Sejarah Ringkas Beer

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-16 10:19

Tiada siapa yang pasti bagaimana proses pembuatan bir ditemui atau siapa yang mula-mula menemuinya, tetapi diandaikan bahawa sesetengah roti atau bijirin menjadi basah, menuangkan ke dalam timbunan sampah yang mengalir berkat ragi di udara. Seseorang perlu tertanya-tanya pada proses pemikiran orang yang mencuba keputusan untuk kali pertama - mungkin ia adalah berani antara budak laki-laki Mesopotamia … atau lebih mungkin ia hanya sehingga baru-baru ini, tidak ada yang akan bermimpi membuang-buang makanan, walaupun bubur putrid. Jika ada cara untuk menjadikannya enak dan tidak membunuh anda, orang akan melakukannya untuk mengelakkan sia-sia.

Apa yang kita tahu ialah dokumentasi tertulis tertua berkaitan dengan pembuatan bir dapat ditelusuri kembali sekurang-kurangnya enam ribu tahun, kepada tamadun kuno Sumeria. Lagu pujian yang bertajuk "Hymn to Ninkasi," yang termasuk (diterjemahkan):

Ninkasi, anda adalah orang yang mencurahkan bir yang ditapis dari tong kolektor Ia seperti [menyerupai] lekukan Tigris dan Euphrates.

Minuman yang dibuat oleh orang Sumeria kuno merasakan "bersemangat, indah dan bahagia" - tidak menghairankan bahawa bir dianggap sebagai bentuk hadiah tuhan-tuhan.

Pada masa itu, bir tidak ditapis dengan baik, memberikan penampilan yang berawan kerana residu yang terkandung di dalamnya. Untuk cuba mengelakkan pepejal yang pahit, orang Sumeria akan minum bir mereka melalui jerami. Kepahitan yang dahsyat tidak melakukan apa-apa untuk membendung populariti bir. Orang-orang Babil Kuno, keturunan orang Sumeria, telah membuat sedikitnya 20 jenis bir yang berlainan pada tahun 2000 SM. Semua warganegara berhak mendapat rotan bir setiap hari, dikira oleh kedudukan sosial orang itu. Beer adalah sebahagian penting dari ekonomi purba ini yang bahkan digunakan untuk barter, dan sebahagian daripada gaji pekerja dibayar dalam bir, dengan berkesan menghapuskan keperluan untuk lelaki pertengahan.

Orang Mesir menjalankan tradisi pembuatan bir, mengubah rasa dengan penambahan tarikh. Orang Yunani dan Rom juga membuat bir, tetapi apabila wain semakin popular, orang Rom mula mempertimbangkan minuman bir Barbarians. Sebagai wain dianggap ambrosia berbakat kepada manusia secara langsung dari tuhan Bacchus, bir tidak pernah benar-benar berdiri peluang di kawasan itu. Tidak lama kemudian, bir hanya lazimnya dilihat di pinggir Empayar Roma - tempat di mana ia tidak mungkin untuk memupuk atau mengimport wain.

Beer dikenali telah dibancuh oleh beberapa kumpulan Jerman seawal 800 SM, dan sejarah purba Tacitus melaporkan bahawa

Untuk minum, Teuton mempunyai minuman yang mengerikan dari barli atau gandum, sejenis minuman yang hanya mempunyai persamaan yang sangat jauh untuk wain.

Tidak lama kemudian, Gereja Katolik juga terlibat dalam membuat bir, dan biara-biara berperanan dalam menapis kaedah yang digunakan untuk pembuatan bir. Pada masa yang sama, ramai masyarakat agama berhutang kewujudan mereka kepada bir, kerana keuntungan dari jualannya menyimpan banyak biara dalam warna hitam. Charlemagne sendiri dianggap telah melatih beberapa orang dalam pembuatan bir dan menganggapnya sebagai bahan pokok penting. Sama seperti datuk mereka, orang Kristian pada masa ini juga merasakan bahawa bir adalah hadiah dari Tuhan, yang merupakan idea yang baru-baru ini berubah terima kasih kepada alkoholisme yang berleluasa pada akhir abad ke-19 khususnya.

Beer tidak hanya berharga kerana keupayaannya untuk mabuk, yang merupakan keselesaan kecil yang tidak boleh dipandang ringan memandangkan masa yang sukar orang purata anda di Eropah zaman pertengahan akan dijumpai sebagai satu perkara yang tentunya, tetapi yang penting, semasa Zaman Pertengahan, dan bahkan Di luar, minum bir adalah proposisi yang lebih selamat daripada minum air. Bekalan air pada masa itu bertambah dengan bakteria penyakit yang disebabkan oleh sanitasi yang sangat miskin. Selain kandungan alkohol, bir juga melalui proses "memasak", yang sangat membantu dalam menghapuskan apa-apa yang jahat di dalam minuman. Akibatnya, bir dimakan oleh orang-orang dari semua peringkat umur dan kelas, dan bersama-sama dengan roti, merupakan makanan utama kebanyakan makanan orang ramai selama berabad-abad.

