Kisah Yang Menakutkan Yang Menakutkan Orang Manusia yang Mencipta Sos Sriracha

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Berikutan perang Vietnam, Tran, yang menjadi tentera utama di Vietnam Selatan dan membuat sausnya yang hidup, melarikan diri Vietnam dengan keluarganya pada bulan Disember 1978, bersama-sama dengan 3,317 pelarian lain, di atas kapal angkut Taiwan bernama Huey Fong (bermaksud "Mengumpul Kemakmuran") - nama yang kemudiannya Anglicize dan digunakan sebagai nama empayarnya yang besar, pedas.

Seperti banyak ahli perniagaan yang berjaya, Tran membuat kekayaannya dengan memperhatikan permintaan pengguna yang tidak dipenuhi dan mengisinya - dalam kes ini, semuanya bermula dengan permintaan untuk saus panas di kalangan ramai pendatang Asia Tenggara di LA.

Lebih-lebih lagi, Tran mendapat permulaan di Amerika Syarikat dengan membuat sos yang dipanggil Pepper Sa-te (bahawa ia secara harfiah dibuat dalam baldi, botol dalam balang makanan bayi dikitar semula, dan dijual dahulu melalui basikal dan kemudian keluar dari van Chevy biru). Tran berkata, "Saya memulakan perniagaan dengan mata saya ditutup. Tidak ada harapan sama sekali … Impian Amerika saya tidak pernah menjadi jutawan. Kami mula ini kerana kami suka sos cili segar dan pedas."

Mempunyai sifat kejayaan dalam industri, dia mula bereksperimen dengan bahan-bahan tempatan, akhirnya menghasilkan sedikit resipi resipi Thai yang dia suka yang digunakan, untuk menyebut, "lada jalapeño hibrida, cuka, gula, garam, dan bawang putih". Beliau menamakan versi sausnya "Sriracha", selepas bandar pesisir, Si Racha, di Thailand di mana resipi asas yang dia tweaked berasal.

Resipi disempurnakan, dia mula menjual sos Sriracha bersama dengan Pepper Sa-te.

Secara harfiah meletakkan capnya pada sosnya, seperti yang dilakukannya sebelum ini di Vietnam, Tran melekatkan label dengan ayam jantan pada setiap botol sos yang dijualnya. Mengikut lelaki itu sendiri, dia memilih ayam sebagai lambang bagi syarikatnya kerana tahun dia dilahirkan, 1945, adalah tahun ayam jantan menurut zodiak Vietnam.

Sedang yang merancang logo yang terkenal sekarang ini, bahkan Tran tidak tahu dan dia mengecilkan lukisan asal, yang telah lama hilang, kepada seorang artis jalanan Vietnam yang tidak dikenali di tahun 1970an. Seperti yang diketuk oleh Tran, "Saya tidak pernah menganggap bahawa saya akan berjaya sehingga saya tidak menyimpan sebarang cenderahati …"

Bercakap penjenamaan dan gagal untuk merancang untuk berjaya, manakala logo ayam yang tepat tidak boleh disalin oleh syarikat lain secara sah (walaupun banyak syarikat yang membuat botol dan logo yang serupa untuk Sriracha mereka untuk menipu orang untuk memikirkan jenama Huy Fong), Tran tidak mengganggu menandakan nama Sriracha, jadi mana-mana syarikat boleh memanggil produk mereka tanpa takut dituduh.

Memandangkan betapa popularnya sos telah menjadi, penyalinan sedemikian kini menjadi amalan biasa. Contohnya, walaupun orang-orang seperti Taco Bell telah melompat ke atas kereta api Sriracha. Rantaian makanan cepat saji yang terkenal memilih untuk menghasilkan sos mereka sendiri, bukan hanya menggunakan Sriracha yang asli, walaupun dalam beberapa iklan mereka menunjukkan reka bentuk botol Huy Fong Sriracha dan merujuk kepada Sriracha mereka sebagai "sos ayam" …

Dalam kes mereka, keputusan mereka untuk tidak menggunakan sos Tran agak tidak dapat diterangkan kerana Huy Fong tidak menaikkan harga borong Sriracha sejak Tran mula-mula membuatnya pada tahun 1970-an, yang bermaksud ia agak murah, dan Tran menyatakan bahawa dia tidak mengenakan royalti kepada gunakan sosnya dengan cara ini. Oleh kerana itu, banyak rantai restoran hanya pergi dengan yang asli, bukannya banyak knock-off atau membuat mereka sendiri.

