Asal Pizza

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Pizza telah menjadi bahan makanan moden yang tertentu, yang sering dijumpai di makmal Sains Komputer pada pukul 2 pagi di seluruh dunia, dengan praktikal menganggapnya sebagai salah satu kumpulan makanan asas. Untuk makanan sedemikian popular, asalnya sukar ditakrifkan, kerana ia bergantung kepada takrif anda mengenai pizza apa. Sekiranya anda memilih untuk mentakrifkan longgar pizza sebagai roti rata dengan topping yang bertaburan, terdapat bukti bahawa tentera Persia sekitar abad ke-5 dan ke-6 menggunakan perisai mereka untuk memasak roti rata dengan cara ini di lapangan. Para askar kemudian akan menutupi roti dengan hal-hal seperti keju dan tarikh untuk makan cepat. Selanjutnya, orang-orang telah meletakkan pelbagai topping seperti keju pada roti kerana selagi ada keju dan roti. Walau bagaimanapun, banyak yang berpendapat bahawa bentuk kuno "pizza" ini tidak benar-benar pizza seperti yang kita fikirkan. Oleh kerana rujukan awal ini tidak jelas, kami akan pergi dengan itu dan bercakap lebih lanjut mengenai pizza moden.

Gunung Vesuvius menyamakan kedudukan Pompeii pada 24 Ogos 79 A.D. Mengapa ini penting apabila membincangkan sejarah pizza? Ahli arkeologi menggali tapak tersebut telah menemui kek rata yang terbuat dari tepung yang menjadi bahan makanan popular penduduk di Pompeii dan Neopolis berdekatan, penempatan Yunani yang kemudian menjadi Naples. Kedai-kedai juga terdapat di Pompeii yang mengandungi peralatan dan peralatan yang akan selaras dengan yang digunakan dalam kedai pizza. Seseorang perlu tertanya-tanya sama ada mereka juga dihantar.

Mengenai resipi pizza awal yang spesifik pada masa ini, kami cukup bernasib baik untuk mempunyai buku masakan Marcus Gavius Apicius, yang lebih kurang daripada Gordon Ramsay pada zamannya. Legend mempunyai cintanya makanan yang begitu besar sehingga apabila kewangannya mula berkurang, dia bunuh diri daripada menghadapi risiko kelaparan. Atau, anda tahu, ia hanya mungkin bahawa hidupnya berantakan dan dia tertekan … Walau apa pun, buku masaknya menyediakan banyak maklumat tentang makanan yang popular dan bagaimana ia disediakan dalam abad pertama Rom. Ia juga mengandungi beberapa resipi yang mengarahkan tukang masak untuk meletakkan pelbagai bahan pada asas roti rata. Satu resipi secara khusus menyeru ayam, bawang putih, keju, lada dan minyak yang diletakkan di atas roti rata, yang hampir sama seperti anda boleh mendapatkan pizza moden tanpa sos tomato sekarang tradisional (tomato, sudah tentu pada masa ini dalam sejarah hanya yang terdapat di Amerika).

Sekarang kita akan melihat dengan ringkas cerita-cerita di sebalik bahan-bahan individu pizza moden, kerana ini memberikan kita wawasan tambahan mengenai sejarah produk siap, dan bagaimana dan mengapa pizza berkembang seperti yang dilakukannya. Roti rata adalah norma dalam zaman dahulu. Roti digunakan untuk berkhidmat sebagai bukan sahaja pinggan untuk makanan, tetapi juga sebagai tuala ketika anda selesai, kerana hanya yang kaya dapat memiliki peralatan makan dan peralatan sebenar. Tidak perlu dikatakan, menggunakan roti sebagai satu piring untuk makanan, secara semulajadi menimbulkan pizza, dengan perkataan "pizza" walaupun difikirkan oleh beberapa ahli etimologi untuk akhirnya berasal dari "Pitta", yang bermaksud "kek" atau "pai".

Seterusnya, kami datang ke keju. Keju, tentu saja, tidak ada yang baru, selama sekitar ribuan tahun, dengan proses membuatnya mungkin ditemui secara tidak sengaja apabila seseorang cuba menyimpan susu dalam bekas yang terbuat dari perut kambing atau sejenisnya. Anda boleh membaca lebih lanjut tentang ini di sini: Sejarah Keju.

