Adakah Adakah Tuan Umum?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Zuo Zongtang

Dilahirkan pada 10 November 1812 di Wenjialong, wilayah Hunan, awal hidup, Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang dalam sistem Romanisasi Wade-Giles) berharap menjadi pegawai negeri. Beliau mempelajari kebudayaan Barat, sains dan ekonomi politik, tetapi dia berulang kali gagal dalam peperiksaan awam. Pada satu ketika, dia juga menganggap hidup tenang sebagai petani sutera untuk kehidupannya.

Dia bersatu, dan akhirnya mendapat pekerjaan sebagai penasihat kepada gabenor Hunan pada tahun 1850 ketika Pemberontakan Taiping bermula. Sepuluh tahun ke dalam perang saudara, Zuo telah dianugerahkan komander Tentera Xiang sukarelawan yang berjaya berjaya menolak pasukan pemberontak dari wilayah Hunan dan Guangxi, akhirnya mengejar pemberontak ke wilayah Fujian dan Guangdong. Pada tahun 1863, beliau telah dilantik sebagai ketua waris dan dilantik sebagai gabenor wilayah Zhejiang. Pada tahun 1864, bersama-sama dengan yang lain, beliau mengakhiri pemberontakan apabila mereka berjaya membongkar raja pemberontak.

Setahun kemudian, beliau dilantik Gabenor Jeneral Fujian dan Zhejiang, serta Viceroy dan Pesuruhjaya Industri Tentera Laut. Beliau kemudiannya menjadi Viceroy dan Gabenor Jeneral wilayah-wilayah lain dan dilantik ke kedudukan yang lebih tinggi di Angkatan Laut.

Pada tahun 1870-an, bersenjata dengan senjata Barat, General Tso, seperti yang diketahui di Barat, telah menindas Pemberontakan Nian, serta pemberontakan dan pemberontakan di seluruh barat laut China. Pada tahun 1878, dia mengusir orang Russia ketika mereka cuba untuk menduduki bahagian wilayah Xinjiang.

Menjelang akhir hayatnya, beliau telah dilantik ke kedudukan tinggi semasa perang Sino-Perancis, dan meninggal dunia pada tahun 1885, selepas gencatan senjata itu ditandatangani.

Etymology of the Dish

Selepas kematian Jeneral Tso, China telah dikoyakkan oleh perang dan revolusi. Menjelang tahun 1949, kerajaan nasionalis akan dihancurkan oleh komunis dan Mao Zedong. Ramai Nasionalis melarikan diri ke Taiwan; antara mereka adalah seorang chef yang terkenal, Peng Chang-kuei (C.K. Peng).

Peng mencipta hidangan eponim di Taiwan pada tahun 1950-an. Seperti yang dia katakan, "Ayam General Tso tidak pernah ada lagi dalam masakan Hunan, tetapi pada mulanya masakan hidangan itu biasanya Hunan - berat, masam, panas dan asin." Peng bergerak dengan resipi lazatnya ke New York pada tahun 1973 di mana dia memperkenalkan Amerika Syarikat kepada masakan Hunan, disesuaikan dengan selera Amerika dengan penambahan gula.

Peng kembali ke Taipei pada tahun 1990-an, dan ketika dia menyajikan hidangan di restorannya di sana, itu adalah gula pasir.

Fakta Bonus

• Menurut LiveStrong (orang-orang yang membunuh), General Tso mungkin tidak semua yang baik untuk anda. Hidangan khas yang dibeli di restoran mempunyai kira-kira 1,300 kalori, 11 g lemak tepu dan 3,200 miligram natrium. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa penyelidikan baru-baru ini mula menunjukkan bahawa jumlah natrium yang berlebihan tidak hampir sama buruk untuk anda seperti yang pernah difikirkan, jadi itu sesuatu sekurang-kurangnya … untuk kalori dan apa yang tidak … Kita tidak boleh membantu anda di sana. Lebih lanjut mengenai fakta natrium di sini: Mitos atau Fakta: Natrium Menimbulkan Tekanan Darah
• Di wilayah Hunan, hidangan ini tidak terdapat di restoran dan beberapa yang pernah mendengarnya.
• Chicken General Tso menduduki tempat ketiga selepas Sweet & Sour Chicken dan Orange Chicken, menurut Rankopedia. Apa yang mereka tahu?

Resipi Ayam Umum Tso

Walaupun resipi Peng lazat, apabila saya mahukan hidangan tradisional Tso yang tidak autentik, lebih baik sekurang-kurangnya sebiji gula. Berikut adalah resipi yang sangat baik dari Tyler Florence:

Bahan-bahan:

Perapian:

2 paun tanpa tulang, ayam tanpa kulit, dihiris nipis

¼ cawan sos natrium rendah

1 cuka beras TBL

1 minyak kacang tanah TBL

2 ulas bawang putih, dihancurkan

2 keping halia segar, dihancurkan

1 daun cilantro segar

Garam kosher dan lada hitam

Sos:

4 cili merah kering Thailand

4 ekor bawang merah, dihiris nipis, ditambah lagi untuk hiasan

2 ulas bawang putih, cincang halus

1 (1-dalam) jahe segar, dikupas dan dicincang halus

3 jalur tebal oren yang berwarna jingga

½ cawan sos natrium rendah

1 ½ cawan rendah natrium ayam stok

2 cuka beras TBL

1 madu TBL

2 tepung jagung TBL

Cilantro untuk hiasan

Menggoreng:

Minyak kacang tanah (banyak - untuk mengisi kekuda dalam sekurang-kurangnya 2 inci)

1 telur besar, ringan dipukul

½ cawan tepung jagung

½ cawan air

1 sudu teh minyak bijan bakar

Arah

Letakkan ayam dan semua ramuan perambah ke dalam mangkuk dan kacau dengan baik untuk menggabungkan. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Secara berasingan, panaskan dalam kuali atau wajan dalam, 2 inci kedalaman minyak kacang hingga 375F. Dalam mangkuk besar, campurkan telur, ½ cangkir jagung, ½ cawan air dan minyak bijan dengan garam dan lada secukup rasa.

Coat ayam marin dengan adunan dalam kelompok kecil, dan masak kepingan sehingga masing-masing ceri dan segar, 4-5 minit. Tiriskan dengan baik. Ulang sehingga semua ayam dimasak.

Keluarkan semua tetapi 2 TBL minyak dari kuali dan tambahkan, lebih panas, cili, bawang merah, bawang putih, halia dan semangat oren. Sautee, teruskan kacau selama satu minit, kemudian masukkan sos soya, stok ayam, cuka dan madu. Bawa ia ke mendidih. Dalam cawan kecil, campurkan baki 2 TBL baki dengan 2 air sejuk TBL. Masukkannya ke sos mendidih, satu setengah pada satu masa. Masak sedikit sehingga sos semakin bertambah. Masukkan ayam kembali ke kuali sehingga dipanaskan. Hiaskan dan berkhidmat dengan beras putih.