Daripada keadaan Bell Taco, Tran merungut, "Bagi kami, ia adalah kekecewaan jika orang menganggap ia produk kami." Namun demikian, beliau menyatakan bahawa dia tidak menyesal tidak mencatatkan nama itu, dengan menyatakan bahawa ia pada dasarnya adalah iklan percuma apabila syarikat-syarikat utama seperti Taco Bell melakukan ini. Tran menyatakan, "Kami ada peguam datang dan berkata 'Saya boleh mewakili anda dan mendakwa' dan saya berkata 'Tidak. Biarkan mereka melakukannya. '"

Beliau juga percaya syarikatnya masih membuat Sriracha terbaik (untuk sebab-sebab yang kita akan dapat segera), jadi pelanggan akan akhirnya membeli produknya pada pendapatnya.

Kembali ke sos panas - pada awal tahun 1980-an, Tran masih menjual sausnya dari belakang van yang disebutkan di atas bahawa dia sendiri telah mencatatkan versi besar logo ayamnya; tetapi pada tahun 1980, empunya empunya sosnya berkembang sehingga memerlukan gudang 5000 kaki persegi (kira-kira 460 meter persegi) yang disewa di Chinatown LA. Pada ketika ini, beliau tidak hanya membuat Pepper Sa-te dan Sriracha, tetapi juga Chili Bawang Putih, Sambal Badjak, dan Sambal Oelek.

Dalam beberapa dekad sejak itu, syarikat itu telah berkembang ke kemudahan luas di Irwindale, yang terdiri daripada bangunan 650,000 kaki persegi (kira-kira 60,000 meter persegi). Lokasi kemudahan ini adalah kritikal kerana, tidak seperti hampir semua pembuat sos panas utama lain di planet ini, Tran selalu menegaskan bahawa sos panasnya dibuat menggunakan segar, bukannya kering, cili.Untuk tujuan ini, semua cili yang digunakan untuk membuat sos panas Huy Fong Sriracha diproses dalam sehari yang dipilih. Kerana ini, mereka hanya membuat tong sos baru pada masa tertentu tahun dan Tran mesti membawa cili dari ladang tempatan, dalam kes ini terletak hanya sejam dari kilangnya di Irwindale.

Tran melaporkan pilihannya menggunakan produk tempatan (termasuk membeli bahan-bahan lain seperti garam, gula, dan cuka dari syarikat-syarikat AS) bukan hanya kerana kesegaran, tetapi juga untuk membayar balik Amerika Syarikat sebagai satu-satunya negara yang akan memberikan dia suaka ketika dia melarikan diri dari Vietnam.

Seperti mana yang anda harapkan, terhad kepada hanya satu pembekal tempatan adalah masalah utama bagi Huy Fong kerana mereka secara literal tidak dapat memenuhi permintaan mereka Sriracha, walaupun tidak pernah menghabiskan satu sen pada iklan, atau menurut Tran, lakukan mereka juga mempunyai jabatan jualan, menggunakan 10 pengedar yang sama selama beberapa dekad. Sebagai Tran sendiri begitu fasih meletakkannya "Saya tidak mengiklankan, kerana saya tidak boleh mengiklankan".

Itu bukan untuk mengatakan bahawa mereka hanya menghasilkan Sriracha dalam kuantiti yang kecil. Dengan kontrak awal menggunakan 50 hektar ladang keluarga Underwood untuk membesar lada cili, hari ini jumlah itu meningkat kepada 1.700 ekar (kira-kira 2.7 batu persegi atau 7 kilometer persegi), menyebabkan lebih daripada 100 juta pound (kira-kira 45 juta kg) cili yang dituai dalam tempoh 10 minggu di mana mereka membuat bekalan keseluruhan Sriracha sepanjang tahun.

Hasil dari semua ini adalah dianggarkan $ 100 juta per tahun untuk Huy Fong- sejumlah yang, menurut Tran, telah berkembang sekitar 20% per tahun selama bertahun-tahun sekarang kerana mereka berjaya perlahan-lahan meningkatkan pengeluaran untuk cuba memenuhi permintaan sos mereka-raja di antaranya ialah Sriracha.

Di luar tidak menandakan nama produk perdana beliau, tidak pernah mengiklankan dan tidak menggunakan jabatan jualan, dan tidak pernah sekali menaikkan harga borong Sriracha (suatu tuntutan yang kita harus ambil keputusannya kerana dia tidak pernah mendedahkan secara terbuka apa sebenarnya dia menuntut pengedarnya), Tran juga mendapat aliran perniagaan yang normal apabila permintaan melebihi bekalan, kerana ia telah cukup banyak sejak awal untuk Sriracha. Daripada menaikkan harga, dia menegaskan para pengedarnya tidak pernah mengenakan caj lebih daripada $ 7,99 untuk sebotol sausnya, walaupun dalam saiz terbesar. Ini adalah untuk selaras dengan motto Huy Fong Foods "sos sos kaya dengan harga lelaki miskin".

Di samping itu, Tran terkenal kerana menolak tawaran perniagaan yang sangat menguntungkan berkaitan dengan sosnya, serta beberapa percubaan oleh pengilang makanan utama untuk secara langsung membeli Huy Fong Foods, kerana tidak ada keraguan wang lucah.

Apabila ditanya mengapa dia seolah-olah menentang memaksimumkan keuntungan produknya, Tran yang kecewa mengulangi bahawa matlamatnya adalah menjual saus panas kepada mereka yang menginginkannya, dan perniagaan yang menghampiri dia "tidak pernah berminat dengan produk itu, hanya dalam keuntungan … "Dengan demikian, memandangkan mereka tidak begitu peduli terhadap produk itu sendiri dalam pengiraannya, dia tidak berminat untuk membuat urusan perniagaan dengan mereka, tanpa mengira berapa banyak wang yang mungkin membuatnya.

Sekali lagi, seperti yang dia ingat, mimpi mudahnya "tidak pernah menjadi jutawan." Tetapi, "untuk membuat cukup sos cili segar supaya semua orang yang mahu Huy Fong dapat memilikinya. Tidak lebih."

Fakta Bonus:

Secara rahsia, Tran jarang memberi wawancara dan telah lama mengekalkan, seperti yang dinyatakan sebelum ini, bahawa matlamatnya adalah untuk menjual sos panasnya kepada sesiapa yang menginginkannya - "sebotol Sriracha di tangan semua orang adalah matlamat saya".

Ini ragu-ragu untuk berkomunikasi dan reputasi syarikatnya kerana ultra-rahsia telah menyebabkan beberapa isu untuk Huy Fong pada masa lalu. Seperti yang dinyatakan oleh eksekutif Donna Lam, "lebih sukar untuk masuk ke dalam tumbuhan Rosemead kami daripada ke Pentagon."

Sebahagiannya hasilnya, secara langsung selepas mereka memindahkan pengeluaran Sriracha ke lokasi yang besar di Irwindale pada tahun 2013, pengeluaran sos itu dihentikan oleh tuntutan yang difailkan oleh bandar yang mendakwa pengisaran cili dikeluarkan "bau dan penyejuk udara yang mengiritasi mata ". Saman itu terus mendakwa bahawa kilang itu menyebabkan penduduk berhampiran mempunyai hidung nyeri, sakit kepala, dan pelbagai masalah pernafasan.

Ini membawa Tran dan eksekutif di Huy Fong Foods untuk membuat keputusan untuk membuka kilang mereka kepada orang ramai. Lam berkata, "Kami memulakan [lawatan] pada mulanya kerana kami ingin mempunyai hakim pengunjung untuk diri mereka sendiri sama ada kami adalah gangguan awam atau tidak …"

Tran sendiri membincangkan kebimbangan orang ramai mengenai potensi kerengsaan yang boleh dikeluarkan oleh proses pembuatan Sriracha dengan membeli sepanduk besar untuk digantung di pintu ke kilang yang membaca:

Tiada Gas Tearing Di Sini

Terima kasih kerana membuka pintu kepada orang ramai dan mereka yang terlibat dalam tuntutan mahkamah (dan tidak syak lagi sebahagiannya terima kasih kepada fakta bahawa banyak bandar-bandar lain di seluruh negara secara terbuka menawarkan untuk mengambil syarikat besar-besaran di), gugatan akhirnya jatuh pada bulan Mei 2014, membolehkan pengeluaran Srirachi diteruskan.

Dalam nota lain, walaupun keengganan Tran yang jelas untuk memaksimumkan potensi hasil Sriracha dan hampir menolak kehadiran orang ramai melainkan jika ia benar-benar diperlukan, dia agak mengesampingkan masa setiap hari untuk membaca e-mel daripada peminat jenama dan mengimbas media sosial untuk menyebutkan sosnya. Tran berusia 72 tahun dilaporkan gembira membaca mengenai cara unik pelanggan menggunakan sosnya.