Apa yang Menyebabkan Kerep Kentang Hijau dan Adakah Mereka Berbisa?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Kentang tumbuh di bawah tanah dan dilindungi dari cahaya matahari - biasanya. Kadang-kadang, bahagian-bahagian muncul di atas tanah, dan bahagian-bahagiannya bertukar menjadi hijau apabila klorofil berkembang. Dan untuk ini berlaku, cahaya tidak perlu cahaya semulajadi. Kebanyakan kentang hijau tidak menjadikannya di kedai-kedai - sama ada di bahagian menghasilkan atau di kerusi foil keriting - kerana pelbagai sebab, tetapi sebenarnya, yang ingin makan kentang hijau?

Katanya, kadang-kadang, kentang yang berwarna hijau dapat dijadikan jalan masuk ke kilang kentang kentang dan, pada akhirnya, sepotongnya boleh menyelinap masuk ke dalam sebuah beg cip. (Ini adalah kurang dan berkemungkinan kecil, kerana kemajuan dalam teknologi. Ini adalah video yang menunjukkan bagaimana kerepek kentang dibuat dalam tetapan kilang yang besar, jika anda maju ke kira-kira 2:50, anda akan mendengar tentang kamera yang digunakan untuk mengenal pasti dan menolak cip cacat.)

Chlorophyll adalah tidak toksik dan tidak berbahaya, tetapi, sebagai mental_floss menunjukkan,

dalam proses kentang yang hijau … keadaan adalah tepat untuk mensintesis lebih banyak racun glycoalkaloid (alkaloid + gula) yang dipanggil solanine, yang menghasilkan tumbuhan kentang di daun, batang, pucuk dan daging sebagai pertahanan terhadap serangga dan pemangsa lain.

Solanine bukan hanya buruk bagi serangga, dalam jumlah yang cukup besar, ia sangat buruk untuk anda - ia boleh menyebabkan "muntah, cirit-birit, sakit kepala, dan juga kelumpuhan sistem saraf pusat," per Snopes. Dalam kes yang paling melampau, ia juga boleh menyebabkan kematian.

Tetapi jangan terlalu risau. Orang perlu makan kira-kira 10-20 atau lebih kentang hijau dalam sehari untuk jatuh sakit. Hasil kentang sederhana berjumlah kira-kira 36 cip, setiap video yang dipautkan ke atas; ia selamat untuk mengatakan bahawa jika anda makan 360-720 kerepek kentang dalam sehari, anda akan mendapat sedikit sakit, walaupun kerepeknya bukan dari variasi hijau. Dan tentu saja, kecuali anda sengaja membuatnya sendiri, anda tidak akan bertemu dengan banyak cip kentang hijau yang mungkin di dalam hidup anda, apatah lagi dalam sehari. Jadi, jika anda melihat cip hijau sekali-sekala, kemungkinan anda memakannya dengan baik.

Sebaliknya, jangan makan pucuk hijau atau daun dari kentang sendiri, kerana mereka mempunyai tahap solanin yang sangat tinggi. Sebagai Dope Lurus menceritakan - kisah yang mungkin apokrif, tetapi tanpa mengira, demonstrative - "semasa Perang Dunia II beberapa pelarian memecah masuk ke rumah terbiar dan mendapati sejumlah kentang lama yang tumbuh di ruangan bawah tanah. Kentang sendiri terlalu kering untuk dimakan, sehingga para pelarian membuat rebusan keluar dari pucuk - dan menjadi sangat sakit akibatnya."

Jadi, mungkin satu-satunya masa, ini adalah satu kes di mana kerepek kuning goreng sayuran adalah lebih baik untuk anda daripada daun hijau.

Fakta Bonus:

• Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa, apabila anda membuka beg cip, ada ruang kosong di mana cip tambahan boleh? Mereka tidak berbuat demikian untuk merampas makanan ringan. Sebaliknya ruang tambahan ada untuk membuat rasa makanan ringan anda lebih baik. Seperti yang dijelaskan oleh About.com, ruang tidak udara seperti udara yang kita nafas - tidak ada oksigen di dalamnya. Chips yang terdedah kepada oksigen akan mula merosakkan, jadi, pembungkus makanan menyuntik nitrogen ke dalam beg, yang membolehkan cip-cip melayang dengan bebas tanpa melanggar tetapi tidak menyebabkan kerosakan.
• Sekiranya anda ingin tahu, cip kentang coklat gelap tidak disebabkan oleh terlalu masak cip, tetapi disebabkan oleh kentang yang disimpan pada suhu sejuk untuk jangka masa yang panjang (terlalu lama dalam kes ini). Biasanya kentang mempunyai sejumlah gula yang hadir apabila dimasak, dengan bantuan beberapa asid amino, memberikan cip warna kuning kuning yang agak standard. Walau bagaimanapun, apabila kentang disimpan pada suhu sejuk terlalu lama, lebih banyak gula dibina, menyebabkan cip memerah coklat gelap apabila dimasak, kadangkala begitu banyak sehingga hampir kelihatan terbakar.