Logo ms.emedicalblog.com

Penemuan Terkurung Saccharin, dan Kebenaran Mengenai Sama Saccharin Tidak Baik untuk Anda

Penemuan Terkurung Saccharin, dan Kebenaran Mengenai Sama Saccharin Tidak Baik untuk Anda
Penemuan Terkurung Saccharin, dan Kebenaran Mengenai Sama Saccharin Tidak Baik untuk Anda

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Penemuan Terkurung Saccharin, dan Kebenaran Mengenai Sama Saccharin Tidak Baik untuk Anda

Video: Penemuan Terkurung Saccharin, dan Kebenaran Mengenai Sama Saccharin Tidak Baik untuk Anda
Video: Penemuan Peluang: Pemanis Buatan 2024, Mac
Anonim
Saccharin dicatat sebagai pemanis buatan pertama, di luar Lead (II) asetat toksik, dan produk pertama yang menawarkan alternatif yang murah kepada gula tebu. Cukup menarik, seperti Chocolate Chip Cookie, ia juga ditemui sepenuhnya secara tidak sengaja.
Saccharin dicatat sebagai pemanis buatan pertama, di luar Lead (II) asetat toksik, dan produk pertama yang menawarkan alternatif yang murah kepada gula tebu. Cukup menarik, seperti Chocolate Chip Cookie, ia juga ditemui sepenuhnya secara tidak sengaja.

Kimia itu ditemui pada tahun 1878/9 dalam makmal kecil di Johns Hopkins University. Makmal ini dipunyai oleh profesor kimia dan di sekeliling sarung kimia, Ira Remsen. Remsen telah diupah oleh H.W. Firma Perot Import pada tahun 1877, terutamanya supaya firma boleh meminjamkan penggunaan makmalnya kepada ahli kimia Rusia dan gula-gula muda, Constantin Fahlberg.

H.W. Syarikat Perot mahu Fahlberg untuk menguji kesucian penghantaran gula yang mereka telah dipungut oleh kerajaan AS menggunakan makmal Remsen. Fahlberg bersetuju dan dengan senang hati menjalankan ujian itu. Selepas dia selesai, Fahlberg terus bekerja di makmal Remsen mengenai pelbagai perkara, seperti membangun derivatif tar arang batu.

Pada hari yang penting yang dipersoalkan, selepas bekerja di makmal, Fahlberg berada di rumah kira-kira untuk memasukkan makanannya apabila dia menyedari bahawa roti roti dia hanya mengambil gigitan daripada terasa sangat manis. Setelah memutuskan kemungkinan roll roti dibuat seperti itu, Fahlberg sampai pada kesimpulan bahawa dia mesti secara tidak sengaja menumpahkan bahan kimia ke tangannya. Sebaliknya segera melekat jari ke lehernya dan membuang, kemudian bergegas ke hospital, Fahlberg dilaporkan menjadi gembira dengan pemikiran penemuan barunya. (Ya, pemanis tiruan yang tidak toksik yang pertama ditemui kerana seorang saintis tidak mencuci tangannya setelah mendapatkan bahan kimia di seluruhnya - tidak seperti bagaimana kesan LSD ditemui.)

Pada ketika ini, Fahlberg tidak tahu mana bahan kimia yang dia kerjakan dengan hari itu telah menyebabkan rasa manis yang dia alami. Dengan tidak ada pemikiran alternatif, dia terpaksa kembali ke makmalnya dan merasai setiap bahan kimia yang telah ditinggalkannya di atas mejanya, UNTUK SAINS! (Nota: Pemenang Hadiah Nobel Barry J. Marshall sekali melakukan sesuatu yang sama berani, UNTUK SAINS, ketika dia memilih untuk minum bakteria yang dia pikir menyebabkan ulser membuktikan bahawa mereka melakukannya.)

Dalam apa keadaan, Fahlberg akhirnya menemui sumber bahan kimia manis, bikar yang diisi dengan asid sulfobenzoat, fosfor klorida dan ammonia. Ini koktel berbunyi yang mematikan telah direbus lebih awal pada hari itu, menghasilkan benzoik sulfinida, sebatian Fahlberg sudah biasa, tetapi tidak pernah mempunyai alasan untuk mencuba mengusik ke mulutnya sebelum hari itu.

Fahlberg dengan cepat menulis sebuah kertas dengan Remsen menerangkan sebatian dan kaedah menciptanya. Diterbitkan pada tahun 1879, karya itu menyenaraikan kedua-dua Remsen dan Fahlberg sebagai pencipta sebatian. Walau bagaimanapun, hanya beberapa tahun kemudian, selepas menyedari potensi perdagangan besar kompaun itu, Fahlberg mengubah fikirannya dan ketika ia mematen sakarin pada tahun 1886, dia menyenaraikan dirinya sebagai fikiran kreatif tunggal di belakangnya. Fahlberg juga telah memohon paten terdahulu mengenai kaedah mencipta sakarin dengan murah dan cekap pada tahun 1884.

Tiada persetujuan yang disepakati mengenai siapa sebenarnya yang berkaitan dengan sakarin; sesetengah sumber mengatakan Remsen mahu disenaraikan sebagai ditemui bersama semata-mata kerana saccharin ditemui di makmalnya. Ini disokong oleh fakta bahawa pada masa Fahlberg datang ke tempat kejadian, Remsen adalah presiden Universiti John Hopkins dan, oleh itu, tidak hadir dari makmal pada masa itu. Lain-lain mendakwa Remsen memainkan peranan penting dalam penemuan itu, disokong oleh hakikat bahawa pada awal hidupnya beliau telah menerbitkan banyak makalah mengenai asid sulfobenzoik. Mengenai apa yang Remsen katakan mengenai perkara itu, "Fahlberg adalah seorang yang jahil. Ia nauseates saya untuk mendengar nama saya disebut dalam nafas yang sama dengannya."

