Toast Perancis Tidak Diciptakan di Perancis

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Toast Perancis tidak dicipta di Perancis. Malah, toast Perancis berada jauh sebelum Perancis bahkan wujud sebagai sebuah negara. Asal-usul sebenar roti bakar Perancis tidak diketahui, tetapi tidak menghairankan bahawa manusia sepertinya telah menghasilkan resipi dengan cepat, memandangkan roti bakar Perancis secara tradisional dibuat dari roti basi. Roti telah menjadi makanan ruji untuk kebanyakan budaya sejak makanan pertama mula disiapkan dan, sehingga baru-baru ini, kebanyakan manusia tidak akan pernah bermimpi membuang-buang makanan apa pun; Oleh itu, seseorang perlu mencari jalan untuk membuat roti basi yang enak. Merendamnya dalam susu dan telur dan kemudian memasaknya, nampaknya cukup logik, membuat makanan yang lazat dan tidak membuang-buang roti.

Rujukan terawal untuk melakukan hanya tarikh ini sepanjang perjalanan kembali ke Rom abad ke-4, dalam buku masakan yang dikaitkan dengan Apicius, dan ia dianggap untuk mendahului kerja ini dengan margin yang baik. Gaya roti bakar "Perancis" ini dipanggil Pan Dulcis. Orang-orang Rom akan mengambil roti itu dan merendamnya dalam campuran susu dan telur, dan kemudian masak, biasanya menggoreng dalam minyak atau mentega, sama seperti yang dibuat hari ini di banyak negara di dunia.

Amalan ini menjadi biasa di seluruh Eropah pada Zaman Pertengahan, termasuk menjadikannya terutamanya daripada roti basi. Sesungguhnya namanya untuk toast Perancis di Perancis sendiri adalah "pain perdu", yang secara harfiah bermaksud "kehilangan roti" (ia juga disebut ini di Belgium, New Orleans, Acadiana, Newfoundland, dan Kongo, di antara tempat-tempat lain). Sangat menarik untuk diperhatikan, bagi para penyalahguna yang suka berpegang teguh pada keyakinan bahawa ia datang dari Perancis, sebelum Perancis menyebutnya sakit perdu, mereka menyebutnya "rasa sakit la la Romaine" (roti Rom).

Satu lagi mitos popular mengenai asal usul "toast Perancis", yang diteruskan dalam penerbitan seperti Why Do Donuts Have Lubang, adalah toast Perancis sebenarnya berasal dari Amerika, khususnya, diwujudkan pada tahun 1724. Nama "Perancis" berasal dari chef yang mula-mula membuatnya, Joseph French. Ternyata, Tuan Perancis tidak baik pada tatabahasa dan apabila dia menamakannya, cukup lupa kekotoran tersebut, seperti: toast Perancis, bukan roti panggang Perancis. Malangnya, jika hanya Nazmi Tatabahasa pada hari itu akan membetulkannya.

Kisah ini, tentu saja, adalah fiksyen tulen kerana terdapat banyak rujukan sepanjang sejarah apa yang kini dipanggil, di Amerika Utara, toast Perancis. Sesungguhnya terdapat banyak buku masakan dari zaman pertengahan di seluruh Eropah yang juga memberikan resipi klasik untuk roti bakar Perancis. Selanjutnya, nama "roti panggang Perancis" sebelum tarikh abad ke-18, dengan rujukan terawal muncul pada pertengahan abad ke-17, sebelum cerita Joesph Perancis yang tidak dapat diterima secara tatabahasa. Sebelum itu, ia juga dikenali sebagai toast Jerman, toast Sepanyol, dan pelbagai nama lain, hanya beberapa yang mempunyai kaitan dengan nama sebuah negara.

Orang Amerika Utara memanggilnya roti bakar Perancis untuk alasan yang sama seperti mengapa mereka memanggil jalur kentang goreng "kentang goreng". Hanya bahawa mereka dipopularkan di Amerika oleh imigran Perancis. Nota: untuk lebih banyak lagi mengenai sejarah Fry Perancis yang menarik, periksa laman web teman Misconception Junction Hari ini Saya Dijumpai: Sejarah Fries Perancis

Resipi Untuk Toast Perancis Melalui Masa:

