Logo ms.emedicalblog.com

Sejarah Awal Garam yang Menarik

Sejarah Awal Garam yang Menarik
Sejarah Awal Garam yang Menarik

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Sejarah Awal Garam yang Menarik

Video: Sejarah Awal Garam yang Menarik
Video: Sejarah Garam Di Dunia | Dunia Sejarah 2024, Mac
Anonim
Terdapat banyak garam yang berbeza (seperti kalium nitrat untuk serbuk mesiu dan natrium bikarbonat untuk baking) tetapi hanya satu yang benar-benar memenuhi keperluan pemakanan kita dan memenuhi keinginan kita untuk rasa asin - natrium klorida (NaCl). Mengandungi dua elemen yang diperlukan untuk kelangsungan hidup kita, penanamannya beribu-ribu tahun hingga kelahiran tamadun.
Terdapat banyak garam yang berbeza (seperti kalium nitrat untuk serbuk mesiu dan natrium bikarbonat untuk baking) tetapi hanya satu yang benar-benar memenuhi keperluan pemakanan kita dan memenuhi keinginan kita untuk rasa asin - natrium klorida (NaCl). Mengandungi dua elemen yang diperlukan untuk kelangsungan hidup kita, penanamannya beribu-ribu tahun hingga kelahiran tamadun.

Mengapa?

Tubuh manusia memerlukan natrium dan klorida untuk pernafasan dan pencernaan dan tanpa itu, kita "tidak dapat mengangkut nutrien atau oksigen, menghantar impuls saraf atau memindahkan otot, termasuk jantung." [I]

Di alam liar, herbivora mencari lick garam. Apabila manusia makan terutamanya permainan liar, kita menelan garam secukupnya untuk memenuhi keperluan pemakanan kita; Walau bagaimanapun, apabila diet kita berubah menjadi tanaman yang kebanyakannya ditanam (membaca sayuran dan bijirin), kita perlu menambah garam.

Sebagai komoditi yang jarang berlaku, sepanjang zaman, ia telah mengambil aspek supernatural:

Dalam agama Yahudi… garam… menyimpan perjanjian antara Allah dan umatnya [dan]… dalam kedua-dua Islam dan Judaisme, segel garam tawar-menawar…. Tentera India menjanjikan kesetiaan mereka kepada British dengan garam. Orang Mesir, Yunani, dan Romawi kuno termasuk garam dalam pengorbanan dan persembahan… Dalam teater Jepun tradisional, garam ditaburi di atas pentas untuk melindungi pelakon dari roh jahat. Di Haiti, satu-satunya cara untuk… membawa zombie kembali hidup adalah dengan garam…. [ii]

Jejak Pertama

Penanaman manusia garam adalah purba, dan penuaian garam yang paling awal dipercayai telah berlaku di Lake Yuncheng, di wilayah Shanxi China sekitar 6000 SM. Walaupun garam pasti telah digunakan dalam pelbagai cara, salah satu yang paling popular, ikan salmon untuk memeliharanya, muncul dalam rekod Dinasti Xia sekitar 2000 SM [iii] Menjelang 500 SM, akibat yang bahagia untuk memelihara kedelai dalam garam, cecair yang lazat yang kemudiannya dikenali sebagai kicap, telah ditemui.

Orang Mesir Purba juga menghargai kompaun tersebut, dan ikan masin dan burung telah dijumpai di makam orang kaya yang dimeterai lebih dari empat ribu tahun yang lalu. Pada masa itu di Kerajaan Lama, garam dituai dari lakebeds melalui proses yang kadang-kadang disebut sebagai "menyeret dan mengumpul." Ini garam dikenali di Arab sebagai sebkha. [iv]

Penggunaan umum di Mesir, garam dicampur dengan air dan cuka ke dalam sos yang dikenali sebagai oxalme, dan (secara berasingan) digabungkan dengan bahagian ikan dan ikan ke dalam perasa yang sama dengan saus ikan hari ini. Dihidang dengan pelbagai hidangan, satu epik kuno menulis "tidak ada makanan yang lebih baik daripada sayuran masin." [V]

Mumi Mesir dipelihara dalam amalan "sangat serupa" yang digunakan untuk mengubati ikan dan burung di mana "badan diletakkan di dalam natron [dikenali sebagai garam ilahi], dilindungi sepenuhnya selama tujuh puluh hari - tidak lagi. "Ironinya, semasa penjarahan makam dari Thebes dan Saqqara dalam 19th abad ke-12, pihak berkuasa mengecualikan mumia seolah-olah mereka ikan masin. [vi]

Perdagangan Garam Awal

Orang Mesir mula berdagang garam (dalam bentuk ikan masin) ke masyarakat Timur Tengah seperti orang Phoenicia sekitar 2800 SM. Orang Phoenicia, pada gilirannya, diniagakan dengan orang lain di sekitar Mediterranean. Pada 800 SM, orang Phoenicia juga menghasilkan garam yang besar dari lakebeds di Afrika Utara, dan mereka menjualnya, bersama-sama dengan ikan asin, untuk barangan lain merentasi Mediterranean. [Vii]

Rekod bertulis menghuraikan pengeluaran dan perdagangan garam laut di China, juga, dan tarikh 1800 SM. Proses Cina melibatkan "meletakkan air laut di dalam tanah liat dan mendidihnya sehingga dikurangkan ke dalam pasir kristal garam." Menjelang tahun 450 SM, inovator Yi Dun adalah air garam mendidih (air asin) dalam kuali besi untuk menyaring garam dan 252 SM, Li Bing telah mengarahkan penggerudian salur air garam yang pertama. Gas asli, hasil sampingan salur air garam ini digunakan untuk memanaskan kuali dan menyaring garam sekitar 200 AD [viii]

