Apple Pie Tidak Benar "Amerika"

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

"Sebagai Amerika sebagai pai apel" adalah frasa biasa yang digunakan untuk menggambarkan perkara yang tidak dapat disangkal Amerika, seperti Uncle Sam, McDonald's, dan kembang api dan barbeku untuk 4^th Julai. Tetapi seperti yang popular sebagai pencuci mulut yang lazat mungkin di tanah yang bebas, ia tidak sebenarnya Amerika.

Pertama sekali, epal sendiri bukan Amerika. Apabila penjajah datang ke Amerika Utara, mereka mendapati hanya pokok-pokok epal kepiting dan jika anda pernah cuba memakan epal ketam, anda mungkin tahu bahawa mereka tidak akan menjadi sangat baik dalam pai. Nenek moyang apel yang paling mungkin seperti yang kita ketahui hari ini masih boleh ditemui di Asia: genus liar Malus sieversii. Alexander the Great dikatakan telah menemui epal yang kerdil di Kazakhstan dan membawa mereka kembali ke Makedonia pada tahun 328 SM, tetapi terdapat bukti fosil epal yang bertarikh sejauh zaman Besi dan Batu di Switzerland dan bahagian lain di Eropah.

Orang Rom dianggap telah memperkenalkan epal ke England, dan dari sana penjajah Amerika mula menyebarkannya ke seluruh Dunia Baru. Biji epal telah tersebar di sepanjang laluan perdagangan, tetapi pokok-pokok awal tidak dapat menanggung banyak buah kerana kekurangan lebah madu Eropah, Apis mellifera. Lebah madu jenis ini dihantar ke Amerika pada tahun 1622. Ia lebih produktif daripada lebah madu asli, Apis mellipona, yang menghasilkan kurang daripada satu kilogram madu setiap tahun (berbanding dengan Apis mellifera's 50 kilogram). Sebagai pokok epal bergantung kepada pendebungaan kepada buah, pokok epal berkembang selepas pengenalan lebah Eropah.

Apabila epal tiba di Amerika, memasak dengan epal bukan sesuatu yang baru. Sebenarnya, resipi yang direkodkan pertama untuk pai epal ditulis pada tahun 1381 di England, dan memanggil buah ara, kismis, pear, dan safron sebagai tambahan kepada epal. Resipi pai epal awal jauh berbeza dengan apa yang kita tahu hari ini, kerana mereka jarang memanggil gula, barang yang mahal dan sukar diperoleh pada masa itu. Pada mulanya, pai epal ini dihidangkan dalam pastri yang dipanggil "keranda" yang tidak biasa digunakan untuk kegunaan dan hanya sepatutnya menjadi wadah untuk mengisi.

Begitu juga, pai epal Belanda-jenisnya biasanya dihiasi dengan kekisi kekisi di atas-juga telah wujud selama berabad-abad. Resipi untuk pai epal yang hampir sama dengan resipi hari ini muncul dalam buku masakan Belanda pada tahun 1514. Pelbagai resipi lain muncul dalam koleksi resipi Perancis, Itali dan Jerman sejak sebelum koloni Amerika diselesaikan.

Walaupun penjajah Amerika akhirnya dapat menghasilkan epal yang cukup untuk memenuhi keperluan penggunaan yang lebih meluas, mereka pada mulanya digunakan untuk membuat cider keras dan bukannya pai. Pai epal biasanya memanggil "kualiti memasak" epal-jenis yang tajam dan berasid-dan epal itu belum dikembangkan di kebun Amerika.

Mungkin salah seorang penyumbang untuk membuat pai epal sebagai pencuci mulut "Amerika" ialah John Chapman, seorang lelaki Massachusetts yang anda mungkin tahu lebih baik sebagai Johnny Appleseed. Dilahirkan di Massachusetts pada tahun 1774, Chapman mengembara melalui penanaman kebun epal di Amerika terutamanya di Pennsylvania dan Ohio. Walaupun dia dianggap orang pelik, aneh, Chapman tidak menanam pokok epal secara rawak; Sebaliknya, dia akan menanam kebunnya dan kembali bertahun-tahun kemudian untuk menjual tanah itu dengan harga yang lebih tinggi. Dianggarkan dia berjalan sekitar 10,000 batu sebelum kematiannya, dan cara hidupnya-biasanya berjalan kaki tanpa alas kaki di padang gurun dengan hanya pisau untuk perlindungan-memperolehnya tempat sebagai seorang pahlawan yang tangguh tetapi penyayang dan wira rakyat Amerika. Epal yang dikasihi Chapman menjadi "Amerika" oleh persatuan.

Pai epal lebih lanjut disusun dalam sejarah Amerika oleh artikel akhbar 1902 yang mendakwa "Tidak ada orang yang memakan pie dapat disingkirkan secara kekal." Tentera Amerika semasa Perang Dunia II juga melakukan bahagian untuk mempopularkan stereotaip tersebut. Ketika ditanya oleh wartawan mengapa mereka akan berperang, slogan umum yang digunakan sebagai tindak balas adalah, "Untuk ibu dan pai epal" yang kemudiannya menimbulkan "Sebagai orang Amerika sebagai ibu dan pai apel". Kerana kebanyakan orang Amerika adalah penyedut untuk patriotisme, pai epal dengan cepat diterima pakai sebagai "perkara" Amerika pada tahun 1960-an- "Sebagai Amerika sebagai pai apel", menjatuhkan benda Amerika yang lebih jelas bukan "ibu".

