Asal-usul Roti dan Frasa "Hal Terbaik Sejak Roti Diiris"

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Manusia, dan berpotensi Neanderthal, mula menggali cattail, tumbuhan yang boleh dimakan masih terdapat di habitat tanahair hari ini, menjadi tepung kira-kira tiga puluh ribu tahun yang lalu. Orang-orang ini menyedari bahawa tepung, penuh dengan kanji dan karbohidrat, adalah sumber tenaga yang baik dan membolehkan mereka menjadi lebih mudah bergerak semasa hari-hari nomad mereka. Selain itu, memasak atau membakar tepung membuat rasa kanji lebih baik. Para penyelidik mendapati ini terima kasih kepada sisa-sisa bijirin kanji yang tertanam dalam alat penyediaan makanan fosil.

Roti buatan manusia yang pertama, mungkin, tidak beragi, seperti tidak terdapat sebarang ragi. Hari ini, kita masih makan jenis roti yang tidak beragi, seperti naan, matzah, dan tepung tepung.

Manusia tidak memahami mekanisme di belakangnya, pada satu ketika ia mendapati bahawa jika roti ditinggalkan di dalam spora terbuka, spora, mikroorganisma yang membentuk semula jadi yang mengalir melalui udara, akan menyusupkan biji-bijian dan menjadikannya "membangkitkan. "Roti yang beragi dan penggunaan yis dalam pembuatan roti bermula kira-kira empat ribu tahun yang lalu di Mesir kuno. Malah, ahli arkeologi telah menemui batu pengisaran awal dan ruang penaik untuk roti berasaskan ragi di reruntuhan Mesir, serta lukisan untuk roti dan pembuat bir beribu-ribu tahun (lihat: Sejarah Singkat Bir).

Dari sudut itu ke depan, roti dan gandum menjadi makanan utama dalam diet manusia. Pengambilan gandum membenarkan peradaban untuk beralih dari pemburu, pengumpul, dan nomad ke petani, penanam, dan penghuni bandar. Roti dimasak dalam setiap isi rumah dan dimakan pada kebanyakan makanan. Ia datang dalam pelbagai bentuk, saiz dan konsistensi. Selama kira-kira lima ribu tahun, pengambilan roti semuanya dilakukan dengan tangan, praktik yang perlu, tetapi susah payah. Iaitu, sehingga umur industri.

Pada tahun 1859, Louis Pasteur mendapati bagaimana ragi berfungsi, dan dengan itu, pengeluaran ragi lebat bermula. Charles Fleischman mula menjual sel-sel yis dalam tiub ujian kepada tukang roti pada tahun 1863. Menjelang tahun 1868, Fleischman membungkus ragi dalam timah. Pada pergantian abad ini, iklan mula muncul di akhbar dan jurnal untuk yis "kualiti yang murni."

Kilang tepung batu muncul pertama di Eropah pada pergantian abad ke-19 dan, kemudian, di Amerika pada tahun 1820-an dan 1830-an. Terusan Erie di timur laut Amerika membantu pengangkutan tepung yang dihasilkan secara besar-besaran. Malah, Rochester, New York memperoleh gelaran "Flour City" kerana, dalam masa beberapa hari pembukaan terusan, dua puluh kilang tepung mula beroperasi di Rochester, menghantar produk mereka ke seluruh pantai timur. Roti tidak lagi merupakan barang buatan sendiri, tetapi dihasilkan untuk orang ramai dengan cepat, murah, seragam, dan cekap yang mungkin.

Mesin pengiris roti pertama, menggunakan bilah keluli selari, muncul di Amerika pada tahun 1860-an. Walau bagaimanapun, roti pra-hirisan yang dijual kepada orang ramai tidak berlaku sehingga tahun 1928 apabila seorang lelaki bernama Otto Frederick Rohwedder dari Davenport, Iowa mencipta peranti untuk mengautomasikan proses ini.

Dia mula membina prototaip penggiling roti pada tahun 1912, yang tidak menanam bakar dia menunjukkan kepadanya kerana dianggap tidak ada yang menginginkan roti mereka dihiasi. Malangnya, rancangan dan mesin Rohwedder dimusnahkan dalam api pada tahun 1917.

