Mengapa Makanan Pedas Dapat Menyebabkan Hidung Anda Berlari

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Dalam kebanyakan makanan pedas, ini adalah terima kasih kepada bahan kimia yang sama yang menyebabkan sensasi terbakar pada lidah anda, iaitu capsaicin atau allyl isothiocyanate. Capsaicin adalah bahan kimia yang terdapat dalam buah-buahan dari genus Capsicum, yang termasuk lada. Ia hadir, biasanya dalam jumlah yang agak tinggi, dalam tisu plasenta yang memegang biji lada, serta dalam kepekatan yang lebih rendah di bahagian lain buah.

Capsaicin berfungsi sebagai penghalang untuk menghentikan pelbagai haiwan, terutamanya mamalia yang akan mengetuk benih, dari memakan buah-buahan atau merosakkan tanaman atau benih. Ia juga berfungsi sebagai agen anti-kulat, yang seterusnya melindungi tumbuh-tumbuhan.

Allyl isothiocyanate, sebaliknya, adalah minyak tanpa warna yang boleh didapati dalam perkara seperti mustard, radishes, dan wasabi. Seperti capsaicin, ia berfungsi sebagai pertahanan untuk tumbuhan terhadap pelbagai haiwan, serta berfungsi sebagai agen anti-kulat.

Bahan kimia ini tidak hanya menyebabkan sensasi "panas" pada lidah anda, tetapi juga merengsakan membran mukus di hidung anda, menyebabkan mereka menjadi radang. Ini mencetuskan membran tersebut untuk menghasilkan lebih banyak lendir sebagai mekanisme pertahanan untuk memastikan apa-apa bahan atau zarah yang tidak diingini menyebabkan kerengsaan.

Jenis kerengsaan yang sama adalah mengapa mata anda juga boleh menjadi berair apabila anda makan makanan yang sangat pedas. Capsaicin atau allyl isothiocyanate boleh merengsakan membran di mata anda, menyebabkan saluran air mata anda menjadi kencang sehingga cuba membasuh perengsa. Ini boleh membuat hidung anda lebih cerah kerana beberapa air mata mengalir ke dalam sinus anda.

Capsaicin dan allyl isothiocyanate juga merengsa pelbagai tisu di dalam badan anda, seperti usus anda. Ini menyebabkan tubuh anda bertindak balas dengan cuba menyingkirkan perengsa. Inilah sebabnya selepas makan makanan pedas kadang-kadang anda mempunyai kotoran "cair api" yang ditakuti.

Fakta Bonus:

• Kesan "hidung berair" ini boleh digunakan untuk kelebihan anda apabila anda sesak sesak. Pada masa itu, makan beberapa makanan yang sangat pedas dan sinus anda akan membersihkan dalam masa yang singkat.
• Capsaicin juga mempunyai kesan melancarkan saluran darah. Ini boleh menyebabkan orang menjadi memerah kerana mereka makan makanan yang sangat pedas.
• Burung tidak mempunyai reseptor yang diperlukan yang mengikat capsaicin menyebabkan kesan pembakaran. Akibatnya, mereka boleh makan biji lada tanpa kesan buruk. Biji-bijian ini kemudiannya melewati sistem mereka dan akhirnya terapung, yang pada akhirnya memberikan persekitaran yang baik untuk benih untuk akhirnya bercambah di mana-mana pun.
• Capsaicin adalah larut lemak dan, dengan itu, air tidak akan digunakan untuk mengatasi sensasi terbakar, selain fakta bahawa jika ia adalah air sejuk ia akan mengatasi kesan capsaicin pada reseptor saraf untuk sementara dan memberitahu otak anda merasa sejuk sensasi. Tetapi apabila air sejuk telah hilang, haba akan segera kembali.
• Produk tenusu berfungsi dengan baik untuk mengatasi capsaicin kerana ia mengandungi protein yang disebut casein yang mengikat capsaicin, menghalang keupayaannya untuk mengikat reseptor saraf anda, yang membantu menggerakkannya melalui sistem anda dengan lebih cepat dan tanpa menjejaskan tubuh anda.
• Penyelesaian air gula sejuk hampir sama berkesan dengan meminum susu sejuk dari segi menghalang capsaicin daripada mengikat reseptor VR1 anda, dan dengan itu meredakan sensasi terbakar. Ini berfungsi kerana reaksi kimia antara capsaicin dan gula meja.
• Tarantula venom mengaktifkan laluan saraf yang sama seperti capsaicin, sehingga mendapat digigit oleh tarantula akan berasa lebih sama seperti yang terdedah kepada tahap capsaicin yang sangat tinggi.
• Jumlah capsaicin yang cukup besar boleh menyebabkan kulit anda menjadi biru-ish, menghalang pernafasan anda, menyebabkan sawan, dan kemungkinan kematian akhirnya. Walau bagaimanapun, jumlah minimum capsaicin dalam lada membuatnya tidak mungkin anda akan bertemu cukup dengan ini untuk mempunyai ini sebenarnya berlaku, melainkan jika seseorang menyembur penguatkuasaan lada gred penguatkuasaan secara langsung ke bawah tekak anda atau sebagainya.
• Capsaicin pada asalnya dipanggil "capsicin", yang dinamakan oleh Christian Friedrich Bucholz yang merupakan orang pertama yang mengeluarkannya dalam bentuk yang tidak suci dari tumbuhan dalam genus Capsicum. Ia kemudiannya dinamakan semula sebagai capsaicin oleh John Clough Thresh yang merupakan orang pertama yang berjaya mengasingkan capsaicin dalam bentuk hampir murni.