Kopi Paling Mahal di Dunia

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Mengikut kaji selidik 2013, lebih daripada lapan puluh tiga peratus orang Amerika minum kopi pada waktu pagi dan penduduk biasa minum banyak cawan setiap hari. Antara minuman gelap, latte berperisa, merawat kafein beku, dan alat berputar, kopi sekarang industri tiga puluh bilion dolar. Kopi adalah perniagaan yang besar dan syarikat-syarikat seperti Starbucks, Peets, dan Folgers telah membelanjakan wang untuk mendapatkan lebih ramai orang. Walaupun begitu, kopi yang paling mahal mungkin tidak dapat ditemui di kedai kopi di pusat bandar anda. Tidak, kopi yang paling mahal di dunia ini hidup di samping najis dalam usus usus kelapa sawit Asia.

Kopi Luwak adalah sebutan Indonesia untuk apa yang disebut "coffee civet," minuman yang dibuat dari kacang kopi beri yang dimakan dan, kemudian, dibuang oleh kelapa sawit Asia. Kopi Luwak secara harfiah adalah jenis kopi yang dimungkinkan berkat pualam haiwan hutan.

Civet sawit Asia, kadang-kadang disebut sebagai kucing toddy, adalah mamalia kecil, berbulu, ekor panjang, mendaki pokok yang berasal dari Selatan dan Asia Tenggara. Mereka cenderung menjadi nokturnal dan memakan makanan beri, buah-buahan yang pulpa, dan biji benih. Salah satu makanan kegemaran mereka ialah kopi buah, atau ceri kopi. Di dalam buah beri ini biasanya terdapat dua "kacang" kopi (walaupun sudah tentu mereka tidak benar-benar kacang).

Civet akan menjalar selama beberapa hari mencari rawatan yang lazat ini. Apabila ditemui, mereka akan menyaring beri untuk mencari yang terbaik, yang paling tasti, dan yang paling hebat. Memangkas berry dengan taring mereka, mereka akan makan kedua buah beri dan biji kopi di dalamnya. Nasib baik bagi kita manusia, civet tidak boleh mencerna benih dan ketika mereka, baik, kotoran, benih keluar hampir utuh sepenuhnya. Dari situ, pakar pengesan kuda berkumpul mengumpul najis ini, memisahkan benih dari najis, mencuci dan kemudian mengeringkannya. Dan kemudian, viola, anda mempunyai biji kopi yang paling mahal di dunia!

Jadi yang mula-mula fikir ia akan menjadi idea yang baik untuk mencuba membuat cangkir Joe dari biji-bijian yang dilindungi? Cerita di sebalik penemuan Kopi Luwak terletak pada sejarah kolonialisme Eropah yang panjang. Seperti Sepanyol, England, Portugal, dan Belanda memperluaskan jangkauan mereka ke Asia, mereka paling sering "menetap" tanah yang kaya dengan sumber asli dan tanah ladang. Belanda menjadi pengimport kopi pertama yang besar ketika mereka menemui benih di Yaman pada abad ke-16. Awal abad ke-17, Belanda mula menyelundupkannya dari Yaman, walaupun larangan oleh negara itu mengeksport sumber nasional. Mereka menanam benih kopi di kepulauan Sumatera dan Jawa di koloni Belanda di Indonesia.

Pemilik kebun Belanda Belanda mengembangkan biji kopi dari tanah kaya mereka, sehingga mereka dapat menjualnya kembali ke rumah. Untuk membantu ini, mereka mengupah penduduk tempatan untuk bekerja sebagai petani yang rendah. Ingin tahu apa yang dikatakan oleh semua orang, dilarang memetik buah kopi, dan terlalu miskin untuk membelinya sendiri, petani terpaksa mencari jalan lain untuk mencuba kopi. Mereka mula menyedari bahawa sesetengah spesies civet makan buahnya, tetapi benih yang tidak dicernakan akan kekal dalam kotorannya. Pada satu ketika, beberapa jiwa yang berani mengumpul kotoran, memetik biji dari mereka, kemudian dibersihkan dan dipanggang mereka untuk minuman mereka. Aroma dan rasa sangat tersendiri, ia menjadi kegemaran bukan hanya di kalangan petani, tetapi pemilik ladang juga.

Para pakar kopi berpendapat bahwa alasan kopi ini menghasilkan cangkir kopi yang baik karena dua alasan: pemilihan civet dan pencernaan. Civet adalah baik untuk memilih beri kopi terbaik untuk mengunyah, yang bermaksud biji kopi yang dicerna mereka umumnya berkualiti tinggi. Selain itu, ketika benih sedang melakukan perjalanan melalui saluran pencernaan civet, mereka menyerap beberapa asid dan enzim dalam saluran pencernaan haiwan. Penapaian berlaku. Ini mencipta "rasa rasa" tersendiri yang nampaknya memberikan rasa yang telah digambarkan sebagai "licin, coklat dan tanpa aftertaste pahit."

Harga biji kopi ini boleh mencapai angka astronomi. Dean dan Deluca, rangkaian kedai runcit yang sangat mewah, kini menjual Kopi Luwak yang dikutip dari liar liar di Thailand dalam beg lima puluh gram untuk tujuh puluh ringgit, yang menukarkan kepada kira-kira $ 635 setiap paun. Di Funnel Mill, seorang selebriti terkenal menggantung kedai kopi di Santa Monica, California, mereka melayani secawan kopi ini dengan pelantikan sahaja, untuk lapan puluh dolar, dan tanpa krim atau gula.