Rom, seperti bandar-bandar Itali yang lain, sengaja dibina berhampiran dengan garam yang terletak di mulut Sungai Tiber. Apabila orang Rom memindahkan garter mereka jauh, mereka juga membina jalan raya pertama mereka yang besar Melalui Salaria (atau Jalan Garam) [ix]

Dari seawal 6th abad SM, pemimpin politik Rom mengawal perdagangan garam. Cara yang popular untuk memulihkan massa, harga garam sering disimpan secara artifisial rendah, terutamanya semasa republik (atau kerajaan) memerlukan sokongan popular. [X] Semasa Peperangan Wars (264-146 SM), bagaimanapun, cukai tinggi diletakkan di atas garam dan digunakan untuk membiayai kempen ketenteraan. Diindeks mengikut jarak pembeli dari lombong, skim cukai telah dibuat oleh seorang lelaki yang diberi gelaran (saya bukan anak anda) Saltinator. [xi]

Oleh yang 1st abad SM SM di China, garam menjadi komoditi panas yang juga pemimpin China mengawal perdagangannya. Begitu pentingnya adalah garam kepada ekonomi China pada tahun 81 SM, Maharaja Zhaodi mengadakan satu majlis untuk membincangkan monopoli (bersama-sama dengan besi); perdebatan yang dihasilkan dicatatkan dalam yang terkenal Wacana mengenai Garam dan Besi. Semasa Dinasti Tang dalam 1st abad AD, "separuh daripada hasil negeri Cina diperoleh daripada garam." [Xii]

Di Eropah Utara, garam dituai seawal 400 SM di lombong di luar bandar gunung Salzburg di Austria (yang bermaksud "bandar garam.") [Xiii] Keturunan Celtic, pelombong garam Alpine purba sering ditangkap di dalam keadaan tidak stabil gua apabila air dan kuasa lain menyebabkan dinding beralih dan runtuh. Penambang garam kemudiannya akan mencari kasut, pakaian dan badan mereka yang dipelihara dengan baik:

Pada tahun 1573… seorang lelaki, 9 tangan berlentang panjang, dengan daging, kaki, rambut, janggut dan pakaian dalam keadaan tidak mereput, walaupun agak rata, kulit warna coklat asap, kuning dan keras seperti codfish, digali dari Tuermberg gunung…. [xiv]

Adalah dipercayai bahawa pelombong Celtic telah menjual garam ini ke Empayar Rom dan seterusnya, termasuk ke Britain, Perancis, Sepanyol, Afrika Utara dan Turki. [Xv] Orang Eropah lain juga menghasilkan garam, termasuk orang Venesia, yang menjual garamnya dengan Constantinople mereka sangat kaya.

Kembali ke Afrika, oleh 6th abad ke-12, di selatan Sahara, "pedagang Moorish secara runcit menguruskan auns garam untuk auns dengan emas," dan di Ethiopia, slabs garam, dipanggil amol, digunakan sebagai mata wang. Malah, orang Ethiopia terus bergantung kepada garam sebagai "pertukaran biasa," sekurang-kurangnya melalui 1935.

Dalam tahun-tahun intervensi, garam telah memainkan peranan penting dalam ekonomi politik dunia dalam seribu cara yang berbeza dari memulakan peperangan untuk membebaskan orang daripada pemerintahan penjajah. Ironinya, bagaimanapun, pada suku terakhir 20th abad, garam itu sendiri berada di bawah kebakaran, dilihat sebagai penyebab yang menyumbang kepada tekanan darah tinggi dan risiko serangan strok dan jantung. Sekarang, arus pasang surut kembali dengan biasiswa baru-baru ini yang menunjukkan bahawa terlalu rendah pengambilan garam boleh memberi kesan buruk kepada pesakit jantung dan bahawa kebimbangan sebelumnya mengenai penggunaan garam tinggi dan tekanan darah mungkin tidak berasas.

Sebagai contoh, pada tahun 2011, dua kajian Cochrane tidak menemui bukti bahawa diet natrium yang rendah meningkatkan kesihatan rakyat. Mereka menyatakan,

Selepas lebih daripada 150 percubaan klinikal rawak dan 13 kajian penduduk tanpa isyarat yang nyata memihak kepada pengurangan natrium, kedudukan lain boleh menerima bahawa isyarat sedemikian mungkin tidak wujud. (Lebih lanjut mengenai ini dalam artikel oleh pakar perubatan pemastautin kita: Mitos atau Fakta: Natrium Menimbulkan Tekanan Darah)

Walaupun kajian terbaru ini, CDC masih menganggarkan bahawa penggunaan garam yang berlebihan berharga $ 20 bilion setiap tahun dalam perbelanjaan penjagaan kesihatan tambahan. Yang mengatakan, anggaran mereka mungkin berdasarkan kepada andaian yang salah mengenai penggunaan natrium yang diberikan penyelidikan yang luas, terutamanya dalam dekad yang lalu, melihat idea usia tua dan garam, tidak menjumpai apa-apa berkaitan dengan pengambilan natrium tinggi. Sekali lagi, lihat artikel tekanan natrium / tekanan darah untuk maklumat lanjut.

[ii] Kurlansky, ms. 7-8

[iii] Kurlansky, ms. 18, 38

[iv] Kurlansky, ms. 38, 46

[v] Kurlansky, ms. 37-38

[vi] Kurlansky, ms. 42-43

[vii] Kurlansky, ms. 43, 46

[viii] Kurlansky, ms. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, ms. 62-63

[x] Kurlansky, ms. 61

[xi] Kurlansky, ms. 61-62

[Xii] Kurlansky, ms. 32, 34

[xiii] Kurlansky, ms. 52

[xiv] Kurlansky, ms. 52-53

[xv] Kurlansky, ms. 54-55

Disyorkan: