Logo ms.emedicalblog.com

Di manakah kacang tanah datang?

Di manakah kacang tanah datang?
Di manakah kacang tanah datang?

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Di manakah kacang tanah datang?

Video: Di manakah kacang tanah datang?
Video: Kacang Tanah (peanuts) Betul ke beracun?! Boleh makan tak? 2024, Mac
Anonim
Cangkang kacang tanah (bukan kacang sebenarnya) adalah polong, dan, seperti kekacang lain, setiap pod mungkin mengandungi lebih daripada satu biji. Walaupun kultivar biasa di Amerika Syarikat mempunyai dua biji, varieti kacang yang berlainan akan ada di mana saja dari satu hingga empat. Kacang yang sihat dan serba boleh adalah ruji penting dalam diet orang di seluruh dunia.
Cangkang kacang tanah (bukan kacang sebenarnya) adalah polong, dan, seperti kekacang lain, setiap pod mungkin mengandungi lebih daripada satu biji. Walaupun kultivar biasa di Amerika Syarikat mempunyai dua biji, varieti kacang yang berlainan akan ada di mana saja dari satu hingga empat. Kacang yang sihat dan serba boleh adalah ruji penting dalam diet orang di seluruh dunia.

Walaupun kini ada di seluruh dunia, kacang tanah (Arachis hypogaea) hanya berasal dari Amerika Selatan, dan dipercayai berasal dari bukit-bukit Andes di Bolivia dan Peru. Antropolog kuno, telah menemui bukti penanaman kacang tanah sejak sekurang-kurangnya 7,600 tahun.

Sedap dan tahan lasak, tumbuhan itu cepat tersebar. Ia mencapai Mexico pada abad ke-1 Masihi, dan tidak lama selepas penjelajah Eropah mencapai Dunia Baru, para pelaut mengangkutnya ke China dan Afrika, di mana ia menjadi popular pada tahun 1500-an.

Tidak lama selepas itu, ketika Amerika Utara telah dijajah, orang Afrika dalam perhambaan, yang dibawa bekerja di ladang di Virginia sebagai sebahagian daripada perdagangan hamba, membawa kacang dengan mereka. Menjelang awal abad ke-19, kacang tanah ditanam secara komersil untuk digunakan bukan sahaja sebagai makanan, tetapi juga minyak, dan juga sebagai pengganti koko. Pada bahagian akhir abad ini, "kacang panggang panas" dijual oleh P.T. Barnum sebagai sengkang sirkus-melintasi negara, menyumbang lebih kepada popularitinya.

Inovasi pada abad ke-20 membuat kacang-kacangan yang semakin bertambah dan menuai lebih mudah, yang pada mulanya dimakan sebagai kacang-kacangan, minyak dan mentega kacang. Lebih banyak lagi petani mula menanam kacang tanah pada masa ini sebagai serangan bonggol tulang belakang merosakkan tanaman kapas.

Hari ini, kacang ditanam di seluruh dunia, dengan China dan India menghasilkan yang paling banyak. Hardy dan mudah berkembang, kacang bungkus banyak pemakanan ke dalam pakej kecil. Sebenarnya, seperempat cawan kacang memberikan sejumlah besar vitamin B3, B1, E, biotin, folat, tembaga, mangan, molibdenum dan fosforus. Ia juga menyediakan hampir satu perlima daripada keperluan protein harian seseorang.

Bangunan di atas asas yang kukuh ini, ahli pediatrik yang bekerja di Afrika telah membangunkan makanan terapeutik yang dibuat daripada gabungan kacang tanah, minyak, gula, susu tepung, vitamin dan mineral untuk digunakan untuk memerangi malnutrisi akut yang teruk (SAM). Dipanggil makanan RUTF (makanan siap sedia) berkhasiat tinggi, rawatan adalah kos efektif, tahan terhadap kerosakan dan dipercayai telah menyelamatkan beribu-ribu kanak-kanak sepanjang dekad yang lalu.