Sudah tentu, dengan barang-barang mahal atau kos yang mahal, akan ada orang-orang yang akan sentiasa mencari cara untuk menghasilkannya dengan murah. Malangnya, ini telah berlaku dengan Kopi Luwak. Ladang Civet telah berkembang di seluruh Asia Tenggara baru-baru ini, menyebabkan banyak perhatian di kalangan aktivis hak asasi manusia. Civet ditangkap oleh petani keusahawanan, yang diadakan dalam sangkar kayu atau, lebih kerap, sistem sangkar bateri (seperti mana ayam telur meletakkan telur), dan memaksa memberi makan buah kopi.

Ladang civet ini mempunyai kadar kematian yang tinggi disebabkan tekanan yang dikenakan terhadap civet yang terperangkap dan kekurangan keseimbangan pemakanan yang diperoleh haiwan ini.Lagipun, buah kopi bukanlah satu-satunya civet yang perlu makan. Malah civet yang hidup melalui kehidupan normal mereka di ladang-ladang ini cenderung untuk sering sakit dan kehilangan banyak bulu mereka. Oleh kerana pertumbuhan ladang-ladang ini, populasi manusia yang semakin meningkat, dan penebangan hutan, penduduk jelek liar telah berkurang dengan cepat. Terdapat ketakutan bahawa wang yang terlibat dalam perniagaan kopi Kopi Luwak tidak lama lagi akan menjadikan satwa liar itu pergi ke arah burung dodo.

Selanjutnya, para peniaga kopi percaya terdapat perbezaan yang besar antara rasa kopi kopi Luwak yang terbuat dari civet liar dan civet ternakan. Untuk satu, pemilihan kopi beri semulajadi diambil dari kuku civet. Menjadi daya makan buah-buahan memberi civet tiada pilihan dalam beri apa yang harus mereka pilih untuk dimakan. Selain itu, civet yang sakit dan mereka yang tidak mendapat diet liar biasa tidak mempunyai tahap enzim dan mikrob yang sihat di dalam perut mereka, yang juga boleh mengubah kacang yang disukai "rasa rasa unik". Dari ini, seperti yang anda bayangkan, disangka terdapat banyak syarikat menjual Kopi Luwak yang ditanam di ladang, sambil melepaskan produk mereka sebagai kopi liar Kopi Luwak.

Apa yang dikatakannya, ramai yang percaya bahawa Kopi Luwak berbeza dengan kopi lain sahaja, dan selebihnya adalah gembar-gembur; tidak seperti bagaimana tukang masak wain profesional tidak biasanya dapat memberitahu perbezaan antara wain murah dan barang-barang yang sangat mahal apabila dimasukkan ke dalam ujian, dan bahawa "wain putih pergi dengan makanan ini dan merah dengan yang lain" juga nampaknya semua di kepala orang. Malah, taster wain profesional tidak dapat dengan pasti membezakan perbezaan antara wain merah dan putih apabila diuji dengan buta, sekurang-kurangnya kecuali ujian itu ditadbir oleh seseorang yang tidak berminat untuk menipu mereka.

Kunci dalam kedua-dua wain murah / mahal dan ujian wain merah / putih dianggap bahawa tasters biasanya merasai apa yang mereka harapkan untuk dirasakan dan sangat mudah untuk memanipulasi mereka (seperti memberitahu mereka mereka mendapat dua wain untuk rasa apabila mereka benar-benar hanya mendapat satu). Tetapi dalam ujian merah / putih di mana tiada siapa yang cuba untuk menipu mereka, mereka hanya mendapat yang merah dan yang putih betul 70% masa, yang masih tidak begitu besar purata memandangkan ia adalah 50/50 ditembak bermula.

Dalam apa jua keadaan, walaupun ramai yang berfikir perkara yang sama berlaku dengan rasa Kopi Luwak, jika anda suka sombong kopi, mempunyai seratus dolar atau membakar lubang berukuran cangkir di dompet anda, dan mendapati diri anda menginginkan civet jus usus, satu cawan kopi Luwak yang boleh dimasak boleh digunakan untuk anda.

Fakta Bonus:

Kopi Luwak bukanlah satu-satunya kopi yang diperbuat daripada kura-kura haiwan. Di Thailand, seorang ahli perniagaan Kanada menjual Black Ivory Coffee. Kopi ini diperbuat daripada kacang yang tidak dimasak dalam sosok gajah. Tidak hanya itu, ada juga biji kopi yang dijual yang diambil dari muntah-muntah Vietnam weasels. Dan jika kopi bukan perkara anda, bagaimana dengan teh? Yup, ada daun teh hijau yang ditanam dari panda kotoran yang dijual seharga dua ratus dolar per cangkir!
Dalam ujian rasa buta yang sama dengan yang dilakukan pada tasters wain profesional, Jimmy Kimmel memberitahu orang yang dia menawarkan mereka satu cawan mahal ($ 7) kopi Costa Rica Finca Palmilera Starbucks dan satu cawan Folgers dan meminta mereka untuk mengenal pasti yang mana lihat sama ada kopi Starbucks berbaloi. Pada hakikatnya, dia hanya memberi mereka dua cawan kopi yang sama, tetapi hanya seorang lelaki yang menyedari ini dan, sama seperti tasters wain, merasai apa yang mereka harapkan untuk dirasakan- satu cawan kopi yang mahal di mana mereka menerangkan secara terperinci betapa lebih baik ia merasai dan mengapa, dan satu murah. Mereka adalah kopi yang sama.