Kenapa Ayam Goes Bad Jadi Cepat
Sherilyn Boyd | Editor | E-mail
Video: Kenapa Ayam Goes Bad Jadi Cepat
2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39
Bakteria yang berasal dari makanan adalah punca utama keracunan dan keracunan makanan. Meningkatkan persekitaran asid yang lembap dan rendah di mana terdapat banyak protein, seperti patogen Salmonella, Campylobacter dan E coli hidup dengan burung semasa hidupnya dan tinggal bersama daging selepas penyembelihan; Begitu juga, bakteria lain, seperti Acinetobacter dan Pseudomonads fluroescens, putida atau fragi, berkembang maju pada daging selepas diproses. Memandangkan sifat ayam agak unik, kerosakan cepat tidak dapat dielakkan, dan hanya boleh dikurangkan dengan perhatian yang teliti terhadap masa, suhu dan kelembapan.
Bakteria memerlukan air untuk bertahan hidup, dan berkembang pada makanan dengan aktiviti air sekurang-kurangnya 0.85. Ayam, seperti kebanyakan daging segar lain, mempunyai aktiviti air sebanyak 0.99, dan dengan itu menyediakan persekitaran yang ideal. Di samping itu, tidak seperti banyak daging lain, air dan ais yang digunakan untuk memproses ayam tidak mengeringkan daging selepas ia dibasuh dan sejuk, dan sebagai hasilnya, kulit ayam menampung lebih banyak air pada permukaan kulitnya, menyediakan rumah yang menarik untuk pelbagai bakteria.
Walaupun beberapa patogen seperti Salmonella mengalami kesukaran tumbuh pada suhu rendah, bakteria lain berkembang di sana, dan pada populasi hanya kira-kira 105 cfu / cm2, psychrotrophic bakteria akan mula merosakkan makanan; terutamanya, lendir pengenalpastian yang boleh tumbuh pada unggas yang tersimpan tidak muncul sehingga bakteria rosak telah mencapai kepekatan lebih tinggi sekurang-kurangnya 3.2 * 107 cfu / cm2.
Walau bagaimanapun, suhu memainkan peranan yang besar dalam mencegah keracunan makanan, dan untuk memastikan Salmonella dan E coli Di dalam burung mati, ayam mesti dimasak ke suhu dalaman 165 darjah Fahrenheit, dan disimpan di sana selama sekurang-kurangnya 15 saat.
Masa memainkan peranan juga dan dipengaruhi oleh suhu. Di mana ayam mempunyai tahap yang tinggi psychrotrophic bakteria, dalam lingkungan 100,000 cfu / cm2, daging akan mula merosakkan dalam masa 1 hingga 2 hari. Begitu juga, walaupun daging mempunyai tahap bakteria rosak yang rendah, jika ia disimpan di atas suhu 68 darjah Fahrenheit tetapi di bawah ambang yang diperlukan untuk membunuh kebanyakan mikroba, daging akan merosakkan dalam masa 2 hari.
Selain itu, walaupun makanan dimasak dengan betul, jika ia dibiarkan dalam lingkungan suhu antara 40 darjah Fahrenheit dan 140 darjah Fahrenheit, bakteria akan berkembang biak, dan di bawah keadaan yang betul, bilangan mikrob akan berganda setiap 30 minit. Hasilnya, pakar keselamatan makanan mengesyorkan bahawa apabila ayam telah ditinggalkan selama dua jam dalam lingkungan suhu ini, ia adalah terlalu berbahaya untuk dimakan.
Fakta Bonus:
- Setiap tahun, 48 juta warga Amerika diserang keracunan makanan. Daripada 128,000 ini memerlukan kemasukan ke hospital dan 3,000 mati.
- Salmonella adalah salah satu patogen yang paling biasa, menjangkiti lebih dari 1,000,000 setiap tahun dan bertanggungjawab untuk lebih banyak kematian daripada penyakit yang ditanggung oleh makanan lain.
- Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menganggarkan bahawa 24% bahagian ayam dicemari oleh Salmonella. Laporan Pengguna mendapati bahawa lebih daripada ⅓ dada ayam yang tercemar mempunyai ketegangan tahan dadah.
- Pada tahun 2012, orang Amerika makan kira-kira 60 paun ayam setiap orang, dan pengeluar ayam Amerika mengeksport hampir 8 bilion paun broiler pada tahun 2013. Dari ini, anda mungkin terkejut mengetahui bahawa ayam tidak pada awalnya dipelihara untuk makanan, berjuang.
- Lebih banyak ayam diproses di Georgia daripada mana-mana negeri A.S. lain, di mana lebih daripada 1.2 bilion disembelih pada tahun 2013. Alabama menduduki tempat kedua dengan hanya lebih 1.0 bilion dan Arkansas ketiga dengan lebih daripada 880 juta.
- Tyson Foods, Inc. adalah syarikat daging dan ayam terbesar Amerika, dengan jualan tahunan $ 33.3 bilion pada tahun 2013, dan menggunakan 115,000 orang dalam 84 kilangnya.
Disyorkan:
Telur Ayam Dalam Telur Ayam dalam Ayam- Telur Xzibit yang Elusive
Kecuali anda tidak mendapat maklumat yang cukup dari tajuk itu - ya, adalah mustahil untuk ayam untuk meletakkan telur yang mengandungi satu lagi telur yang telah dibangunkan sepenuhnya, yang sekarang kami secara rasmi mengangkat Telur Xzibit. Anak patung Matryoshka yang luar biasa yang diperbuat daripada protein dan menjijikkan (apabila anda berfikir tentangnya) kelezatan. Seperti yang anda mungkin atau mungkin tidak tahu, a
Kenapa Bengkak Jadi Bau?
Robin bertanya: Kenapa ketiak bau berbanding dengan bahagian lain badan awak? Mereka berjuta-juta bakteria perlu hidup di mana-mana. Peluh dan Bau Terdapat dua jenis kelenjar peluh yang diterima secara universal. Kelenjar Eccrine Kelenjar peluh yang paling melimpah, ekstrak didapati di kebanyakan badan dan mengeluarkan peluh iaitu: "Elektrolit yang steril, cair
Ayam-ayam Awalnya Dikenakan untuk Cockfighting, Bukan Makanan
Sesiapa yang dikejar di sekeliling halaman oleh ayam yang marah tahu burung-burung ini tidak bersifat tanpa tujuan atau takut. Descended dari beberapa makhluk paling sengit yang pernah berkeliaran di planet ini, darah Gallus domesticus kini membawa semua kebanggaan, keberanian, kemarahan dan kejahatan nenek moyangnya. Memanfaatkan sifat-sifat ini dengan cara mudah melekat dua
Bread Goes Stale Mengenai Enam Times Lebih Cepat di Peti Sejuk daripada pada Suhu Bilik
Hari ini saya mendapati roti menjadi basi sekitar enam kali lebih cepat di dalam peti sejuk kemudian apabila disimpan pada suhu bilik. Di permukaan, ini mungkin kelihatan kontra intuitif; Lagipun, semua orang tahu jika anda mahu menyimpan makanan lebih lama lagi, anda meletakkannya di dalam peti sejuk. Masalahnya berpunca daripada apa yang dihasilkan roti, khususnya molekul kanji, dan
Jadi, Bilakah Kami Mula Memperkenalkan Kalimat dengan Jadi?
Alli G. bertanya: Mengapa orang hari ini selalu memulakan ayat dengan begitu? Perkataan itu telah berlaku dalam bahasa Inggeris selagi sudah ada bahasa Inggeris (berasal dari bahasa Inggeris Lama). Ia selalunya peribahasa (ia sangat panas), bersamaan (makan malam anda supaya anda boleh mempunyai pencuci mulut), kata sifat (Jim sudah mati, bukan begitu?)