Secara tidak sengaja memakan mentega kacang kepada anak-anak boleh mengejutkan orang tua Amerika yang telah diberi amaran mengenai risiko alergi makanan, tetapi konsisten dengan kajian baru-baru ini yang menunjukkan bahawa ketakutan ini, dan pengenalan terlambat kacang tanahnya, mungkin telah menyumbang kepada kenaikan besar-besaran alahan kacang dilihat dalam beberapa dekad kebelakangan ini.

Pada tahun 2000, Akademi Pediatrik Amerika mencadangkan agar kanak-kanak tidak diperkenalkan kepada kacang tanah sehingga umur 2 tahun, walaupun menjelang tahun 2008 menjadi jelas bahawa langkah-langkah ini tidak menghalang perkembangan alergi makanan.

Baru-baru ini, American Academy of Allergy, Asthma & Immunology pada Januari 2013 mengeluarkan cadangan yang menentang garis panduan lama, dan menggalakkan pengenalan mentega kacang tanah (bersama dengan ikan dan telur) antara umur 4 dan 6 bulan, untuk membantu melatih badan kanak-kanak untuk menerima makanan.

Walau bagaimanapun, alahan kacang tetap menjadi kebimbangan, dan kajian terbaru mengesahkan bahawa, khususnya, kacang panggang kering menyebabkan reaksi alahan yang paling parah. Ini adalah kerana: "pemanggang kering menyebabkan pengubahsuaian kimia protein kacang yang muncul untuk mengaktifkan sistem imun."
Walau bagaimanapun, alahan kacang tetap menjadi kebimbangan, dan kajian terbaru mengesahkan bahawa, khususnya, kacang panggang kering menyebabkan reaksi alahan yang paling parah. Ini adalah kerana: "pemanggang kering menyebabkan pengubahsuaian kimia protein kacang yang muncul untuk mengaktifkan sistem imun."

Di samping alergi, apabila kacang tidak disimpan dengan betul, jenis acuan tertentu akan tumbuh pada mereka dan menghasilkan aflatoxin, jenis karsinogen yang menyebabkan kanser hati di haiwan makmal. Walau bagaimanapun, satu kajian oleh Kesatuan Pengguna mendedahkan bahawa walaupun toksin itu terdapat dalam sesetengah butters - ironisnya, yang paling tinggi di tempat yang segar di kedai makanan kesihatan - jenama besar mempunyai jumlah yang paling rendah (Skippy, Jif dan Peter Pan).

Tambahan pula, kacang juga boleh membawa salmonella - bakteria berpotensi mematikan. Semasa 2008-2009, wabak salmonella yang dikesan kepada mentega kacang tercemar dikaitkan dengan 9 kematian dan menyebabkan beratus-ratus orang sakit di seluruh negara. Semasa siasatan berikutnya, ia telah mendedahkan bahawa syarikat di pusat wabak itu, The Peanut Corporation of America, tahu mentega kacang telah tercemar sebelum ia dihantar.

Enam tahun kemudian, seorang juri persekutuan di Georgia mensabitkan pemiliknya, Stewart Parnell, penipuan, konspirasi dan caj lain. Saudaranya, Michael, juga disabitkan dengan beberapa tuduhan, dan pengurus "kawalan mutu" kilang itu, Mary Wilkerson, telah dihukum kerana menghalang keadilan. Inilah kali pertama ketua pegawai eksekutif perbadanan telah dibicarakan sebelum juri kerana secara sengaja menjual makanan yang tercemar bakteria.

Nasib baik, kebanyakan pakar kesihatan percaya bahawa, dalam jumlah yang sederhana, mentega kacang selamat untuk dimakan. Oleh itu, hasil mentega kacang di Amerika Syarikat telah meningkat sejak beberapa tahun kebelakangan ini, untuk mencapai $ 1.5 bilion pada tahun 2013.

Fakta Bonus:

Berikut adalah kacang-kacangan teknikal: kacang badam, kacang Brazil, Kacang, Kacang, Kacang, kacang Macadamia, Kacang, Tom Cruise, dan Pistachios, antara lain.

Disyorkan: