Perbezaan Antara Teh Hijau dan Hitam

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Kedua-dua teh hitam dan hijau dituai dari pokok renek seperti pokok renek yang dikenali sebagai camellia sinensis. Kemungkinan besar berasal dari China, yang camellia sinensis diperkirakan telah mula digunakan untuk menghasilkan elixir ubat semasa Dinasti Shang (1600 SM hingga 1046 SM). Oleh Dinasti Qin pada abad ketiga SM, ia telah menjadi minuman yang agak popular dengan hanya menggunakan daun dari tumbuhan ini, dan bukannya dicampur dengan benda-benda lain yang seolah-olah telah biasa apabila digunakan secara perubatan.

Bagi loji itu sendiri, camellia sinensis boleh tumbuh setinggi 30 kaki jika tidak ditinggalkan, tetapi secara amnya disimpan lebih pendek, biasanya hanya 3-6 kaki tinggi, untuk memudahkan penuaian tunas dan daun. Ia adalah yang kemudiannya diproses untuk menjadi teh hijau atau hitam, antara jenis lain.

Perbezaan antara teh ini dicapai melalui kaedah pemprosesan yang berbeza. Pengilang mencipta teh hijau dengan memetik daun dari tumbuhan dan kemudian memanaskannya dengan segera selepas itu. Ini biasanya dilakukan dengan menembak daun atau mengukus mereka. Haba yang mencukupi menghentikan daun daripada pengoksidaan, membolehkan mereka mengekalkan warna hijau mereka.

Daun yang akan digunakan untuk teh hitam dibenarkan untuk menapai, atau mengoksida, sepenuhnya. Proses umum di sini adalah untuk menggulung, mengoyakkan, atau menghancurkan daun untuk membantu sepanjang proses pengoksidaan (sama seperti mengapa bahagian dalam epal menjadi coklat apabila anda mendedahkannya ke udara). Daun kemudiannya kering, kadang-kadang di Matahari atau menggunakan mesin. Sebagai daun mengoksidasi, mereka secara beransur-ansur beralih dari hijau menjadi hitam.

Lain-lain teh jenis teh termasuk putih dan oolong. Oolong pada mulanya biasanya diproses dengan cara yang sama seperti teh hitam, tetapi tidak dibenarkan untuk mengoksidasi selama. Sebaik sahaja tahap pengoksidaan yang dikehendaki telah dicapai, yang bervariasi agak sedikit mengikut jenis dan pengeluar (beberapa teh oolong lebih dekat dengan teh hijau, manakala yang lain lebih dekat dengan hitam dalam tahap pengoksidaan), daun dipecat sama dengan teh hijau untuk menghentikan proses pengoksidaan pada ketika itu.

Teh putih dibuat dengan memetik daun dan tunas pada awal tahun manakala pucuk masih ditutup. Dari sini, daun-daun boleh diletakkan di tempat kering di Matahari atau mungkin dikeringkan dalam beberapa cara lain, dalam mana-mana kes yang cuba meminimumkan pengoksidaan semasa proses ini.

Fakta Bonus

• Berlawanan dengan apa yang anda fikirkan, penggunaan teh tertinggi per kapita tidak terdapat di United Kingdom, tetapi Turki pada 7,682 kg per orang setahun. The U.K. berdering di nombor 5, dan sebenarnya telah menurun pada akhir, dengan kejatuhan penjualan teh 6% pada tahun lepas sahaja di U.K., yang hanya meneruskan trend baru-baru ini. Pada flipside, jualan kopi meningkat di U.K. pada kadar yang sama dengan jualan teh jatuh setiap tahun.
• Orang Amerika yang mengagumkan teh hitam yang lebih tinggi menjadi hijau, dengan 84% teh yang digunakan dalam pelbagai jenis hitam dan 14% hijau.
• Adalah dianggap bahawa teh tiba di Eropah hasil daripada perdagangan istimewa Portugal dengan China. Seorang imam Jesuit dengan nama Jasper de Cruz sering dikreditkan sebagai yang pertama membawa teh kembali ke Portugal bersamanya selepas melawat China pada tahun 1590.
• Minum teh tidak menjadi biasa di Britain sehingga sekitar abad ke-18, apabila penyeludupan teh menjadi perniagaan besar di negara itu. Sebelum ini, cukai ke atas teh cenderung menjadikannya tidak mahal untuk menurunkan warganegara kelas sebagai sesuatu yang selalu digunakan.