Bagaimana Mereka Dapatkan Teflon untuk Stick to Pans

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Menyelamatkan kita daripada merendam, mengikis dan menggosok, Teflon telah menjadi penyelamat (atau sekurang-kurangnya penyelamat tangan) untuk tukang masak rumah selama 50 tahun yang lalu. Terdiri daripada polimer yang unik yang sebenarnya menangkis hampir semua bahan lain (satu-satunya perkara yang diketahui adalah kaki takuk tidak boleh dipegang), proses yang digunakan untuk mendapatkan bahan ini untuk mematuhi dengan baik dengan kuali bergantung pada pasir, panas, vakum dan kadang kala bahan kimia lain.

Bagi yang tidak dikenali, seperti yang dinyatakan sebelum ini, Teflon dicipta secara tidak sengaja pada tahun 1938 di Jackson Lab Dupont. Dr Roy J. Plunkett telah bermain-main dengan penyejuk-penyejuk dan memampatkan dan membekukan sampel tetrafluoroetilena yang secara spontan dipolimerisasi. Hasil waxy eksperimen itu adalah polytetrafluoroethylene (PTFE). Inert dan, untuk masa yang lama, "dianggap bahan yang paling licin yang ada," PTFE dikenali sebagai Teflon pada tahun 1945.

Masalah dengan Teflon ialah PTFE adalah polimer fluorinated - rantaian panjang molekul yang sama. Molekul-molekul ini terdiri daripada karbon dan fluorin, yang terbentuk dalam salah satu ikatan yang paling kuat diketahui, dengan atom karbon dikelilingi oleh "helix ketat atom fluorin." Bersama dengan ikatan yang sangat ketat, fluorin juga secara semulajadi menangkis unsur-unsur lain, dan bersama-sama, kedua-dua sifat ini menyimpan perkara daripada melekat pada Teflon.

Oleh kerana penolakan berlaku dalam semua arah, tidak mungkin untuk mendapatkan Teflon untuk melekat pada kuali tanpa bantuan, dan terdapat beberapa cara yang berbeza ini dilakukan.

Satu kaedah, yang dikatakan digunakan untuk jenama Dupont's Silverstone, bermula dengan pasir penghancur, mewujudkan permukaan yang tidak rata yang menggalakkan kepatuhan. Lapisan primer Teflon disembur ke atas, kemudian dibakar pada api tinggi yang membantu Teflon mendapatkan "cengkaman mekanikal yang selamat." Perhatikan bahawa ini adalah mekanikal, dan tidak kimia, kepatuhan bahawa sesetengahnya mempunyai ciri-ciri serupa dengan cara kiub ais terperangkap dalam dulang atau Velcro mengikat bersama. Bergantung pada siapa yang anda tanya tentang proses Dupont, pelekat awal diikuti oleh satu atau dua pusingan penyemburan dan penaik sebelum kuali dianggap selesai.

Kaedah kedua juga membakar Teflon ke dalam kuali (dipanggil "sintering"), tetapi pertama kali melibatkan tertakluk kepada rentetan ion dalam "vakum tinggi di bawah medan elektrik." Ini memaksa beberapa ikatan yang memegang atom fluorin untuk pecah, membenarkan karbon di bawahnya untuk ikatan kepada bahan lain, seperti oksigen, yang membolehkannya melekat pada kuali.

Kaedah ketiga adalah sama dengan yang kedua, kecuali perubahan pada satu sisi Teflon dilakukan dengan agen pengurangan yang memecahkan ikatan yang kuat antara fluorin dan karbon yang membolehkan fluorin menjadi ikatan bersama. Ini meninggalkan karbon bebas. Karbon bebas, yang membentuk hidrokarbon tak tepu, cukup melekit untuk mendapatkan lembaran Teflon untuk melekat pada kuali.

Fakta Bonus:

Walaupun Teflon tidak menyebabkan kanser, salah satu daripada bahan kimia yang digunakan untuk menjadikannya asid Perfluorooctanoic (PFOA), telah ditunjukkan dalam kajian makmal untuk meningkatkan risiko tumor testis, pankreas dan tumor hati pada haiwan. Dalam kajian manusia, ia telah menunjukkan bahawa orang yang terdedah kepada PFOA di tempat kerja juga mempunyai risiko yang lebih besar untuk mengembangkan kanser buah pinggang, testis dan kandung kemih.
Kumpulan Kerja Alam Sekitar memberi amaran agar panci bersalut PTFE melepaskan asap toksik pada suhu tinggi (lebih 350-400 F) yang menyebabkan beberapa orang mengalami gejala seperti selesema. Sekiranya anda tidak boleh memasak periuk tanpa kayu anda, mereka mencadangkan tidak memanaskannya terlebih dahulu, sentiasa menggunakan kipas ekzos dan jangan sekali-kali meletakkan kuali tidak melekat di dalam ketuhar lebih dari 500 F.
Tanda-tanda Teflon, atau polimer, demam fume muncul dalam masa beberapa jam pendedahan dan meniru selesema virus (seperti menggigil, sakit kepala dan demam). Apabila wasap didorong oleh pendedahan untuk masa yang lebih lama, atau dihasilkan oleh suhu yang lebih tinggi, walaupun gejala paru-paru seperti sesak dada dan batuk boleh dilihat. Khususnya, asap-asap ini didapati membawa maut kepada burung, kerana kaedah pernafasannya membolehkan lebih banyak toksin memasuki badan mereka.
Apa yang dikatakan, kerana PTFE tidak lengai, memotong serpih dari kuali Teflon anda tidak mempunyai kesan buruk.