• Abad ke-4: "" Satu lagi hidangan manis: Pecahkan roti putih yang halus, kerak dipindahkan, ke dalam kepingan-kepingan yang agak besar yang merendam susu [dan dipukul telur] Goreng dalam minyak, tutup dengan madu dan berkhidmat. "-Cookery and Dining in Imperial Rome, dan diterjemahkan oleh Joseph Dommers Vehling
• 1450: "Ambil kepingan roti putih, dipotong supaya tidak mempunyai kerak; membuat kepingan ini persegi dan sedikit panggang supaya mereka berwarna seluruh api. Kemudian ambil telur yang dipukul bersama dengan banyak gula dan sedikit air mawar; dan letakkan kepingan roti di dalamnya untuk merendam; dengan berhati-hati mengeluarkannya, dan gorengkannya sedikit dalam kuali dengan sedikit mentega dan lemak babi, menjadikannya sangat kerap supaya mereka tidak terbakar. Mengatur mereka di atas pinggan, dan atas dengan sedikit air mawar berwarna kuning dengan sedikit safron, dan dengan banyak gula. " - Kebal Medieval, Resipi dari Perancis dan Itali, Odilie Redon et al (resipi diterjemahkan dari Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
• 1887: "Roti Amerika: Untuk satu telur yang teruk, masukkan satu cawan susu manis, dan sedikit garam. Potong roti ringan dan celupkan ke dalam campuran, yang membolehkan setiap keping menyerap beberapa susu; kemudian coklat pada kuali panggang yang panas dan kental atau tebal; tersebar dengan mentega, dan berkhidmat panas. "-White House Cook Book, Puan F. L. Gilette [1887]
• 1906: Potong roti untuk roti bakar, tanpa mengeluarkan kerak. Pukul sedikit telur, tambahkan susu. Letakkan kepingan roti dengan garpu ke dalam campuran susu, melembapkan dengan baik di kedua-dua belah pihak, tidak terlalu basah. Tutup bawah kuali panas satu inci atau lebih dengan mentega panas atau diberikan. Roti dibasahi coklat dengan cepat sebaik sahaja dicelupkan, terlebih dahulu pada satu sisi kemudian pada yang lain dalam mentega panas. Jangan masak lebih daripada dua atau tiga keping pada satu masa. Jika dimasak terlalu perlahan, roti bakar akan berminyak. Tiriskan dan taburkan ketika panas dengan gula dan kayu manis yang bercampur bercampur. "-Kisah Masak Perempuan, Puan Chas. F. Moritz [1926]

Fakta Bonus:

• Walaupun sebahagian besar orang sepanjang sejarah nampaknya telah membuat roti bakar Perancis mereka dari roti basi, golongan masyarakat kelas atas tidak kelihatan seperti yang dilakukan. Kebanyakan buku masakan untuk kumpulan ini cenderung menjadikannya dari roti putih yang sangat diperkaya, yang jauh lebih mahal daripada roti gandum sepanjang sejarah, dengan ironinya cukup, mengingat hari ini sebaliknya.
• Nama lain untuk toast Perancis di seluruh dunia termasuk: Eggy Roti (Britain); Gipsy Toast (Britain); Ksatria Knights Windsor (Britain) … (terdapat banyak lagi dari Britain, tetapi saya hanya akan bertahan dengan tiga);-); Rabanada, berkhidmat sebagai pencuci mulut Krismas (Portugal dan Brazil); Torrijas, berkhidmat sebagai pencuci mulut Paskah (Sepanyol); Bombay Toast (Sri Lanka dan Burma); dan Mozzarella di Carrozza (mozzarella dalam kereta) (Itali).
• Di Itali, toast Perancis dibuat dengan mengambil dua keping roti dan mozzarella yang ditanam di antara mereka, kemudian mencelupkan sandwic dalam telur dan goreng dalam fesyen khas toast Perancis. Versi roti bakar Perancis ini kemudiannya sering dihidangkan dengan sos tomato dan keju. Jelas sekali ini tidak dianggap makanan sarapan pagi di Itali.
• Di Scotland, toast Perancis secara tradisinya sihat dengan sosej antara dua keping roti panggang Perancis, dimakan sebagai sandwic. Ia juga kadang-kadang dimakan dengan sos tomato di Great Britain.
• Di India, roti panggang Perancis dibuat tanpa pemanis, biasanya dibuat dengan telur, susu, garam, cabai hijau, dan bawang cincang dan biasanya disajikan dengan saus tomat.
• Di Sepanyol, mereka membuatnya dengan memotong roti tebal dalam wain atau susu dan kemudian mencelupkannya dalam telur dan menggorengnya. Topping kemudian biasanya termasuk madu dan / atau kayu manis.
• Portugis masih mengekalkan tradisi hidup untuk membuat roti bakar Perancis dari roti basi. Mereka biasanya menjadikannya sebagai hidangan Krismas daripada hirisan basi roti dan menjadikannya sepenuhnya dalam cara tradisional merendam roti dalam campuran susu dan telur, kemudian gorengkannya dalam mentega atau minyak sayuran. Topping kemudian sering termasuk gula dan siram diperkaya kayu manis.
• Di Perancis sendiri, roti panggang Perancis sangat manis dan disajikan sebagai makanan pencuci mulut, bukannya untuk sarapan, seperti di Amerika dan banyak tempat lain.
• Seperti yang disebutkan, hanya satu perkara baru-baru ini untuk sekumpulan besar manusia untuk membazir makanan secara umum. Roti bakar Perancis bukanlah satu-satunya makanan yang seolah-olah telah datang dari amalan menggunakan setiap sekerap makanan. Fondue nampaknya juga telah dicipta dengan cara ini, secara tradisinya dibuat daripada keju tua yang keras dan kering.
• Sepanjang sejarah, di Eropah, kebanyakan sisa makanan akan diambil dan dibuang ke dalam periuk yang hampir selalu direndam untuk memastikan makanan tidak menjadi buruk. Hidangan campuran ini dibuat untuk makanan cepat sepanjang hari dan berfungsi sebagai cara yang baik untuk memastikan setiap sekerap makanan akan dimakan.