Asal Nachos dan Bagaimana Sepak Bola Membantu Popularize Mereka Terkejut Baru-baru ini

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Sebelum tahun 1940-an, perkataan "nacho" mempunyai dua makna-satu ialah perkataan slang Tex-Mex yang menggabungkan "semulajadi" dan "sudah tentu" menjadi "nacho." Yang lain adalah nama samaran untuk seorang budak kecil yang namanya " Ignacio "- pada dasarnya persamaan Mexico memanggil seorang budak bernama William" Billy "atau Timothy" Timmy."

Penemuan fakta terakhir ini menyebabkan Adriana Orr dari Oxford English Dictionary dalam pencarian untuk melihat apakah ada Ignacio di belakang nachos. Apa yang ditemuinya pada akhirnya ialah seorang lelaki bernama Ignacio Anaya Sr. yang mungkin bukan orang pertama yang membuat keputusan untuk mencampur cip tortilla dengan keju cair dan jalapenos, nampaknya orang yang bertanggungjawab secara langsung terhadap nachos menjadi sesuatu, bersama dengan meminjamkan namanya kepada item makanan.

Kisah "nacho" bermula pada awal tahun 1940-an di bandar Piedras Negras, Mexico, yang hanya empat batu dari sempadan Amerika dan berhampiran Eagle Pass, Texas. Itulah tapak Fort Duncan yang bersejarah, yang semasa Perang Dunia II digunakan sebagai kemudahan sokongan untuk Eagle Air Field Army. Dengan sempadan hanya beberapa batu jauhnya, ramai yang ditempatkan di rantau ini sering mengembara ke Mexico untuk makan yang lebih baik untuk dimakan.

Ini adalah di mana butiran legenda ini menjadi sangat keruh. Malangnya, di Piedras Negras, sebuah restoran kegemaran sempadan melintasi Amerika adalah yang bernama Victory Club, yang dimiliki oleh seorang Rudolfo de Los Santos. Satu lagi restoran di bandar itu adalah Restoran Moderno Lama. Kedua-dua pertubuhan itu menampilkan pekerja biasa - yang disebutkan di atas Ignacio Anaya Sr., yang lebih mesra dikenali sebagai "Nacho" Anaya. Cerita bercampur-campur (termasuk orang-orang yang memaparkan wawancara dengan Anaya Sr. sendiri) yang mana dia bekerja pada ketika dia mula-mula mencambuk pembuka yang akan menanggung namanya. Di mana sahaja dia berada ketika dia mula-mula membuatnya, selepas kedatangan mereka, dia memastikan mereka dihidangkan di kedua restoran.

Walaupun ada pelbagai kisah cerita, menurut sebuah artikel oleh Clarence J. La Roche yang diterbitkan pada 23 Mei 1954 dalam San Antonio Express bertajuk "Nacho's? Natch! "- akaun pertama yang diketahui tentang asal nachos- Ignacio sendiri memberitahu La Roche bahawa satu malam sekumpulan pelanggan (sering mengaku sebagai tentera atau isteri tentera), bosan dengan tambang biasa, datang meminta sesuatu yang baru. La Roche kemudian menyatakan Ignacio memberitahunya,

Secara jujur, saya tidak tahu apa yang saya akan cuba. Tetapi, saya pergi ke dapur, memandang sekeliling dan mula meraba-raba untuk idea. Saya melihat sekeping potongan tortilla yang baru digoreng; maka saya fikir keju parut pada mereka mungkin baik-baik saja. Nah, saya mendapat keju dan mula memercikkan kepingan tortilla dengannya. Pada masa ini, saya mendapat idea untuk meletakkan beberapa jalur jalapeno di atas keju. Saya mendapat jalapeno; dan ketika saya selesai meletakkan jalur pada keju, saya memutuskan ia adalah idea yang baik untuk meletakkan semuanya ke dalam oven untuk mencairkan keju.

(Dalam temu bual 1969 yang terdapat di dalam San Antonio Express dan Berita, dia akan menyatakan bahawa resipi untuk nachos kebanyakannya hanya variasi pada quesadillas ibunya yang asyik digunakan untuk menjadikannya sebagai seorang anak.)

Apabila para pelanggan bertanya apa hidangan itu dipanggil, dia memberitahu mereka "Especiales Nacho." Dalam masa beberapa hari para pelanggan memuji "Khas Nacho" dan Anaya mengajar pekerja lain di restoran mereka yang bekerja untuk membuatnya. Beliau juga tidak lama lagi mula bereksperimen dengan variasi pada asalnya, seperti kacang goreng dan guacamole.

Perlu diingatkan di sini bahawa tarikh asal nachos pertama ini dipertikaikan - ia telah dituntut kedua-duanya dalam tahun 1954 yang disebutkan sebelumnya San Antonio Express temuduga serta dalam a Corpus Christi Times temu duga pada tahun 1974 bahawa Ignacio berkata dia mula-mula mencambuk mereka pada tahun 1940. Tetapi dalam kedua-dua kes ini bukan kutipan langsung daripadanya, hanya artikel-artikel ini yang menyatakan bahawa dia berkata demikian. Sekiranya ini benar, ia akan menimbulkan persoalan mengenai "askar" atau "isteri-isteri tentera" yang lazim dinyatakan sebagai Fort Duncan tidak dijadikan pangkalan tentera pada Perang Dunia II sehingga 1942 dan Eagle Pass Army Airfield tidak diaktifkan sehingga tahun yang sama.Bagaimanapun, kebanyakan sumber, termasuk Ignacio Jr. menyatakan bahawa tahun yang betul sebenarnya 1943.

Walau apa pun, pada tahun 1940-an pembuka mula menyebar di sepanjang bandar-bandar sempadan Texas / Mexico di bawah nama "Nachos Especiales," dengan salah satu contoh terdokumentasi yang pertama yang diketahui berlaku pada tahun 1949 ini A Rasa Texas, oleh Jane Trahey,

Terdapat sebuah restoran kecil di bandar kecil Mexico Villa Acuna yang menghidangkan beberapa makanan terbaik di dunia. Untuk sebahagian daripada Perang Dunia II, Encik Julian Cross, menguruskan editor San Antonio Express, ditempatkan di sempadan Rio Grande. Pada suatu malam, sekumpulan pegawai kecil, seorang yang sangat rindu, memutuskan untuk melawat Pedro, pelayan kegemaran mereka di sana. Seperti semua Latin, Pedro tidak dapat berdiri tanpa rasa sedih. Dia melakukan segala-galanya tetapi berdiri di atas kepalanya untuk menghibur tetamu seragamnya yang berseragam. Apabila tiada apa-apa, termasuk Martini, bekerja, Pedro pergi. Beberapa ketika kemudian dia kembali membawa hidangan besar Nachos Especiales. "Ini Nachos," kata Pedro, "akan membantu El Capitan-tidak lama lagi dia akan melupakan masalahnya untuk nachos membuat satu romantis."

Ia terus memberikan resipi sebagai:

1 pkg. Tortilla Mexico Sekeping kecil keju Amerika Botol atau lada jeruk (lebih baik jalapenos) Potong tortilla ke dalam kepingan kecil segitiga, letakkan di dalam kuali dan masukkan ke dalam oven panas yang panas untuk roti bakar. Keluarkan dari ketuhar apabila hampir tidak segar, letakkan sekeping keju kecil pada setiap bahagian tortilla. Gantikan dalam ketuhar sehingga keju cair; keluarkan dari ketuhar dan garnish setiap bahagian dengan kepingan kecil lada jeruk dan berkhidmat.

Setahun sebelum ini, "nachos" muncul di San Antonio Light dalam iklan untuk Restoran Latin Quarter Mexican:

"NACHOS" (Mexican Hors-D'-Oeuvres) … 35c Berikut adalah satu pengertian yang nyata! Golden tortilla goreng goreng, dibumbui dengan lezat, dihiasi dengan lembut, keju cair dan dihiasi dengan bit jalapeno cabai.

Bagi Anaya Sr sendiri, dia akan membuka restorannya sendiri, Nacho's Restaurant, di Piedras Negras di mana Nacho's Especiales dipaparkan pada menu.

Menjelang 1959, nachos akan membuat lompatan ke pantai barat berkat seorang wanita muda bernama Carmen Rocha yang berpindah dari San Antonio ke L.A. dengan suaminya. Sejak San Antonio adalah kurang dari tiga jam memandu dari Piedras Negras, dia telah dibesarkan dengan nachos. Apabila Rocha mendapat pekerjaan di El Cholo Mexican Restaurant di Los Angeles 'Western Avenue, dia memberitahu chef tentang mudah dan pantas untuk membuat snek lazat yang biasa dimakannya sebagai seorang remaja bernama nachos. Beberapa dekad kemudian, El Cholo telah menjadi institusi L.A, terima kasih sebahagian besarnya kepada Rocha dan nachosnya. Apabila dia meninggal dunia pada tahun 2008, walaupun El Cholo biasa Jack Nicholson berduka, memberitahu LA Times, "Carmen adalah indah, kepada saya dan kepada semua orang … Ia adalah kehilangan komuniti."

Walaupun pengenalan Nachos ke pantai barat tentu menyumbang kepada penyebarannya, tidak ada pengaruh yang lebih besar mengenai bagaimana nachos dimakan hari ini daripada Frank Liberto, "Bapa Nachos". Dia lelaki yang memperkenalkan "makanan cepat saji" atau "stadium" nachos - yang dengan gooey, kuning "keju" - untuk stadium sukan dan teater filem. Dengan keluarganya yang berasal dari Sisilia, Liberto mengambil alih perniagaan makanan keluarga berasaskan San Antonio dari bapanya "Rico" Liberto menjual konsesi. Malah, syarikat itu mungkin perniagaan pertama yang memfokuskan konsesi Amerika, malah merintis penjualan kacang tanah di sarkas.

Bagi kisah evolusi dan popularisasi nachos, di sebuah permainan besbol Texas Rangers di Arlington pada tahun 1976, syarikat "Rico" menjual "nachos stadium" pertama yang memaparkan sos keju jalapeno, Liberto telah muncul. Kelebihan di sini lebih daripada keju cair parut pada cip adalah bahawa sos "keju" gooey boleh dibakar dengan cepat dan mempunyai jangka hayat yang panjang.

Walaupun saus tidak benar-benar menjadi keju (ini menurut FDA), ia adalah melanda segera dan menjual setiap item makanan lain di stadium pada tahun 1976. Lebih baik untuk perniagaan konsesi adalah bahawa penjualan nacho juga menyebabkan kenaikan besar dalam pembelian minuman, seperti yang anda harapkan dari orang yang memakan sos dengan jus jalapeno di dalamnya. Sama pentingnya, pengenalan nachos nampaknya tidak menjejaskan perkara seperti jualan panas dan popcorn. (Isu potensial yang terakhir ini adalah kebimbangan besar yang sering didengar oleh Liberto ketika pertama kali meluncurkan nachosnya kepada pelbagai kumpulan acara.)

Dalam masa setahun, dengan bergerak ke arah industri konsesi teater yang menguntungkan, Liberto membeli Associated Popcorn, yang merupakan pembekal utama di pelbagai teater di Texas. Ini, digabungkan dengan John Rowley dari Teater Artis Amerika yang menemui nachos Liberto, menyaksikan nachos yang memudar memukul konsesi berdiri di teater di seluruh negeri.

Sebagai contoh bagaimana nachos menjadi lebih utama di seluruh negara, ini adalah kerana mereka dihidangkan di Dallas Cowboys 'Stadium pada tahun 1978. Pada masa itu, Cowboys dikenali sebagai "Amerika Team" dan sering menjadi tuan rumah kepada ABC Monday Night Football. Pasukan pengumuman untuk permainan tersebut termasuk legendaris Howard Cosell.Kisah itu pergi (sekurang-kurangnya menurut anak lelaki Liberto) yang ketika cuba mengisi udara yang mati ketika bercakap-cakap, Cosell meraba-raba untuk membicarakan perkara-perkara dan menceritakan betapa lazat sneknya-nachos baru ini. motivasi asal atau tidak, Cosell sememangnya mula menggambarkan drama di udara sebagai "nacho," seperti dalam "itu adalah nacho run" dan memuji kebaikan snek yang lazat kerap. Tidak lama selepas ini, "stadium nachos" berada di setiap stadium di seluruh negara berkat promosi Cosell yang hampir berterusan untuk perkataan - dan makanan - nacho.

Malangnya, "Nacho" Anaya Sr. meninggal dunia pada tahun 1975, jadi tidak pernah dapat melihat versi ciptaan masakannya yang dibicarakan di hadapan penonton yang disiarkan di televisyen, atau melihatnya menjadi negara yang melanda. Hari ini, terdapat plak gangsa di Piedras Negras yang menghormati pencipta "Mexican d'oeuvre" ini. Di samping itu, 21 Oktober dianggap Hari Antarabangsa Nacho. Tidak kira hari atau tempat, bagaimanapun, menurut cucu Anaya dalam temu bual dengan San Antonio Express-News pada tahun 2002, nachos hari ini tidak merasakan sebagus asalnya. Dia menyatakan, "Cip itu berbeza. Mereka bukan cip buatan sendiri seperti yang biasa dilakukannya. Atau mungkin ia adalah tangan tukang masak."