Mengapa Wings Buffalo Dipanggil Itu

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Tidak mengejutkan, bukan punca nama atau makanan itu sendiri ada hubungannya dengan kerbau sebenar, atau Bison Amerika yang banyak orang memanggil kerbau walaupun mereka tidak. Sebaliknya, barang lazat ini berasal dari Buffalo, New York, dengan kebanyakan makanan makanan yang menunjukkan sayap kerbau mungkin pertama kali dihidangkan di Bar Anchor di sana.

Frank dan Teressa Bellissimo dimiliki bar itu, yang mereka beli pada tahun 1939. Pada tahun 1964, Theresa mempunyai idea: mengapa tidak goreng sayap ayam dan melayani mereka dalam sos panas?

Sudah tentu, cerita yang berbeza datang dari semua orang utama yang terlibat dalam hal bagaimana dia datang dengan idea itu. Pertama, ia mendakwa bahawa Dominic Belissimo, anak lelaki Frank dan Teressa, datang dalam satu malam bersama sekumpulan teman yang mencari makanan segera. Teressa sedang menyediakan beberapa ayam untuk sup dan sos dan memutuskan untuk meletakkan sayap ayam di dalamnya, dan kemudian dibentangkan kepada anak-anak lelaki.

Dominic Belissimo memberitahu cerita yang berbeza: satu malam Jumaat bar sibuk. Kerana mereka menarik perhatian kebanyakannya Katolik, dia fikir dia akan mengeluarkan sesuatu untuk mereka pada tengah malam, apabila mereka boleh makan daging semacam ini lagi. (Pada masa itu, banyak orang Katolik yang terjebak dengan hanya ikan dan sayuran setiap hari Jumaat.) Dia menyampaikan idea ini kepada ibunya, yang mendapati apa yang dia boleh di dapur: sayap ayam.

Sebaliknya, Frank memberitahu Penduduk New York pada tahun 1980 - mungkin yang paling masuk akal - bahawa bar telah menerima penghantaran sayap secara tidak sengaja; mereka telah mengharapkan bahagian ayam lain, dan hanya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan mereka semua. Itulah ketika isterinya mula bereksperimen di dapur untuk melihat apa yang dia dapat cambuk sehingga sayap tidak akan sia-sia.

Walau apa pun, kisah-kisah itu bersatu pada ketika ini - selepas menghabiskan beberapa waktu bereksperimen di dapur, Teressa keluar dengan sayap goreng yang tersiram dalam sos panas panas yang dibuatnya, berkhidmat dengan keju biru dan beberapa batang saderi. Tidak perlu dikatakan, orang ramai-sama ada rakan Dominic, orang Katolik yang lapar, atau hanya pelanggan biasa-menyukainya. Tidak lama kemudian, sayap kerbau menjadi ruji pada menu dan berita hidangan lazat ini telah mendapat perhatian banyak orang Buffalo.

Sekurang-kurangnya, ini adalah versi rasmi acara. Anda lihat, ada artikel 1969 yang mendalam yang dilakukan di Bar Anchor oleh Courier-Express, dan di mana-mana di sana mereka menyebut sayap ayam dihidangkan di sana-item makanan restoran sepatutnya terkenal kerana pada ketika ini.

Seorang lelaki bernama John Young melemparkan sejarah sayap kerbau dengan menegaskan sayapnya. Sesungguhnya, restorannya Wings n 'Things mulai berkhidmat dengan sayap ayam dengan "hot mambo sauce" khasnya pada pertengahan 1960-an.

Perbezaan utama antara sayap Young dan sayap Bellissimos adalah semata-mata bahawa Young telah dilapisi roti dan keseluruhannya, sementara Bellisimos memotong sayap mereka dengan separuh (untuk memudahkan mereka makan dengan tangan) dan membiarkan mereka tidak dibaca.

Seorang pengedar unggas tempatan telah datang ke hadapan untuk mengatakan bahawa kedua-dua pihak mula membeli sebilangan besar sayap ayam di sekeliling waktu yang sama, tetapi dia tentu tidak melihat alasan untuk menyimpan rekod untuk membuktikan siapa yang mula membeli jumlah besar terlebih dahulu. Siapa tahu sejarah makanan sudah dibuat, selepas semua?