Teori alternatif yang kadang-kadang ditujukan kepada asal usul ungkapannya adalah bahawa ia sebenarnya pra-tarikh penggunaan askar dan derivasi "Untuk ibu dan pai apel". Dalam teori ini, ungkapan itu sebenarnya diterapkan sebagai sebahagian daripada kempen pemasaran oleh penanam apel, cuba untuk mendapatkan orang untuk makan lebih banyak epal. Inilah asal usul ungkapan, "Satu epal sehari menyimpan doktor pergi." Pada masa itu ungkapan pertama muncul, peratusan besar epal di Amerika digunakan untuk membuat kacang keras, tetapi dengan pergerakan kesederhanaan wanita dan akhirnya Larangan, penanam epal mula cuba mempromosikan epal sebagai lebih banyak makanan dan ekspresi "epal sehari" adalah salah satu produk sampingan itu. Ia juga sangat mungkin di atas "Tidak ada orang yang memakan pai boleh dibuang secara kekal" dan sebut harga yang sama adalah sebahagian daripada usaha ini.

Walau bagaimanapun, walaupun usaha ikhlas saya, saya tidak dapat mencari bukti terdokumentasi tangan pertama untuk menyokong teori kedua untuk ungkapan yang tepat "Sebagai Amerika sebagai pai epal", atau contoh ekspresi yang tepat sebelum WWII. Memandangkan ada bukti terdokumentasikan pertama untuk menyokong teori asal "askar" dan ekspresi tidak menjadi umum sehingga tahun 1950-an dan 1960-an, lama selepas isu "keras cider" menjadi masalah, saya pergi dengan teori askar sebagai asal benar, walaupun kelihatannya cukup mungkin para pemasar akhirnya dapat menguasainya dan teori itu agak masuk akal dengan menekan untuk membuat orang makan lebih banyak epal pada awal abad ke-20.

Pada akhirnya, Amerika nampaknya telah mengambil pai epal dan berlari dengannya, menjadikannya lebih popular. Walaupun kebun apel Amerika mempunyai jalan beralun untuk menghasilkan epal yang baik, Amerika dengan cepat menjadi salah satu pengeluar utama epal. Hampir setiap ladang tumbuh epal semasa bayi di Amerika Syarikat, dan hari ini lebih daripada 220 juta buah apel dihasilkan setiap tahun di sana. (Ia hanya kedua untuk China, yang menghasilkan kira-kira separuh daripada epal dunia! Cina sebagai pai epal?)

Fakta Bonus:

• Apabila meneliti perkara-perkara seperti itu untuk hidup, anda dengan cepat mendapati bahawa kempen pengiklanan adalah akar dari sejumlah tradisi yang luar biasa, bahkan hal-hal seperti fakta yang hari ini di dunia Barat tidak lazim untuk mempunyai anak-anak yang terlatih sepenuhnya sehingga mereka 3- ish tahun. Ini adalah kira-kira dua kali ganda sebelum lampin pakai buang dicipta dan syarikat-syarikat yang membuat mereka sangat menolak bahawa ia adalah buruk kepada kanak-kanak kereta api potty lebih awal (walaupun traumatis mental); dan kemudian bahawa tidak mungkin untuk melatih mereka lebih awal. Untuk rujukan anda, di Asia dan Afrika, 12-18 bulan masih menjadi kebiasaan untuk latihan kebersihan sepenuhnya kebanyakan kanak-kanak, terutamanya "latihan sapuan hari". Pada tahun 1957 di A.S., tempoh permulaan purata adalah 11 bulan, dengan peratusan besar kanak-kanak terlatih sepenuhnya oleh 18 bulan, dan 90% hingga 24 bulan. Di Vietnam hari ini, yang mempunyai bayi kebanyakannya "hari pelatih terlatih" oleh 9 bulan adalah norma … Wanita bercukur ketiak mereka juga merupakan hasil usaha pemasaran yang agak baru. Sungguh mengejutkan betapa banyak yang kita fikirkan sebagai "cara cara sepatutnya" atau tradisi asalnya berasal dari beberapa kempen pemasaran yang disengajakan atau yang lain.
• Epal yang ditaburkan oleh Johnny Appleseed kebanyakannya masam dan tidak boleh dimakan, dan biasanya digunakan untuk membuat sari keras daripada dibakar dalam pai atau dimakan mentah. Anda akan melihat bahawa mereka meninggalkan maklumat itu daripada versi anak-anak dari legenda Johnny Appleseed!
• Walaupun banyak lebah Eropah melarikan diri dari beekeepers mereka dan mewujudkan koloni liar di barat lama sebelum peneroka berpeluang untuk meneroka kawasan tersebut, mereka tidak dapat menyeberangi Pegunungan Rocky dengan sendirinya dan harus diambil ketika pemukim manusia akhirnya cuba menyeberang.
• Lebih separuh daripada epal Amerika Syarikat ditanam di Washington, walaupun New Zealand dan penanam epal sederhana lain semakin bersaing dengan pasaran A.S.. Menariknya, Australia enggan mengimport apel New Zealand sejak tahun 1921 kerana peraturan karantina untuk kebakaran api (penyakit berjangkit yang memberi kesan kepada epal dan pir).
• Biji epal mengandungi sianida, menjadikannya toksik. Walaupun jumlah yang kecil tidak akan membunuh anda, terdapat sekurang-kurangnya satu kematian yang berkaitan dengan biji epal yang direkodkan akibat sianida.