Walau bagaimanapun, pemanis buatan baru Fahlberg, yang diiklankan sebagai alternatif "tidak menggemukkan" kepada gula, cukup berjaya dari kelawar di negeri-negeri, walaupun ia tidak akan berlaku sehingga kekurangan gula di WWI sehingga ia akan menjadi hit meluas.

Bagi anda yang ingin tahu, badan tidak memaksimumkan sakarin, bermakna ia tidak mempunyai nilai kalori atau pemakanan, tidak seperti gula. Dan untuk semua jenis kesadaran kesihatan anda - tidak, sakarin tidak berbahaya kepada manusia.

Ini mungkin mengejutkan memandangkan bermula pada tahun 1970-an, dan sebagai baru-baru ini sedikit lebih sedekad lalu, kepercayaan yang meluas ialah ia menyebabkan kanser. Walaupun pada tahun 1974, Akademi Sains Kebangsaan melakukan semakan terhadap semua kajian yang dilakukan pada sakarin dan menentukan bahawa tiada bukti kukuh bahawa saccharin adalah karsinogen dan satu-satunya kajian yang mendakwa menunjukkan ia adalah cacat atau jika tidak jelas dalam hasilnya.

Satu kajian yang salah dari tahun 1970-an adalah hampir kuku terakhir di keranda sakarin apabila para penyelidik mendapati bahawa sakarin dapat menyebabkan kanser pundi kencing pada tikus. Ini menggalakkan Akta Kajian dan Pelabelan Saccharin tahun 1977, yang berjaya menggagalkan usaha untuk mengharamkan sakarin secara langsung, sebaliknya hanya mendapat label peringatan yang teruk: "Penggunaan produk ini mungkin berbahaya kepada kesihatan anda.Produk ini mengandungi sakarin yang telah ditentukan untuk menyebabkan kanser di haiwan makmal."

Tikus dalam kajian ini memang mempunyai kadar tumor kandung kemih yang tinggi. Walau bagaimanapun, di luar sebarang kelemahan potensi dalam metodologi, ada kaveat yang jelas bahawa, sementara yang serupa dalam beberapa cara, tikus dan manusia tidak sama (kejutan); jadi kajian lebih lanjut perlu dilakukan untuk melihat sama ada perkara yang sama berlaku pada manusia.

Apa yang berlaku dengan tikus adalah sifat khusus dalam air kencing mereka (pH tinggi, protein tinggi, dan kalsium fosfat tinggi), digabungkan dengan saccharin yang tidak dicerai, menyebabkan microcrystals terbentuk dalam pundi kencing mereka. Ini menyebabkan kerosakan pada lapisan pundi kencing mereka, yang dari semasa ke semasa membawa kepada tumor yang terbentuk kerana pundi kencing mereka sentiasa perlu diperbaiki.

Sebaik sahaja penyebab sebenar tumor telah ditentukan, ujian lengkap telah dilakukan untuk melihat sama ada perkara yang sama berlaku dengan primata. Akhirnya, hasilnya datang sepenuhnya negatif, tanpa membentuk mikrokristal sedemikian.

Terima kasih kepada ini, pada tahun 2000, sakarin telah dikeluarkan dari senarai bahan-bahan Toksikologi Kebangsaan Program A.S. yang mungkin menyebabkan kanser. Pada tahun berikutnya, kedua-dua negeri California dan Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. mengeluarkannya daripada senarai bahan penyebab kanser. Pada tahun 2010, Agensi Perlindungan Alam Sekitar bersetuju, menyatakan bahawa "sakarin tidak lagi dianggap bahaya berpotensi untuk kesihatan manusia."

1970-an bukan kali pertama kompaun ini terbakar. Punca panik yang terdahulu dan sama sekali berlaku akibat daripada Akta Makanan dan Dadah Murni pada tahun 1906. Harvey Wiley, pengarah biro kimia untuk USDA, menganggap saccharin lebih rendah daripada gula dan melobi keras terhadapnya, walaupun sejauh mengatakan kepada presiden Teddy Roosevelt bahawa "Setiap orang yang makan jagung manis itu tertipu. Dia menganggap dia sedang makan gula, ketika pada hakikatnya dia memakan produk tar batubara yang sama sekali tidak mempunyai nilai makanan dan sangat memudaratkan kesihatan."

Walaupun dia mendapat "nilai yang benar-benar tidak mempunyai nilai makanan" yang betul, bahagian yang "membahayakan kesihatan" itu sebenarnya tidak disokong oleh bukti yang ada pada masa itu (atau sejak).

Roosevelt, yang makan sacarin dengan kerap, menyatakan, "Sesiapa yang mengatakan saccharin memudaratkan kesihatan adalah seorang idiot."

Tidak perlu dikatakan, Wiley tidak lama lagi kehilangan banyak kredibiliti dan tugasnya.

Fakta Bonus:

Saccharin secara teknikalnya dirujuk sebagai "asid anhydroorthosulphaminebenzoic." Fahlberg memilih sesuatu yang berbeza kerana alasan yang jelas. Nama yang dipilih, saccharin, berasal daripada perkataan, "sakarin" yang bermaksud "atau menyerupai gula." Ini akhirnya berasal dari bahasa Latin "saccharon," yang bermaksud "gula," yang akhirnya berasal dari bahasa Sanskrit "sarkara" "Kerikil, suram."

Disyorkan: