Apa yang Membuat Butter Mani Melekit?
Sherilyn Boyd | Editor | E-mail
Video: Apa yang Membuat Butter Mani Melekit?
2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39
Arachibutyrophobia adalah nama yang dicadangkan untuk ketakutan mentega kacang yang tersekat di bahagian atas mulut anda, dicipta oleh Charles M. Schulz dalam edisi 1982 yang terkenal Kacang tanah komik jalur. Tetapi kenapa mentega kacang mempunyai kecenderungan untuk terjebak di langit-langit apabila begitu banyak makanan lain tidak?
Seperti yang berlaku demikian, mentega kacang mengandungi ribut ramuan yang sempurna yang dirangka dengan tujuan yang jelas untuk mewujudkan bahaya tercekik kacang yang berperisa. Sebagai permulaan, mentega kacang, cukup mengejutkan, mengandungi banyak minyak kacang tanah, yang menjadikannya sangat sukar untuk air liur anda untuk melaksanakan tugas biasa untuk membantu dalam peringkat pertama pemprosesan makanan; seperti yang kita semua tahu, minyak dan air tidak suka bercampur.
Mentega kacang juga mengandungi banyak protein (kira-kira 25% secara besar-besaran, memberi atau mengambil bergantung kepada jenama). Protein mempunyai kecenderungan untuk menyerap kelembapan melalui tekanan osmosis, sehingga menyerap banyak air liur di mulut anda. Kesan ini menjadi lebih teruk daripada kebanyakan makanan kerana hakikat bahawa mentega kacang juga mempunyai kandungan air yang sangat rendah (hanya kira-kira 2%.) Untuk rujukan, dendam, yang menurut definisi "daging kering "nya, cenderung mempunyai kandungan air kira-kira 23%.) Ia juga perlu diperhatikan bahawa roti juga boleh menyerap beberapa kelembapan dari mulut anda, yang digabungkan dengan mentega kacang, boleh meninggalkan mulut anda sangat kering apabila memakan sandwic kacang mentega.
Tetapi tunggu, ada lagi. Sebagai tambahan kepada minyak dan kekurangan kelembapan untuk mencuci mentega kacang dengan, terdapat proses dalam industri makanan yang dikenali sebagai "pengekstrakan cecair supercritical" yang menggunakan CO2 untuk memisahkan bahan kimia dan sebatian. SFE boleh digunakan untuk pelbagai tugas dalam industri makanan, seperti kopi decaffeinating dan mengekstrak minyak dan perisa penting dari tumbuh-tumbuhan dan makanan. Berkenaan dengan kacang secara khusus, ia boleh digunakan semasa proses pembuatan mentega kacang untuk membantu mengekalkan minyak dan pepejal dari memisahkan tanpa keperluan penstabil lain yang lebih tradisional seperti minyak yang tidak terhidrogenasi. Dan, seperti kertas ini dalam Jurnal Sains Makanan menerangkan, satu kesan sampingan SFE dalam pembuatan mentega kacang adalah bahawa ia meningkatkan relatif "pelekatan" mentega kacang.
Satu lagi perkara yang menjadikan mentega kacang begitu melekit adalah teksturnya, atau kekurangannya. Mentega kacang licin diperhatikan sebagai lebih cenderung untuk melekat pada bumbung mulut anda daripada jenis chunky kerana permukaan licin, tebal, berkrim boleh membentuk "sedutan cawan" yang boleh menambat pes kacang tanah ke selera seseorang. Pernahkah anda mendapat kaki anda dalam lumpur? Jenis perkara yang sama di sini.
Fakta Bonus:
- Joseph L. Rosenfield pada tahun 1928 mencipta proses penggayaan yang memberikan mentega kacang tekstur lancar yang kita ada sekarang. Dia pada asalnya melesenkan proses ini ke Pond Company, yang membuat mentega kacang Pan Peterting yang baik. Pada tahun 1932, beliau memulakan syarikat kacang tanahnya sendiri yang bernama Skippy.
- Eksperimen telah menunjukkan bahawa tahap minyak kacang tanah dan kacang tanah dalam mentega kacang mempunyai kesan yang ketara pada keseluruhan "pelekat" dan "penyebaran", dengan kandungan minyak dan biji yang lebih tinggi menghasilkan mentega kacang yang lebih tersebar, tetapi lebih banyak mentega kacang dan sebaliknya.
- Penyebaran coklat, lebih khusus Nutella, mempunyai kandungan air yang lebih rendah daripada mentega kacang (1%) tetapi ia mengandungi kurang protein, menunjukkan berapa banyak protein yang dibuat kepada "kelenturan" mentega kacang.
- Bagi mereka yang tinggal di luar PB & J makan dunia, berikut adalah beberapa pro-tips jika anda pernah memutuskan untuk mencuba sandwic kegemaran gooey Amerika. Untuk memastikan roti tidak basah dari jeli sepanjang malam atau sepanjang hari dalam kotak makan tengah hari, letakkan mentega kacang pada kedua-dua keping roti dan kemudian masukkan perangkap jelly di dalamnya. Minyak di dalam mentega kacang akan mengekalkan kelembapan dalam jeli dari roti. Satu lagi PB & J pro-tip: bersulang roti terlebih dahulu, kemudian segera tambah mentega kacang ke kedua-dua belah (lebih baik jenis ultra krim seperti Peter Pan atau Skippy) dengan jumlah jeli anda yang diutamakan. Seterusnya, letakkan kepingan bersama dan biarkan mentega kacang sedikit masa untuk mencairkan jeli untuk memanaskan, kemudian makan semasa masih panas.
Disyorkan:
Sejarah yang Menakutkan Ringkas Butter Butter dan Jelly Sandwich
Mentega kacang dan sandwic jelly adalah ruji kecil zaman kanak-kanak Amerika pada hari-hari ini yang kelihatan seperti sudah ada, baik, selama-lamanya. Sebenarnya, ia mengambil masa yang sangat lama selepas semua ramuan yang diperlukan dicipta untuk seseorang untuk meletakkannya bersama-sama, dan beberapa dekad lebih sebelum melakukan ini menjadi popular. Malah, ada orang yang hidup
The Jiggly Origin of Jell-O, The Story of Reese's Butter Butter Peanut, Judge Judy, and More
Dalam "terbaik" saluran YouTube minggu ini, kita melihat asal-usul Jell-O dan cip kentang, bagaimana Hakim Judy mendapat pekerjaannya, dan banyak lagi. Klik di sini untuk melanggan Saluran YouTube kami untuk lebih banyak video seperti ini. The Jiggly Origin of Jell-O Mengapa Jangan Hot Dogs and Hot Dog Buns Come in Packs of
Sejarah Reese's Butter Butter Peanut
Hari ini saya dapati sejarah cawan Butter Reese's Peanut Butter. Cawan coklat popular yang diisi dengan mentega kacang lazat, Piala Reese's Peanut Butter dicipta oleh seorang lelaki bernama Harry Burnett (H.B.) Reese. Reese dilahirkan pada 24 Mei 1879 di Pennsylvania untuk keluarga petani. Beliau berkahwin pada tahun 1900 dan kemudian mempunyai enam belas anak. (Ya, 16!) Oleh
13 Januari: Dr. William Brydon, Salah Satu Yang Terlarang Hanya Pembunuhan Pembunuhan Tentera Elphinstone yang Disertakan Lebih 16,000 Orang yang Dibunuh, dengan Aman Membuat Garis
Hari Ini Dalam Sejarah: 13 Januari 1842 Pada hari ini dalam sejarah, 1842, Dr. William Brydon, yang mempunyai sebahagian dari tengkoraknya turun pada waktu itu, menunggang kuda yang lelah ke garnisun British di Jalalabad, Afghanistan. Semasa ditanya di mana tentera yang lain berada, dia menjawab "Saya tentera". Malah, dia sebenarnya bukan satu-satunya
Apa yang Tepat Melabur di Tempat Letak Kereta Percuma Adakah dalam Permainan Monopoli? (Dan Cara-cara Lain Anda Telah Memainkan Monopoli Salah Yang Membuat Ini Mengambil Lagi)
Richard G. bertanya: Saya telah melihat banyak peraturan yang berlainan untuknya, tetapi apa yang sebenarnya berlaku apabila anda mendarat di tempat letak kereta percuma di Monopoli? Beberapa permainan papan mempunyai keupayaan untuk menyebabkan argumen seperti Monopoli, fakta yang mengejutkan yang diberikan objek permainan yang berdasarkan (lihat: Siapa Yang Didemukkan Monopoli?) Adalah untuk menghantar lawan anda ke
