Sejarah Singkat Scotch Whisky

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Scotch telah dirujuk sebagai "air kehidupan," dan kepada ramai yang tahu daya tarikannya hari ini, mereka dapat memahami mengapa. Walau bagaimanapun, kisah ini kadang-kadang, berasap, sering nutty, kadang-kadang buah elixir buah tidak diketahui, dan sebenarnya, asal tepatnya hilang pada kabus masa (atau lebih mungkin, minum Scotch).

Apa Scotch?

Pada dasarnya, Scotch adalah barbar malted yang ditapai dan disuling (dua kali), kemudian dibenarkan untuk umur dalam barel oak. Di Scotland, Scotch mesti matang dalam barisannya selama sekurang-kurangnya 3 tahun, walaupun kebanyakan umurnya berkisar antara 8 hingga 20 tahun. Scotch dibuat di tanah airnya, Kanada dan England dipanggil Scotch Whiskey (no e), sedangkan yang dibuat di Ireland dan AS adalah Scotch Whisky.

Apakah Penyulingan?

Orang telah menyuling cecair sejak sekurang-kurangnya orang Mesir Kuno. Ia boleh menjadi satu proses yang mudah. Pada asasnya, sistem dicipta di mana cecair dipanaskan dalam satu ruangan, tetapi wap yang diuapkan dikumpulkan di dalam satu lagi.

Dalam pengeluaran wiski, cecair itu bermula dengan barli, yang dibenarkan berkecambah. Ia kemudian dikeringkan menggunakan asap (jika digunakan gambut, ia memberikan rasa berasap pada barli), kemudian tanah dan ditambah kepada air (wort), yang kemudian ditapai. Selepas penapaian, cecair (cuci) disuling terlebih dahulu untuk menghasilkan alkohol 20% (wain rendah), kemudian kali kedua dalam proses rumit di mana penyulingan pertama (foreshots) dan yang terakhir (feints) dibuang, dan hanya "bahagian tengah penyulingan itu dipelihara."

Kemudian ia duduk dalam setong selama bertahun-tahun, membangunkan rasa ciri-cirinya.

Sejarah Awal Spirits

Ada yang mendakwa seni penyulingan ini muncul secara bebas di Kepulauan British, kerana terdapat beberapa bukti semangat di Britain sejak sebelum Penaklukan (kira-kira 43 AD) Walau bagaimanapun, alkohol yang kuat boleh dibuat dalam beberapa cara, termasuk dengan kaedah primitif digunakan di China pada abad ke-7, di mana wain hanya dibenarkan membekukan, maka ais dikeluarkan, menghasilkan minuman beralkohol yang lebih tinggi. [1]

Lebih berkemungkinan, penyulingan dibawa ke Scotland oleh para mubaligh mubaligh, yang mewarisi tradisi roh yang panjang.

Malah, penemuan alembic (di mana kelalang leher bulat dihubungkan melalui tiub ke sebuah kapal berasingan) biasanya dikaitkan dengan Jabir ibn Hayyan sekitar 800 AD Ramai juga percaya Jabir menggunakan proses ini untuk menyaring alkohol etil pertama dari wain (walaupun Umat Islam menahan diri, wain dan alkohol yang lain boleh didapati di dunia Arab kosmopolitan). Walau apa pun, teknologi ini tidak lama kemudian merebak ke seluruh Eropah, tidak banyak membantu oleh peperangan Uthmaniyyah pada Zaman Pertengahan. Menjelang abad ke-15, pembuatan roh ditemui di benua.

Pengeluaran Scotch terawal

Rekod pertama pengeluaran Scotch didapati di The Rolls Exchequer dari 1494, rekod cukai yang menunjukkan pembelian ramuan untuk membuat minuman keras: "Lapan buluh malt ke Friar John Cor yang mana untuk membuat aqua vitae [air kehidupan]"

Rekod awal lain menunjukkan bahawa walaupun King James IV adalah peminat, dan pada 15 dan 17 September 1506 (mengikut Akaun Bendahari), beliau telah memerintahkan aqua vite.

Rupa-rupanya elixir sedang dibuat di seluruh Scotland pada abad ke-17, kerana Daftar Majlis Privy di Gamrie, Banffshire mencatatkan kehadirannya merujuk kepada pemecah masuk dan memasuki tahun 1614, dan uiskie (wiski) juga disebut dalam catatan pemakaman dari 1618.

Cukai Eksais

Walaupun catatan paling awal penyulingan, Ferintosh dari Culloden, tidak muncul sehingga 1690 dalam Akta Parlimen Scotland, jelas beberapa perusahaan komersil telah lama berlalu. Sebagai contoh, terdapat rekod bahawa pada 1644, Akta Cukai Parlimen Scotland mengenakan cukai sebanyak "2 / 8d (13 p) satu liter aquavitae atau cecair kuat lain."

Walaupun usaha untuk meluluskan perdagangan, pada abad ke-18, pengeluaran haram Scotch berkembang. Akhirnya, pada tahun 1823, dalam usaha untuk membawa kawalan Scotch-membuat kawalan, satu Akta Eksais telah diluluskan yang membuat undang-undang kecil menyalahi undang-undang dan dikenakan cukai satu galon dan fi lesen untuk operasi yang lebih besar. Akhirnya, ini melakukan trik dan industri Scotch menjadi (kebanyakannya) sah.

Fakta Whisky Scotch Bonus:

Jenis Scotch Whisky

Terdapat 5 kategori whisky Scotch:

Malt tunggal

Secara umumnya dianggap sebagai standard emas Scotch, malt tunggal disuling di satu penyulingan tunggal, dalam periuk periuk, dari hanya air dan malted hampir tidak, tanpa sebarang biji bijirin yang lain ditambah.

Gandum tunggal

Juga disuling di sulingan tunggal, wiski ini juga akan mempunyai air dan barbar malted, dan mungkin mempunyai bijirin atau bijirin yang disamarut atau tidak. Walaupun ia tidak mempunyai biji-bijian tambahan atau bijirin, atas sebab tertentu, Scotch ini tidak memenuhi syarat-syarat malt tunggal.

Diadun

Di peringkat ini, wiski adalah campuran di antara satu atau lebih bijirin tunggal dan satu atau lebih wiski scotch malt tunggal.

Malt dicampur

Jenis ini mempunyai lebih daripada satu wiski Scotch malt tunggal dari lebih daripada satu penyulingan yang dicampur bersama.

Grain yang dicampur

Seperti halnya malt campuran, roh dalam kategori ini dibuat daripada lebih daripada satu wiski kutub gandum tunggal, yang dihasilkan di lebih dari satu penyulingan.

Perniagaan besar

Menurut laporan 2012, whisky Scotch adalah "batu asas" ekonomi Scotland. Pendapatan kasar tahunan mencapai £ 4 bilion, dan eksport terdiri daripada sebahagian besar daripada itu (£ 3.45 bilion). Industri ini menggaji lebih dari 10,000 pekerja Scotland dan menyokong 35,000 lagi pekerjaan. Pengeluar Scotch membeli lebih dari £ 1 bilion bekalan tempatan, yang terdiri daripada lebih daripada 80% daripada semua bekalan yang digunakan. Dalam satu tahun, lebih £ 200 juta dibelanjakan untuk bijirin sahaja. [2] Perluas Rujukan