Walau mantan walikota Buffalo, Stan Makowski mengumumkan bahawa 29 Julai akan diisytiharkan Hari Ayam Nasional pada tahun 1977, dia memilih untuk memetik Belissimos sebagai pencipta, walaupun sudah tentu ia tidak memberikan dasar sebenar untuk pilihannya dan ada beberapa keributan kecil kerana Young adalah seorang lelaki kulit hitam, pada 1970-an barangkali ia bukan idea yang popular untuk memberikan kredit kepadanya.

Young juga menyatakan bahawa penciptaan Wing Buffalo tidak banyak melompat baginya ketika ia dibesarkan dalam rumah dan komuniti Afrika Amerika di mana, menurutnya, sayap ayam adalah perkara biasa makan malam, tidak seperti di tempat lain pada masa itu ia sering lebih biasa untuk tidak makan sayap ayam secara langsung, tetapi menggunakannya dalam penyediaan sos dan sup. Inovasi sebenar pada pendapatnya hanyalah sejenis saus panas khasnya "mamba".

Walau apa pun, sayap Buffalo kekal sebagai perkara serantau untuk beberapa waktu. Dalam artikel New Yorker 1980 yang mewawancarai Bellissimos, penulis menyatakan bahawa orang-orang New York yang pulang dari masa beberapa bulan terpaksa mendapatkan pembaikan sayap mereka kerana mereka tidak dapat di tempat lain.

Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, restoran lain yang melayani sayap mula muncul. Buffalo Wild Wings adalah contoh hebat tentang bagaimana sayap kerbau merebak ke bahagian yang berlainan di negara ini. Ia diasaskan oleh seorang lelaki yang menghabiskan beberapa waktu di Buffalo sebelum berpindah ke Ohio. Tidak dapat mencari tempat yang baik untuk mendapatkan sayap buffalo, dia dan seorang teman membuka restoran mereka sendiri di Columbus pada tahun 1982. Rantaian restoran, yang membanggakan dirinya pada enam belas sos sayap buffalo yang berbeza, kini mempunyai sekurang-kurangnya satu kedai di setiap negeri kecuali Rhode Pulau, dan juga mempunyai kedai di Kanada. Dan, tentu saja, siapa yang boleh melupakan Hooters, yang diasaskan pada tahun 1983 dengan sayap merupakan ciri utama pada menunya.

Penyebaran sayap kerbau ini agak perlahan sehingga Bola Sepak Amerika melangkah masuk. Apa yang berlaku? Dari tahun 1990-1993, Baki Buffalo membuatnya ke Super Bowl empat musim berturut-turut. Pada masa ini, media yang meliputi pasukan itu juga mempunyai ciri-ciri di rantau itu sendiri, termasuk membincangkan sedikit tentang makanan tempatan dan terutama menyoroti sayap ayam pedas ini. Dari sana, sayap Buffalo menyaksikan lonjakan populariti, termasuk menjadi snek "tradisional" untuk dimakan semasa menonton Bola Sepak Amerika kerana masih hingga ke hari ini.

Saya tidak dapat menyatakan dengan jelas bagaimana kelaparan saya sekarang. 😉

Fakta Bonus:

• Sayap sayap kerbau asli adalah kombinasi mentega cair, sos panas, dan lada cayenne. Hari ini, ia biasanya tersedia dalam panas, sederhana, atau ringan untuk memenuhi selera semua orang. Secara tradisinya, sayapnya sangat goreng dan kemudian dibuang dengan saus, walaupun kadang-kadang sayap dihidangkan kering dengan sos di sisi.
• "Kerbau" kini dilampirkan kepada barang-barang lain, seperti dalam kerbau udang atau pizza buffalo. Ini hanya bermakna bahawa sos buffalo yang digunakan pada sayap ayam telah diletakkan di atas udang atau pizza.
• Mengenai bagaimana Buffalo, New York mendapat namanya, baik, yang mungkin berkaitan dengan Bison Amerika, yang seperti yang dinyatakan sering tidak tepat disebut Buffalo. Buffalo - bandar itu - bermula di Buffalo Creek yang sudah dinamakan. Walaupun terdapat banyak teori yang berlainan, kemungkinan bahawa sungai itu hanya dinamakan selepas nama samaran biasa untuk bison Amerika, yang berharga untuk kulit buff yang cukup kulit mereka dihasilkan. Sesetengah sumber moden bercanggah dengan ini, mengatakan bahawa tidak ada bison di kawasan itu untuk menamakannya selepas itu, tetapi akaun awal penjelajah menggambarkan bison Amerika dan dipercayai bahawa mereka telah meluas di timur Mississippi sebelum penduduk di Dunia Baru mula berkembang.