Kembali ke Jerman, selepas hop telah diperkenalkan (seawal abad ke-9 di beberapa kawasan, perlahan-lahan menyebar di sana selama beberapa abad yang akan datang), pembuat bir datang dengan satu set piawaian untuk bir Jerman dan mula lazimnya membiaknya, bukannya seperti yang dilakukan pada masa itu. Kaedah dan garis panduan pengeluaran besar-besaran ini menyebar ke seluruh Eropah.

Apabila anda tidak membuatnya sendiri di rumah, anda boleh mempersoalkan apa yang ada dalam bir anda. Sebagai hasil daripada ini, bir Jerman datang dengan Hukum Kesucian Bir, atau Reinheitsgebot, yang dibuat pada tahun 1516. Ikrar kemurnian ini, yang pertama seumpamanya untuk bir, menjamin peminum bir zaman pertengahan dengan tahap tertentu apabila meminum minuman Jerman. Ikrar juga menunjukkan bahawa semua bir Jerman mestilah terdiri daripada beberapa bahan asas: air, hop, barbar malted dan gandum malted, bersama-sama dengan yis.

Tahun 1800-an membeli kemajuan yang signifikan dalam pembuatan bir bir, termasuk penemuan peranan ragi Louis Pasteur dalam proses penapaian, dan penemuan pasteurisasi. Kemunculan pembotolan automatik, penyejukan komersial dan kebangkitan kereta api membuat pengeluaran besar-besaran dan pengedaran mungkin di kawasan-kawasan besar, jarang penduduk seperti Amerika Syarikat. Menjelang 1880, terdapat kira-kira 3200 kilang bir yang beroperasi di seluruh A.S.

Kemudian datang hari yang sangat gelap untuk peminum bir Amerika, dan semua yang menikmati alkohol dalam apa jua bentuk. Sebagai tindak balas terhadap penyalahgunaan alkohol yang meluas yang dipersalahkan untuk kebanyakan masalah di A.S. (kadang-kadang agak, sering tidak), Pindaan ke-18 mengantar era Larangan, mengubah purata rakyat yang memutuskan untuk membuat minuman di rumah menjadi penjenayah biasa.

Larangan yang melibatkan bir telah berakhir pada tahun 1933, tetapi tidak sebelum perbuatan yang mengerikan itu sebagai kerajaan A.S. sengaja meracuni bekalan alkohol tertentu yang mereka tahu orang akan minum - membunuh sekurang-kurangnya 10,000 rakyat Amerika. Sebagai respon terhadap ini, anggota kongres tertentu menganjurkan untuk meningkatkan program untuk menghapuskan lebih banyak orang yang memilih untuk minum, dilihat sebagai tidak diingini di negara yang beradab. (Eugenics adalah idea yang popular pada masa ini di seluruh dunia yang maju, ini akan berubah berkat Nazi dan Perang Dunia II: Lihat Sejarah Menarik Eugenik) Menjelang tahun 1935, hanya lima dekad selepas Amerika Syarikat telah membual lebih daripada tiga ribu kilang bir, hanya kira-kira 160 kilang bir masih dalam operasi.

Semasa Perang Dunia II, kekurangan makanan membawa kepada bir yang lebih ringan, yang sepatutnya lebih menarik kepada Rosie the Riveters daripada bir yang lebih disukai oleh orang-orang yang menentang perang. Apabila perang berakhir, kedua-dua jenis bir kekal popular, dan kilang bir yang masih hidup pantas mengeksploitasi pasaran baru ini.

Peminum bir hari ini pastinya rosak untuk pilihan, dengan pilihan yang hampir tidak terbatas ketika datang ke jenis bir yang mereka suka. Para pecinta bir juga mempunyai keupayaan untuk mencipta dan mencipta bir berkualiti tinggi di rumah mereka sendiri dengan cukup mudah, mencipta brews yang benar-benar sesuai dengan keutamaan dan rasa minuman bir. Kebangkitan semula dalam pembuatan rumah telah membawa kepada kemewahan Renaisans dalam pembuatan bir, meningkatkan kualiti produk siap sementara juga kekal sejati dengan kaedah asal pembuatan bir. Ini juga membawa mereka peminum bir penuh bulatan - akan kembali ke awal hari pembuatan bir, apabila kebanyakan membuatnya sendiri di rumah.

Fakta Bonus:

Brewery tertua yang masih beroperasi hari ini adalah Benedictine Weihenstephan Breezeway di Bavaria, Jerman. Adalah difikirkan bahawa ia pertama kali membuka kedai sekitar 768 dan dengan 1040 diketahui telah dilesenkan secara rasmi oleh City of Freising untuk membuat bir.

Petikan Bonus Bir:

• Bart, seorang wanita banyak seperti bir. Mereka bau yang baik, mereka kelihatan baik, dan anda akan melangkah ke arah ibu sendiri untuk mendapatkannya. Tetapi anda tidak boleh berhenti pada satu, anda mahu minum wanita lain! -Homer Simpson
• Tanpa persoalan, penemuan terbesar dalam sejarah umat manusia ialah Beer. Oh, saya memberi anda roda itu juga ciptaan yang baik, tetapi roda tidak hampir sama dengan pizza. -Dave Berry
• Satu bir baik boleh dihakimi hanya dengan satu sudu, tetapi lebih baik untuk menjadi benar-benar pasti. -Proverbial czech