Dari situ, dia berjuang untuk mendapatkan pembiayaan untuk memulakan semula mesinnya kerana kekurangan minat. Kebimbangan utama adalah pengurangan dalam jangka hayat roti. Rohwedder mendapat sebahagian daripada masalah kegembiraan dengan membungkus roti yang dihiris tipis dalam kertas lilin secara langsung selepas penghirisannya selesai.

Akhirnya, pada tahun 1927, Rohwedder dapat membina semula mesin itu dan menghasilkan model yang siap digunakan di kedai roti sebenar. Dia menjual mesin penghiris roti dan membungkusnya ke Chillicothe Baking Company, di Chillicothe, Missouri, kira-kira sembilan puluh batu di timur laut Kansas City. Halaman depan akhbar di bandar itu mengumumkan kedatangan taraf hidup baru ini dengan tajuk utama, "Bread Sliced Made Here".

Iklan halaman belakang pada 6 Julai 1928 mendakwa ia adalah "langkah ke hadapan yang paling maju dalam industri pembakar sejak roti dibungkus." Pelanggan menyukai kemudahan, kebolehpercayaan, dan konsistensi roti yang dihiris. Semakin banyak bakeri menginginkan mesin mereka sendiri, termasuk Taggart Baking Company di Indianapolis.

Alexander Taggart adalah tukang roti generasi ketiga. Ayah Alexander, setelah mempelajari segala-galanya yang dia tahu tentang membakar ayahnya semasa tinggal di Isle of Man (sebuah pulau kecil di Laut Irlandia antara Ireland dan Great Britain), berhijrah ke Amerika Syarikat tidak lama selepas Perang Saudara.Beliau membuka bakeri pertamanya di Indianapolis pada tahun 1869, akhirnya bergabung dengan pasukan lain baker, Burton Parrott, dengan siapa mereka membuka Parrott-Taggart Baking Company bersama-sama.

Menjelang tahun 1898, mereka telah menjual dan membantu menemui Syarikat Baking Amerika Syarikat, yang bergabung dengan Syarikat Biskut Negara, aka Nabisco (menukar nama mereka pada tahun 1901).

Taggert dan Parrott terus beroperasi di bawah bendera mereka sendiri, tetapi secara nasional sebagai sebahagian daripada Nabisco. Tetapi pada tahun 1904, Taggart menjual bahagian syarikatnya. Menurut artikel Cluster Mag, "A Visual History of Wonder Bread," antara 1899 dan 1919, "nilai roti dan produk roti yang dihasilkan di Indiana meningkat 620%."

Taggart pasti melihatnya kerana dia mengambil wang yang dia hasilkan daripada sahamnya yang dijual dan melaburkannya ke syarikatnya sendiri, Taggart Baking Company, bersama abangnya, Joe, dan anaknya, Alexander Jr. Dalam beberapa tahun, Taggart menjadi yang terbesar roti bakeri di negeri ini membuat 300,000 roti setiap minggu. Mereka mengembangkan operasi dan kilang mereka. Dalam proses membuat roti berabad-abad, mesin kini menggantikan tangan manusia. Taggart memeluk ini dan mula menjerit bahawa roti mereka adalah masa depan, tidak seperti "apa-apa yang boleh dibakar di rumah."

Pada 19 Mei 1921 di akhbar Indianapolis Star, sebuah iklan kecil muncul (terus di atas Dr William Osborne dan "Alat Pembungkus Self-Adjustment") yang hanya berkata "WONDER? Berapa kerap anda menggunakan perkataan ini setiap hari? Semak sendiri."

Dua hari kemudian, iklan lain muncul yang memberitahu pembaca bahawa mereka akan "tidak pernah mencari WONDER daripada jenis yang lebih baik."

Akhirnya, pada 24 Mei, halaman penuh mendedahkan apa yang "tertanya-tanya" ini tentang: Taggart's Wonder Bread - "roti yang benar-benar indah" - ada di sini. Seperti yang termaktub oleh Clutter Magazine, "roti baru 1,5 kilogram, dara yang baru, putih ini menimbulkan kemunculan semula sistem pembuatan yang sangat besar yang dilihat sebagai masa depan Amerika."

Dalam masa beberapa tahun sahaja, Wonder Bread adalah roti kegemaran Amerika. Pada tahun 1930, Wonder Bread menjadi roti pertama yang dihasilkan secara besar-besaran untuk dipisahkan terlebih dahulu.

