuas hati dengan kegembiraannya, dan masih terpesona dengan mikrob, Pasteur membantu menyelamatkan industri sutera yang berpenyakit di Perancis juga. Melihat cacing sutera yang mati dan mati di bawah mikroskop, Pasteur menemui dua mikroorganisma yang kelihatan menjadi penyebab masalah yang melanda industri ketika itu. Beliau kemudian membantu membangunkan satu proses untuk menghapuskan mikroba yang menyerang dari generasi cacing sutera yang akan datang.

Ini membuktikan (sekurang-kurangnya kepadanya) teorinya bahawa mikroorganisme menyebabkan penyakit (dipanggil teori kuman), dan selepas kejatuhan Napoleon III, Pasteur berunding dengan kerajaan baru yang mendapatnya makmal baru, pencen yang baik dan kebebasan untuk belajar bagaimana mikroorganisma menimbulkan penyakit sepenuh masa, dan bukannya melakukannya di luar masa tanggungjawab mengajarnya.

Secara ringkas, Pasteur menemui vaksin untuk kolera unggas, walaupun agak serendipitously. Dia meninggalkan dulang ia berdiri terbiar semasa dia pergi bercuti, dan akibatnya mikroorganisma bergelut telah kehilangan banyak potensi mereka pada masa dia kembali. Salah seorang pembantunya, Charles Chamberland, sepatutnya mengekalkan hidangan itu dengan meneruskan ayam-ayam secara terus-menerus, dengan demikian mengekalkan stok budayanya yang cergas, tetapi dia gagal berbuat demikian. Selepas Pasteur menggunakan budaya yang lemah pada ayam ujian dan mereka selamat, dia mendapati bahawa ayam yang dipersoalkan juga kini kebal terhadap penyakit ini. Dia kemudian memulakan percubaan lanjut dengan strain yang lemah pada tahun 1879 dan tidak lama kemudian menyedari bahawa dia telah membangunkan vaksin untuk penyakit itu.

Memohon kaedah untuk penyakit lain, pada 1881, Pasteur telah membangunkan vaksin untuk antraks. Walau bagaimanapun, Jean Joseph Henri Toussaint telah mengalahkannya untuk menumbuk. (Ia juga Toussaint yang telah mengasingkan mikrob yang dipersoalkan dan diberikan sampel kepada Pasteur untuk Pasteur untuk menjalankan eksperimennya sendiri.) Lebih lanjut, berdasarkan nota Pasteur dikeluarkan beberapa tahun selepas kematiannya, dia muncul telah menggunakan kaedah Toussaint (menggunakan kalium dikromat) untuk membangunkan "vaksin" beliau yang digunakan dalam demonstrasi Pouilly-le-Fort yang terkenal. Walaupun demikian, Pasteur mendakwa dia telah menggunakan kaedahnya sendiri - mendedahkan mikrob kepada oksigen - bahawa dia telah memfailkan paten untuk, tetapi tidak benar-benar mendapat kerja pada ketika dia menunjukkannya. (Dia akhirnya berjaya mendapatkan kaedah oksigen sendiri.)

Selepas ini, Pasteur berpindah ke rabies, yang menyampaikan masalah yang unik kerana memperolehnya adalah sukar dan berbahaya. Sebagai pakar perubatan Sweden, Axel Munthe berkata dalam memoirnya, Kisah San Michele,

Pasteur sendiri benar-benar tidak takut. Berharap untuk mendapatkan sampel air liur lurus dari rahang anjing rabun, saya pernah melihatnya dengan tiub kaca yang dipegang di antara bibirnya menarik beberapa titik air liur yang mematikan dari mulut seekor anjing jantan yang rabun, yang diadakan di atas meja oleh dua pembantu, tangan mereka dilindungi oleh sarung tangan kulit.

Tidak lama kemudian mereka mendapati bahawa virus rabies boleh dilemahkan (dilemahkan) dengan menyuntikkannya ke spesies lain, yang Pasteur dan rakannya yang sedikit dikreditkan, Pierre Roux, melakukan dengan monyet dan arnab. Pada tahun 1885, mereka telah berjaya dengan vaksin rabies untuk anjing, termasuk salah satu yang bekerja pada haiwan yang sudah dijangkiti. Pada masa itu, Pasteur dengan sangat hati-hati bersetuju untuk mencubanya pada seorang lelaki, Joseph Meister yang berusia sembilan tahun yang telah dibunuh oleh seekor anjing yang dijangkiti dan dengan itu mungkin akan ditimpa campur tangan yang tidak terkawal. Dalam menguji vaksin pada Joseph, Pasteur membuka diri kepada sedikit masalah undang-undang kerana dia bukan doktor berlesen, tetapi dia terus menerus dengannya.

Vaksin pada Joseph kecil itu berjaya sepenuhnya, dan bukan sahaja dia tidak menghadapi apa-apa ramuan undang-undang, ia terus memantapkan reputasi Pasteur sebagai ahli sains terkenal di dunia. Penjualan vaksin juga membantu membiayai Institut Pasteur, yang kini terus menjadi salah satu institusi penyelidikan biomedikal utama di dunia.