Pada awal tahun 1500-an, tomato telah membuat perjalanan mereka dari Dunia Baru ke Eropah. Tomato tidak menerima sambutan hangat di rumah barunya; Sebaliknya, ia disambut dengan rasa tidak senonoh dan ketakutan - khabar angin menyebarkan bahawa tomato beracun. (Perkara yang sama berlaku dengan kentang, dengan ubi ini tidak menjadi popular sehingga beberapa teknik dan antik yang bijak digunakan oleh orang Perancis, Antoine-Augustine Parmentier di mana dia dapat meyakinkan orang ramai bahawa kentang adalah baik untuk dimakan.) Orang Eropah baru untuk tomato mendapati teksturnya dipersoalkan sekurang-kurangnya, dan fikir mereka kelihatan busuk ketika masak. Tak satu pun daripada ini melakukan apa saja untuk merasakan tomato kepada orang-orang Eropah.

Tidak lama selepas itu, orang-orang miskin Naples, yang hanya mempunyai minyak zaitun, tepung, keju, herba dan lemak babi dalam pantriya yang sedikit, menambah tomato jahat kepada ramuan mereka dan memberikan dunia pizza sos tomato pertama yang dianggap oleh banyak menjadi kelahiran pizza "moden", yang dikenali sebagai pizza "Napoletana" - ditakrifkan sebagai roti rata yang dihiasi dengan sos tomato dan keju. Ia tidak lama sebelum semua orang di Itali bersetuju bahawa Naples membual pai pizza terbaik di seluruh kawasan. Selepas kira-kira satu abad telah berlalu, makan pizza telah menjadi aktiviti "must-do" untuk pelancong yang melawat Naples, yang akan membuat titik kekacauan di bahagian bandar yang kurang kaya untuk mencicipi tambang petani ini disebat oleh lelaki yang dipanggil "pizzaioli."

Semasa tahun-tahun terakhir abad ke-19, Raja dan Ratu Itali juga memanggil yang paling terkenal dari pizzaioli ke istana mereka semasa bercuti di Naples supaya mereka dapat melihat apa yang dirumuskan oleh semua. Pizzaioli, Raffaele Esposito, memasak tiga jenis yang berbeza untuk pasangan kerajaan, dan Ratu menikmati piza ketiga begitu banyak sehingga Yang Mulia malah menghantar nota "terima kasih" kepada Esposito.Pizzaioli pada gilirannya mendedikasikan bahawa pizza kepada Queen, memanggilnya "Pizza Margherita." Dari saat ini, tidak ada persoalan bahawa Naples adalah kepala dan bahu di atas yang lain apabila ia datang ke pizza.

Pendatang Itali membawa pizza ke Amerika bersama mereka pada awal abad ke-20. Pizzeria rasmi pertama yang dikenali di Amerika Syarikat telah diduga dibuka oleh tukang gunting, Gennaro Lombari, pada tahun 1905 di New York City. Tidak sampai pada awal tahun 1930-an bahawa dia mendapat sekitar untuk meletakkan meja dan kerusi dalam penubuhannya, walaupun, dan memperluas menu untuk memasukkan spageti. Pada tahun 1940-an, Pizzeria Uno di Chicago memperkenalkan pizza hidangan dalam, pai dengan kerak yang naik sekurang-kurangnya satu inci di atas pinggan untuk menampung sejumlah topping hebat.

Pizza sebagai perlawanan dalam budaya pop Amerika benar-benar berlepas pada tahun 1950-an. Ini adalah apabila pizza menjadi terkenal di luar komuniti Itali-Amerika. Selebriti seperti Joe Di Maggio, Jimmy Durante dan Frank Sinatra, yang semuanya mempunyai akar Itali, dilihat secara terbuka menikmati pizza. Di luar ini, lagu Harry Warren dan Jack Brooks '1952 yang dinyanyikan oleh Dean Martin pada soundtrack untuk filem 1953 The Caddy, "Itu Amore", mengandungi garis yang terkenal: "Apabila bulan menyentuh matamu seperti piza pizza besar - it's amore", yang lebih banyak untuk populariti pizza daripada seribu kempen iklan boleh dilakukan. Pizza tidak lama lagi menandingi burger sebagai makanan kegemaran Amerika.

Fakta Bonus:

Jumlah matematik pizza adalah pizza. Bagaimanakah ia berfungsi? Baik jika z = radius pizza dan a = ketinggian kemudian Π * radius² * ketinggian = Pi * z * z * a = Pizza.
Pada bulan Disember tahun 2009, Kesatuan Eropah memerintah untuk melindungi warisan pizza Naples yang bangga. Keputusan EU menyatakan bahawa pizza Neapolitan adalah sebahagian daripada warisan makanan Eropah, dan semua pizzeria yang mendakwa untuk menyediakan seperti itu harus mematuhi standard ketat yang berkaitan dengan penyediaan dan ramuan. Ini memberi hak kepada pemilik, bersama-sama dengan keupayaan untuk mengenakan lebih banyak untuk produk mereka.

[Imej Pizza melalui Shutterstock]