Katak dan Susu - Cara Jauhkan Susu daripada Membakar Tanpa Penyejuk

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Kotak ais pertama kali tersedia untuk pengguna pada awal abad ke-19 dan, dengan itu, perdagangan ais menjadi perniagaan yang besar. New England dan Norway menjadi penghantar utama ais, tetapi di mana sahaja ia sejuk, ais adalah eksport utama. Biasanya diperbuat daripada kayu dengan timah atau dinding zink dan bahan penebat seperti habuk papan, gabus, atau jerami, peti ais yang popular sehingga mereka menjadi usang oleh peti sejuk elektrik bermula sekitar tahun 1930-an.

Jacob Perkins mencipta versi pertama peti sejuk pada tahun 1834 apabila ia mendapati bahawa ammonia kompaun berbahaya, ketika cair, mempunyai kesan penyejukan. Tetapi tidak sampai akhir 1920-an apabila Freon dibangunkan oleh General Motors dan DuPont sebagai ejen penyejukan "nontoxic", dan menggantikan ammonia, peti sejuk untuk pengguna mula mendapat daya tarikan.

Walaupun kelaziman ais di bahagian-bahagian Rusia, di beberapa kampung kecil pedesaan kecil Rusia ramai tidak mempunyai akses ke peti ais, jadi mereka perlu mencari cara untuk menjaga keadaan sejuk dan tidak terjejas. Amalan yang dikembangkan, yang berterusan ke abad ke-20, seperti yang diterangkan oleh Dr. Lebedev dari kenangan dari zaman kanak-kanaknya,

[Untuk] sebahagian kecil susu untuk diminum, mereka digunakan untuk meletakkan katak di dalam … Katak kecil di sana dapat menghalang susu daripada dimakan.

Amalan yang agak aneh ini adalah inspirasi untuk kajian dan, kemudian, suatu penemuan yang boleh membawa kepada sumber antibiotik yang baru. Pada tahun 2010, saintis dari Universiti Emiriah Arab Bersatu membuat pengumuman bahawa rembesan dari kulit katak tertentu mempunyai ciri antibakteria dan antijamur. Menggunakan spesies yang berasal dari negara-negara Afrika, mereka mengkaji sebatian yang berasal dari katak, yang dikenali sebagai peptida antimikrob dan merupakan rentetan asid amino.

Selepas mengasingkan sebatian ini, mereka mula menguji mereka terhadap pelbagai jangkitan bakteria. Sebagai contoh, "Iraqibacter" yang ditakuti, jangkitan bakteria yang tahan terhadap dadah yang telah diketahui memukul tentera yang cedera di Iraq boleh (sekali lagi, berpotensi) berperang dengan sebatian yang terdapat di dalam kulit katak belut yang berasal dari Utara Amerika. Rembasan dari katak kaki empat kaki mungkin mempunyai potensi untuk melawan jangkitan kulit staph MRSA yang terkenal.

Pada tahun 2012, para saintis dari Universiti Negeri Moscow memutuskan untuk mengambil langkah ini dengan memecahkan sebatian dan mempelajari peptida individu. Dalam kajian yang bertajuk "Komposisi dan Aktiviti Antimikrobik Peptidom Kulit Katak Brown Rusia" yang diterbitkan di Jurnal Penyelidikan Proteom pada bulan November 2012, dan menggunakan katak coklat Rusia (yang boleh dimakan dan dianggap sebagai makanan istimewa), mereka mengekstrak rembesan dengan menggunakan elektrod.

Apa yang keluar ialah koktail sebanyak 76 peptida yang berbeza yang semuanya mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Michael Zasloff, kini seorang profesor di Universiti Georgetown, tetapi sebelum ini seorang penyelidik dengan National Institutes of Health berkata dalam temu bual itu, "Apa yang menakjubkan adalah bahawa tiada dua katak mempunyai koktail yang sama. Mereka semua berbeza, dan semua ditangani dengan baik untuk menangani mikrob yang dihadapi oleh haiwan-haiwan ini."

Seperti yang menjanjikan hasilnya setakat ini, banyak saintis yang ragu-ragu akan mendapat faedah sebenar dari mereka. Contohnya, Jun O. Liu, seorang profesor farmakologi di Sekolah Kedokteran John Hopkins University, menyatakan dengan merujuk kepada "antibiotik sihir yang semulajadi" yang berlaku semulajadi, "Ada bahan semulajadi yang bekerja di sebuah makmal dengan indah tetapi kemudian apabila anda memberikannya kepada manusia ia sama sekali tidak aktif atau ia menjadi toksik."

Walaupun ini semua mungkin atau mungkin tidak akan bermanfaat secara perubatan untuk manusia, bermula berabad-abad yang lalu sesetengah orang Russia sepertinya mempunyai sesuatu dengan meletakkan katak dalam susu untuk menangguhkannya. Walaupun, saya fikir kita semua boleh bersetuju bahawa meletakkan katak dalam susu seseorang mengambil tempat duduk belakang untuk cara yang lama untuk menyimpan susu tanpa penyejukan - menjadikannya keju yang lazat.

Fakta Bonus:

• Penduduk katak dunia kini semakin berkurang. Contohnya, populasi amfibia Amerika Syarikat (yang termasuk katak, toads, salamander, dan orang baru) telah menurun sebanyak 3.7 peratus setiap tahun lewat, menurut Kajian Geologi Amerika Syarikat yang dikeluarkan pada Mei 2013. Walaupun kajian itu tidak memberikan firma jawapan kepada mengapa ini berlaku, para saintis dalam laporan itu membuat spekulasi bahawa kemungkinan faktor boleh merangkumi perubahan iklim, penyakit, dan kemarau.
• "Freon" adalah nama dagangan yang digunakan untuk sekumpulan bahan kimia yang dikenali sebagai chlorofluorocarbons, atau CFCs. Peti sejuk dan penghawa dingin telah dibangunkan untuk menggunakan bahan kimia ini dan dijual sebagai produk pengguna untuk rumah. Hari ini, sememangnya, telah diketahui bahawa terdapat pautan yang tidak dapat disangkal ke CFC, Freon, dan penipisan lapisan Ozon.