Mengapa Cashews Tidak Dijual kepada Pengguna di Kerang mereka dan Mengapa Pistachios Digunakan untuk Dyed Red

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Mengapa Cashews Tidak Dijual kepada Pengguna di Kerang mereka

Cashews adalah ahli keluarga yang sama seperti racun ivy, Anacardiaceae. Seperti racun ivy dan banyak ahli keluarga lain, sebahagian daripada tumbuhan mete mengandungi bahan kimia berminyak yang disebut urushiol, yang merupakan perengsa kuat bagi kebanyakan orang dan bahkan boleh membawa maut kepada sesetengah orang sekiranya dicerna.

Dalam cashews, urushiol didapati bukan sahaja di daun, tetapi juga dalam lapisan minyak antara cangkang dan biji mete. Tidak perlu dikatakan, jebakan cashews adalah sesuatu yang perlu dilakukan dengan berhati-hati dan bukan oleh pengguna.

Walaupun memerlukan penjagaan dalam casju shelling, ia masih sering dilakukan dengan tangan, banyak kekecewaan pekerja yang terlibat, terutama di negara-negara miskin di mana peralatan keselamatan sering kurang.

Daripada perkara di atas, anda mungkin tertanya-tanya mengapa anda boleh membeli mentega mentah. Ternyata, walaupun apa yang disebut "mentah" mentega tidak benar-benar mentah. Memakan benih jambu mete mentah yang tidak diproses akan mengakibatkan anda menelan beberapa urushiol ini, yang, seperti yang disebutkan, boleh berpotensi membawa maut. Oleh itu, benih mestilah dipanggang pada suhu tinggi untuk menghancurkan minyak yang menyinggung atau, dalam hal "mentah" mentah, biasanya dikukus dan / atau direbus dalam minyak.

Kenapa Pistachios Digunakan untuk Diwarnai Merah

Secara sejarah, kebanyakan pistachio di Amerika Syarikat diimport dari Timur Tengah. Masalahnya ialah apabila mereka tiba, mereka cenderung mengalami kecacatan banyak pada cengkerang, terutamanya kesan yang ditinggalkan daripada kaedah penuaian yang digunakan di Timur Tengah.

Noda ini tidak baik untuk tujuan pemasaran. Untuk mengelilingi ini, para pengimport menyusun idea untuk tidak hanya menutupkan kecacatan, tetapi juga untuk membantu menarik mata ke pistachios, iaitu, mereka mati merah.

Ini semua mula berubah pada tahun 1970an apabila pistachios mula ditanam di Amerika Syarikat secara komersil. Hari ini, majoriti (lebih daripada 98%) pistachios yang dijual di Amerika Syarikat berkembang dan diproses di California dengan kemudahan penuaian dan pemprosesan yang lebih baik daripada dekad sebelum di Timur Tengah. Kemudahan yang lebih baik ini mengakibatkan kecacatan dan noda yang lebih sedikit yang muncul di pistachios, jadi kurang perlu mencelupkannya, yang merupakan salah satu sebab amalan ini mati.

Fakta Bonus:

• Tidak seperti banyak benih, benih jambu tumbuh di luar buah itu sendiri seperti yang anda dapat lihat dari gambar di atas, menjadikannya "buah palsu" atau "buah aksesori." Buah, yang dikenali sebagai apel jambu, sebenarnya sangat baik untuk makan, tetapi tidak digunakan secara meluas di luar kawasan yang ditanam kerana hakikat bahawa ia tidak mudah diangkut kerana kulitnya sangat rapuh.
• Seperti mentega, pistachios adalah ahli keluarga Anacardiaceae, yang bermaksud mereka juga mengandung urushiol kimia yang menjadikan racun ivy dan yang lain dalam keluarga sangat menjengkelkan. Dalam kes pistachio, kepekatan utama urushiol berada di pistachio itu sendiri.