Sejarah Ice Cream

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Pengedar gula-gula seperti es krim awal yang lain termasuk Alexander the Great, yang suka makan salju yang dimasak dengan madu. Maharaja Nero Claudius Caesar dari Rom dikatakan telah menghantar orang ke gunung untuk mengumpulkan salji dan ais yang kemudiannya akan dibumbui dengan jus dan buah-buahan seperti kon salji abad pertama. Ini "ais krim" awalnya jelas kemewahan yang diberikan oleh orang kaya, kerana tidak semua orang mempunyai keupayaan untuk menghantar pelayan ke gunung untuk mengumpulkan salji untuk mereka.

Salah satu pelopor awal ais krim moden adalah resipi yang dibawa kembali ke Itali dari China oleh Marco Polo. Resipi itu sangat seperti apa yang kita panggil sherbet. Dari sana, dikatakan bahawa Catherine de Medici membawa makanan penutup ke Perancis ketika ia menikah dengan Raja Henry II pada tahun 1533. Pada tahun 1600-an, Raja Charles I dari England dikatakan telah menikmati "krim ais" sehingga ia membayar chefnya menyimpan resipi rahsia daripada orang ramai, mempercayai ia menjadi semata-mata merawat diraja. Walau bagaimanapun, kedua-dua cerita ini muncul untuk kali pertama dalam 19 tahun^th abad, bertahun-tahun selepas mereka dikatakan telah berlaku, maka mungkin atau mungkin tidak benar.

Salah satu tempat pertama yang menyediakan ais krim kepada orang ramai di Eropah ialah Café Procope di Perancis, yang mula berkhidmat pada abad ke-17. Es krim dibuat dari gabungan susu, krim, mentega, dan telur. Walau bagaimanapun, ia masih merupakan sebahagian daripada elit dan masih belum popular di kalangan setiap kelas.

Penyebutan es krim pertama di Amerika muncul pada tahun 1744, ketika penjajah Scotland mengunjungi rumah Gubernur Maryland, Thomas Bladen menulis tentang es krim stroberi yang lazat yang ia makan saat makan di sana. Iklan pertama untuk ais krim di Amerika muncul pada tahun 1777 di New York News, di mana Philip Lenzi berkata ais krim "hampir tersedia setiap hari" di kedainya.

Presiden Amerika awal suka ais krim juga. Presiden George Washington membeli sekitar $ 200 bernilai ais krim (kira-kira $ 3,000 hari ini) pada musim panas tahun 1790 dan juga memiliki dua periuk ais krim pewter. Walau bagaimanapun, kisah "asal usul" bahawa isterinya Martha pernah meninggalkan krim manis di teras belakang satu petang dan kembali pada waktu pagi untuk mencari ais krim pastinya tidak benar. Thomas Jefferson mencipta resipi sendiri untuk aiskrim vanila, dan isteri Presiden Madison itu menyediakan ais krim strawberi pada jamuan perjamuan kedua suaminya.

Sehingga tahun 1800-an, ais krim kebanyakannya merupakan ubat yang disediakan untuk majlis-majlis khas kerana ia tidak dapat disimpan lama kerana kekurangan beku terlindung. Orang akan memotong ais dari tasik di musim sejuk dan menyimpannya di tanah atau rumah batu bata, yang dilindungi dengan jerami. Ais krim pada masa ini dibuat dengan menggunakan kaedah "beku periuk", yang melibatkan meletakkan mangkuk krim dalam baldi ais dan garam (nota: tidak mencampurkan ais dan garam dengan krim yang banyak percaya). Pada tahun 1843, kaedah ini telah digantikan oleh churn hand cranked yang dipatenkan oleh Nancy Johnson. Babi membuat ais krim yang lebih lancar dengan cepat daripada kaedah beku periuk.

Es krim bukan perniagaan besar sehingga Jacob Fussell membina kilang ais krim di Pennsylvania pada 1851. Fussell adalah seorang peniaga susu yang membeli produk tenusu dari petani di Pennsylvania dan menjualnya di Baltimore. Dia mendapati bahawa permintaan tidak stabil sering meninggalkannya dengan banyak susu tambahan dan krim, yang kemudiannya menjadi ais krim. Perniagaannya begitu berjaya sehingga beliau membuka beberapa kilang lain. Kerana pengeluaran besar-besaran mengurangkan kos ais krim dengan ketara, ia menjadi lebih popular dan merawat yang lebih baik untuk orang-orang kelas bawah.

Ais krim menerima rangsangan lebih lanjut apabila, pada tahun 1870-an, Carl von Linde dari Jerman mencipta penyejukan industri. Ini, bersama dengan kemajuan teknologi lain seperti kuasa stim, kenderaan bermotor, dan kuasa elektrik, membuat ais krim yang lebih mudah untuk menghasilkan, mengangkut, dan menyimpan. Kali berikutnya anda merebut ais krim, anda boleh mengucapkan terima kasih kepada Revolusi Perindustrian untuk merawat anda!