Ini membawa kita kembali kepada "Perkara yang terbaik sejak roti yang dihiris." Adalah difikirkan oleh kebanyakan ahli etimologi bahawa ia berpunca daripada iklan di halaman 6 Julai 1928 di akhbar Chillicothe ("Langkah ke hadapan yang paling besar dalam industri pembakar sejak roti itu dibungkus. "), dan kemudiannya, keraguan Wonder Bread yang tersendiri sepanjang vena yang sama dengan roti yang dihirisinya.

Bagi rujukan pertama yang didokumentasikan kepada frasa yang tepat, ini dianggap dalam wawancara 1952 di mana pelawak terkenal Red Skelton "menasihati" Salisbury (Maryland) Times untuk "tidak bimbang tentang televisyen. Ini perkara yang paling besar sejak roti dihiris."

Penciptaan roti yang dihiris itu adalah satu lagi perkara di mana benda-benda yang biasa dilakukan manusia dengan tangan kini sedang dilakukan oleh mesin, menjadikannya jauh lebih mudah daripada sebelumnya untuk membuat sesuatu seperti sandwic (yang menimbulkan hal-hal seperti mentega kacang dan jeli sandwic-lihat: Sejarah yang Menakutkan Ringkas Kacang Kacang dan Jelly Sandwich).

Jadi apa yang terbaik sebelum dihiris? Sekiranya anda mempercayai Chillicothe, ia dibungkus roti, tetapi ia hanya kelihatan seperti kemajuan kecil. Lagipun, roti secara keseluruhan tetap cantik tanpa dibungkus. Memandangkan betapa drastik roti membantu mengubah cara manusia hidup beribu-ribu tahun yang lalu menubuhkan begitu banyak sejarah, tamadun, dan pengumpulan ilmu sejak itu, mungkin dapat dikatakan bahawa mesin yang dibuat, roti pra-iris adalah hal yang paling besar sejak, baik, roti.

Fakta Bonus:

• Rasa masam roti tawar berasal dari lactobacillus, yang hidup dalam simbiosis dengan yis, makan pada hasil sampingan fermentasi yis. Rasa masam itu sendiri berasal dari asid laktik yang dihasilkan oleh lactobacillus. Ini juga membantu roti lebih lama lagi tanpa merosakkan kerana kebanyakan mikrob tidak dapat mengendalikan persekitaran berasid yang dicipta oleh lactobacillus.
• Jika anda pernah tertanya-tanya di mana "Polly mahukan keropok" berasal, Nabisco mempunyai pengaruh yang lebih langsung pada sesuatu. Mereka pada asalnya mengeluarkan keropok saltine pada tahun 1876. Slogan mereka untuk jenis keropok baru ini adalah "Polly mahu keropok?" Keropos Saltine agak berjaya selepas dibebaskan, tetapi mendapat rangsangan besar dalam populariti berkat Kemurungan Besar. Saltines adalah barang yang murah dan lazat untuk menambah makanan lain seperti sup air, untuk membuat makanan lebih banyak mengisi.
• Untuk menghilangkan keprihatinan pengguna tentang keselamatan dan sanitasi mesin dan kilang yang dibuat barangan bakar, tanaman Taggart mempunyai segala sesuatu yang dicat putih salju yang cerah, untuk memberikan "penampilan yang bersih." Sudah tentu, lukisan sesuatu putih tidak ada kena mengena dengan bersih, dan tidak syak lagi mereka menggunakan cat berasaskan plumbum di kilang pembuatan makanan …
• Pada tahun 1943, tepat di tengah-tengah Perang Dunia II, kerajaan mengharamkan hirisan roti. Ia dianggap sebagai bahan dan sumber yang tidak perlu dengan usaha perang. Ini tidak sesuai dengan orang awam, ataupun syarikat pembakar. Seorang wanita menulis di New York Times menyatakan "betapa pentingnya roti yang dihiris adalah untuk semangat dan kesungguhan isi rumah."
• Walaupun roti telah digunakan sejak abad ke-17 untuk membersihkan dinding di langit-langit Kapel Sistine, para pemulihan telah mendapati bahawa Roti Wonder, dan tekstur span, alat yang sangat berkesan membersihkan "Penciptaan Adam" Michelangelo.