Kenapa Breakfast Continental Dipanggil Itu?

2023 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-05-26 18:30

Banyak hotel menawarkan tetamu sarapan pagi percuma yang terdiri daripada muffin, kopi, bijirin dan susu, roti bakar, jus, bagel, dan, sesetengahnya, walaupun telur hancur dan wafel membuat-sendiri. Dilahirkan di Zaman Gilded, sarapan kontinental hari ini mencerminkan peralihan Barat dari budaya kebanyakan agrarian kepada masyarakat perindustrian (dan hari ini, perkhidmatan). Malangnya, sesetengah daripada kita tidak pernah melupakan masa lalu masakan kami.

Sarapan pagi pada 1800-an Awal

Pada bahagian pertama abad ke-19, kerana banyak keluarga Amerika pedalaman mempunyai kekayaan yang lebih besar dan akses kepada pelbagai makanan yang lebih besar, sarapan keluarga biasa termasuk daging, telur, ikan, roti, bijirin, buah dan pelbagai bumbu, termasuk sirap mentega, jem dan sirap maple.

Daging biasa di seluruh negeri termasuk bacon, sosej dan ham. Bijian bijirin seperti bubur dan gandum juga popular, seperti pelbagai jenis roti, termasuk pancake dan biskut.

Pengambilan kalori yang tinggi, sarapan pagi ini merupakan keperluan untuk keluarga ladang Amerika yang bekerja keras pada separuh pertama abad ke-19.

Kelahiran Sarapan Kontinental

Sepanjang akhir abad ke-19, dan awal abad ke-20, abad, Barat (dan khususnya) Amerika semakin menjadi bandar. Dari tahun 1870 hingga 1920, penduduk bandar Amerika meningkat dari 10 juta hingga 54 juta, dan kebanyakan orang ini adalah sebahagian daripada kelas pertengahan yang semakin meningkat.

Walaupun para pekebun, doktor gigi, akauntan dan peniaga ini mungkin telah lama berjam-jam, mereka pastinya tidak menggunakan tenaga fizikal yang sama seperti kaum agraris mereka. Memerlukan kalori yang lebih sedikit, sarapan pagi tradisional Amerika akhirnya jatuh dari fesyen.

Juga pada masa ini, benua Eropah telah melakukan perjalanan ke dunia dan membawa keinginan mereka dengan mereka. Ini membawa kami ke British dan British tradisional. Selalunya dikenali juga sebagai "goreng," "bahasa Inggeris penuh," dan juga "Monty Penuh", sarapan tradisional Inggeris telah kedua-duanya sosej dan bacon, telur, roti goreng (secara harfiah, sepotong roti goreng dalam lemak lemak, lemak mentega atau daging), tomato segar dan kacang panggang (ya, seperti kacang panggang Heinz). Di samping itu, banyak pemasok Matterhorn sarapan juga menawarkan pilihan "puding" (bukan JELLO, tetapi sebaliknya sosej yang dibuat daripada lemak gandum dan lemak babi, dengan atau tanpa darah babi), buah pinggang (daging lembu atau kambing), kippers (herring asap), cendawan tepung, dan, tentu saja, kentang goreng.

Teruja dengan sarapan pagi Inggeris yang berat, orang Eropah (fikir Perancis dan mereka petit déjeuner) membantu orang Inggeris membuat hidangan pertama yang sederhana, yang kerap terdiri daripada kopi atau teh, pastri dan buah-buahan. Menjelang 1855, ini dirujuk sebagai sarapan kontinental.

Orang Eropah juga melawat Amerika dan menginap di hotelnya. Lazimnya sumber utama (jika bukan sahaja) untuk pelancong, hotel-hotel Amerika tidak lama lagi mula menyesuaikan tambang mereka untuk memenuhi citarasa dan harapan pelanggan mereka di Eropah. Kelas menengah Amerika (beberapa di antaranya juga melawat Eropah dan terdedah kepada amalan di sana, juga) tidak lama lagi juga memilih hidangan yang lebih kecil, dan, dengan itu, sarapan kontinental menjadi makanan Amerika.

Ia Bukan Hanya Makanan

Istilah "benua" merujuk kepada lebih daripada sekadar hidangan yang disajikan, ia juga menggambarkan harganya. Hotel tradisional Amerika lebih seperti rumah penginapan di mana makanan dimasukkan dalam harga bilik. Sebaliknya, hotel Eropah menawarkan bilik dan makanan à la carte. Ketika orang Eropah melawat Amerika, (dan Amerika melawat Eropah), pengunjung hotel di A.S. segera memilih keluar dari kebanyakan makanan hotel, walaupun sarapan pagi masih diinginkan. Untuk menampung citarasa yang berubah-ubah, model 'kontinental' harga bilik, di mana sarapan pagi disertakan dengan kos bilik, datang.

Menanggung kerugian

Tidak semua ahli Zaman Gilded gembira dengan trend baru. Sebagai seorang yang sedih dan lapar dicatatkan dalam Harper's Weekly pada tahun 1896:

Pada zaman dahulu, seseorang yang lapar boleh mendapatkan lebih banyak perkara untuk dimakan…. Lelaki lapar telah merosot dalam bilangan dan pengaruh…. Tidak ada seorang pun kecuali "Autokrat" yang pernah bercakap di [sarapan gaya lama] kerana viand terlalu menggoda - stik daging lembu, gulung panas, kek gandum, omelet, kentang, kopi dan juga… pai.

Bonus Sarapan pagi hari ini:

Sudah tentu, sarapan pagi yang tidak pernah benar-benar keluar dari gaya. Bergantung pada tempat anda, anda masih boleh berkemas dalam sehari penuh makan sebelum jam 10 pagi Sebagai contoh:

Heap Atlanta

Dihidangkan di dalam kuali di mana kentang digoreng, timbunan timbunan pada dua jenis keju, lada hijau, bawang, dua telur, daging dan roti bakar. Sos panas disajikan di sebelah.

Sarapan Iowa

Menaikkan lebih daripada 25% semua daging babi di Amerika Syarikat, tidaklah mengejutkan bahawa Hawkeyes menikmati hidangan babi yang lazat, dilapisi tepung dan mendalam goreng di pagi hari, terutamanya jika disajikan dengan kuah, beberapa telur, kentang goreng dan sebilangan mini lempeng.

St.Louis Slinger

Jarang dilihat di luar sempadan St Louis Selatan, "pengusik", dilahirkan pada waktu pagi di salah satu cendawan berminyak di bandar itu. Pasti untuk menyerap apa sahaja yang anda telah minum, peniup smothers dua telur, patty hamburger dan kentang goreng dalam cabai dan keju, sering berkhidmat dengan sisi roti bakar, biskut atau pancake.