Oleh kerana ketersediaannya yang baru dan meluas pada akhir 1800-an, resipi ais krim tambahan mula mengambil bentuk. Air pancut Soda muncul pada tahun 1874, dan bersama mereka datang penemuan soda ais krim. Pemimpin agama mengutuk sodas ais krim pada hari Ahad dan menubuhkan "undang-undang biru" yang mengharamkan pengabdian mereka, yang difikirkan oleh banyak orang adalah bagaimana kesuburan es krim timbul. Bukti seolah-olah menunjukkan bahawa pemilik kedai mendapat masalah dengan melayani ais krim dengan sirap dan tidak ada karbohidrat dan memanggil mereka "es krim Ahad." Menurut Oxford English Dictionary, mereka kemudian mengubah suai nama itu menjadi "sundae" untuk mengelakkan bersekutu dengan Sabat.Walau bagaimanapun, beberapa bandar raya mengambil kredit untuk menjadi rumah sundae ais krim dan tidak dapat dibuktikan bahawa mendapatkan undang-undang biru adalah benar-benar bagaimana orang pertama datang dengan idea tentang sundae ais krim, walaupun ia kelihatannya cukup munasabah. Tetapi apa jua keadaannya, ini seolah-olah telah sekurang-kurangnya sebahagiannya bagaimana sundae itu dipopulerkan.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, kerucut es krim yang pernah popular tidak dicipta pada Pameran Dunia 1904. Sebagai contoh, kerusi ais krim disebut dalam tahun 1888 Buku masakan Puan Marshall dan idea untuk melayani ais krim dalam kerucut dianggap telah lama berlaku sebelum itu. Walau bagaimanapun, amalan ini tidak menjadi popular sehingga tahun 1904. Bagi siapa yang khusus di Pameran Dunia berkhidmat dengan kerusi yang mempopulerkan merawat itu, tiada siapa yang tahu dengan tepat. Kisah itu mengatakan bahawa penjual ais krim di St Louis World Fair kehabisan cawan kadbod untuk melayani ais krimnya. Gerai di sebelahnya mempunyai wafel yang ditawarkan, tetapi kerana panas dia tidak menjual sangat banyak. Oleh itu, tawaran telah dibuat untuk menggulung wafelnya untuk membuat kerucut, dan hasil yang dihasilkan adalah hit. Walau bagaimanapun, ini mungkin legenda kerana tiada spesifikasi yang didokumenkan, seperti nama vendor, untuk dapat mengesahkan cerita dan banyak vendor ais krim di World Fair yang mendakwa mereka yang berkhidmat di kerusi di sana pertama. Walau apa pun, ia adalah Persaingan Dunia yang mempopulerkan kerucut dan pastinya ada vendor ais krim atau vendor di belakangnya, sama ada dengan kemalangan gembira kerana cerita itu atau kerana mereka merancangkannya telah hilang dalam sejarah.

Ais krim pertama kali dijual di kedai runcit pada tahun 1930-an. Perang Dunia II terus mempopularkan pencuci mulut sebagai memperlakukan yang hebat untuk semangat tentera dan menjadi simbol Amerika pada masa itu (sehingga Mussolini Itali melarang ais krim untuk mengelakkan persatuan itu). Masa perang ais perang ini menghasilkan pengeluar ais krim terbesar di Amerika pada tahun 1943 sebagai Angkatan Bersenjata Amerika Syarikat.

Hari ini, dianggarkan lebih daripada 1.6 bilion gelen ais krim dan produk tenusu beku berkaitan dihasilkan setiap tahun di Amerika Syarikat sahaja. Di samping itu, warga A.S. makan empat gelen ais krim setiap orang secara rata-rata setiap tahun.

Fakta Bonus:

• Café Procope, yang menghidangkan ais krim awam pertama di Eropah, masih beroperasi hari ini dan merupakan restoran yang paling lama di Paris.
• Rasa ais krim yang paling popular adalah coklat dan vanila. Walau bagaimanapun, di Merida, Venezuela terdapat ruang tamu ais krim yang menyajikan 860 rasa yang berbeza, termasuk cendawan dalam wain, makaroni dan keju, dan krim ketam. Untuk setiap miliknya sendiri! Bagi diri saya, saya terus bermimpi gelatin Nutella yang saya ada di Venice-yum!
• Es krim popular Dippin 'dibuat oleh krim beku dengan nitrogen cair. Amalan ini telah dibuat selama bertahun-tahun tetapi baru-baru ini telah dikomersialkan.
• Es krim lembut telah wujud sejak tahun 1930-an, dan dibuat dengan menambahkan udara ke campuran ais krim semasa proses pembekuan. Hasilnya adalah ais krim lembut yang menurunkan kos es krim lebih banyak kerana ia memerlukan kurang dalam cara bahan-bahan.